פענסילוועניע האָלענדיש ציבעלע & בעקאָן פּיראָג אויף די גריל

הקדמה

די געשמאַקע פענסילוועניע האָלענדישע ציבעלע און בייקאָן פּיראָג באַקומט אַ רויכערן טוויסט אויף די אַרטעפלאַם גריל. מיט אַ קרוכלע גאָלדענע סקאָרינקע, פּוטעריגע ציבעלעס און רויכערן בייקאָן, ווערט די טראַדיציאָנעלע באַקוועמע מאכל עפּעס ספּעקטאַקולער ווען מען קאָכט עס גאָר איבערן פייער. די אַרטעפלאַם'ס פלאַכע קאָכטאַפּ גרידל און צענטער גריל ראַטע מאַכן די מאכל שייַנען מיט אַ גאָר גלייכן קאָכן און אַ געשמאַקן רויכערן טעם. הנאה האָבן פון אַ פּערפעקטער טעקסטור און אַן אַמייזינגן טעם — קיין אויוון איז נישט נויטיק.

אינהאַלטן

• 1 צוגעגרייטע פּיראָג טייג (געקויפט אין געשעפט אדער היים געמאכט)
• 2 לעפל פוטער (פארן פריען)
• 6 שטיקלעך דיק-געשניטענע בייקאָן, געהאַקט
• 3 גרויסע געלע ציבעלעס, דין געשניטן
• 1/2 טיי־לעפֿל זאַלץ
• 1/2 טיי־לעפֿל שוואַרצער פעפער
• 2 לעפל מעל
• 1/2 גלעזל זויערע קרעם
• 2 אייער
• 1/4 טיי־לעפֿל מוסקאַטנוס
• 1/2 גלעזל צעשניטענע שווייצער אדער גרויער קעז
• געהאַקטע שניטלעך אָדער פּעטרישקע פֿאַר גאַרנירן (אויב איר ווילט)

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. גיסט א קליינע מאס גרינס-אויל אויף דריי פאפירענע סערוועטקעס און לייגט זיי אין צענטער פון אייער ארטעפלעים גריל.
2. שטאַפּלט ברענהאָלץ איבער די דורכגעווייקטע סערוועטקעס.
3. צינדט אָן די סערוועטקעס און לאָזט דאָס פֿײַער בויען זיך פֿאַר בערך 20 מינוט ביז די קאָכטאַפּ דערגרייכט גריל-גרייט טעמפּעראַטור.

שריט 2: קאָכן די בייקאָן

1. לייגט צעהאקטע בייקאָן אויף דער אַרטעפלאַם פלאַכער קאָכטאַפּ לעבן דעם הייסן צענטער און קאָכט ביז קרוכלע, און מישט אַמאָל אַמאָל.
2. אַמאָל קרוכלע, שלעפּט עס ביזן ראַנד צו האַלטן וואַרעם און לאָזט די פעט זיך צעלאָזן אויף דער קאָכטפּלאַטע.

שריט 3: קאַראַמעליזירן די ציבעלעס

1. לייגט צו פוטער צום קאכטאפ לעבן די בייקאן דריפינגס פאר עקסטרע טעם.
2. לייג צו געשניטענע ציבעלעס און געווירצן מיט זאלץ און פעפער.
3. קאכט לאנגזאם, אפט איבעררירנדיק, ביז די ציבעלעס זענען ווייך און גאלדענע — בערך 15-20 מינוט.

שריט 4: צוגרייטן די פּיראָג פילונג

1. אויף דער זייט פון דער קאָכטאַפּ (קילערע זאָנע), מישט די קאַראַמעליזירטע ציבעלעס, קרוכלע בייקאָן, מעל, זויערע קרעם, אייער, מוסקאַט מוסקאַט און קעז מיט אַ שיסל אָדער מישפּלאַץ אויף אייער צוגרייטונג טיש.

שריט 5: פאָרעם און פּלאָמבירן די סקאָרינקע

1. אויף דער אַרטעפלאַם גרידל, לייגט אַ בויגן פּאַרמעט פּאַפּיר און ראָלט אויס דעם פּיראָג טייג אין אַ רוסטיקן 10-אינטש קרייז.
2. לעפל די פילונג געמיש אין צענטער, לאָזנדיק אַ 1-אינטש גרענעץ יקספּאָוזד.
3. פֿאָרזיכטיק בייגט אַרײַן די עדזשאַז איבער דער פֿילונג צו שאַפֿן אַ גאַלעט-סטיל פּאַי.

שריט 6: גריל די פּיראָג

1. רוקט דעם פּערגאַמענט מיטן פּאַי אויף אַ מיטל-היץ זאָנע פֿון דער קאָכטאַפּ.
2. דעק צו מיטן אפציאנאלן ארטעפלעים פיצא אויוון קופאל פאר קאנוועקציע-סטיל קאכן (אפציאנאל אבער רעקאמענדירט).
3. קאכט פאר 20-25 מינוט, דרייענדיג פון צייט צו צייט, ביז די סקאָרינקע איז קרוכלע און גאָלדען און די פילונג איז פעסט.

שריט 7: סערווירן

1. אַראָפּנעמען פֿון גריל און לאָזן אָפּקילן פֿאַר 5 מינוט.
2. באַצירן מיט געהאַקטע שניטלאָך אָדער פּעטרושקע און שניידן אין קליינע שטיקלעך.

עצות

• ניצט קאַלטע פּיראָג טייג פֿאַר די בעסטע רעזולטאַטן און אַ בלעטערדיקע סקאָרינקע.
• די אַרטעפלאַם גרידל'ס ראַנד איז קילער — פּערפעקט פֿאַר לאַנגזאַם קאַראַמעליזירן ציבעלעס אָן פֿאַרברענען.
• מאַכט זיכער צו רירן די ציבעלעס אָפט צו ויסמיידן הייסע ספּאַץ לעבן דעם צענטער.
• זויערע קרעם לייגט צו טאַנגי רייַכקייט צו די פילונג - טאָן ניט אָווערפרעגן עס!
• לאָזט דעם פּאַי אַ ביסל אָפּקילן איידער איר שניידט אים צו העלפֿן פֿעסט ווערן.

וואַריאַציעס

• שינקע &און ציבעלע פּיראָג: אויסטוישן בייקאָן פֿאַר געווירפֿלטע גערויכערטע שינקע פֿאַר אַ זיסערן, מילדערן טעם.
• שוואָם &און ציבעלע פּיראָג: לייגט צו געפּרעגלטע שוואָמען אַנשטאָט בייקאָן פֿאַר אַ וועגעטאַרישן טוויסט מיט ערדישער רייַכקייט.
• טשעטער &און עפּל בייקאָן פּיראָג: לייגט צו דין געשניטענע עפּל און ניצט שאַרפן טשעדער אין די פילונג פֿאַר אַ זיס-זאַלציק קאַנטראַסט.
• שארף דזשאַלאַפּענאָ &און ציבעלע פּיראָג: לייג צו געהאקטע איינגעמאַכטע דזשאַלאַפּעניאָס פֿאַר אַ קיק פון היץ און קאָנטראַסט צו די זיסע ציבעלעס.
• געווירציקע ציג קעז פּיראָג: פאַרבייטן שווייצער מיט ציג קעז און שפּריצן פריש טימין אין די פילונג פֿאַר אַ טאַנגי, קרויטערדיק וואַריאַציע.

בעסטע פּאָרונגען

• טרוקענער ריזלינג אדער עפּל סיידער פאר א קאמפלעמענטארן טאנג
• דײַטש-סטיל לאַגער אָדער קעלש פֿאַר אַ דערפרישנדיק פּאָר
• א פשוטער גרינער סאַלאַט מיט זענעפט ווינעגערעט
• געגרילטע אַספּאַראַגוס אָדער געבראָטן וואָרצל גרינסן אויף דער גרידל
• וואַרעם דײַטשער קאַרטאָפל סאַלאַט אָדער קיוקאַמבער סאַלאַט

מסקנא

מיט קרוכלע קראסט, קאַראַמעליזירטע ציבעלעס, און רויכערן בייקאָן געקאָכט איבערן פייער, דעם פענסילוועניע האָלענדישן ציבעלע &און בייקאָן פּיראָג איז ווידער-דעפינירט קאָמפאָרט עסן. דאַנק דעם אַרטעפלאַם גריל, וועט איר באַקומען אַן אומבאזיגבארע טעקסטור און טעם - אַלץ אָן קיינמאָל אָנצוצינדן דעם אויוון. עס איז רוסטיש, האַרציק, און גאָר אומקעגנשטעללעך.