פּעננסילוואַניאַ אַמיש באַרביקיו הינדל אויף די אַרטאַטהאַמע

הקדמה

דערלעבט דעם רייכן, זיסן און זויערן טעם פון עכטן אמיש-סטיל באַרביקיו הינדל — פארקערט-געברענט צו זאַפֿטיקער פּערפעקציע אויף דעם אַרטעפלעים גריל. די פּענסילוועניע-אינספּירירטע גרילינג רעצעפּט פֿאַרשליסט דעם טעם מיט אַ סטייקהויז-קוואַליטעט ברענונג און ענדיקט זיך נידעריק און לאַנגזאַם אויף דער גלאַטער גרידל ייבערפלאַך. הנאה האָבן פון דעם טעם-פּאַקטן מאכל געמאַכט אינגאַנצן אויף אייער אַרטעפלעים, ידעאַל פֿאַר אייער ווייַטער באַקיאַרד קוקאָוט.

אינהאַלטן

• 4 הינדל דיך און/אדער פּויליש שטיקלעך מיט ביין און הויט
• 1 גלעזל קעטשאַפּ
• 1/4 גלעזל עפּל עסיק
• 1/4 גלעזל ברוינע צוקער
• 2 לעפל געלער זענעפט
• 1 לעפל וואָרקסטערשיר סאָוס
• 1 טיי־לעפֿל גערויכערטע פּאַפּריקאַ
• 1/2 טיי־לעפֿל קנאָבל פּודער
• 1/2 טיי־לעפֿל ציבעלע פּודער
• 1 טיי־לעפֿל זאַלץ
• 1/2 טיי־לעפֿל שוואַרצער פעפער
• 2 טיי־לעפֿל אומגעזאַלצענע פּוטער (פֿאַר גרילן)

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. גיסט אריין גרינס-אויל אויף דריי פאפירענע סערוועטקעס און לייגט זיי אין דעם צענטער פון די ארטעפלעים גריל.
2. שטאַפּלט ברענהאָלץ איבער די סערוועטקעס און צינדט אָן דאָס פּאַפּיר.
3. לאָזט דעם גריל וואַרעמען זיך פֿאַר בערך 20 מינוט ביז די מיטלסטע גריל דערגרייכט איבער 1,000°F און די פלאַכע קאָכטאַפּ ווערט גלייך הייס.

שריט 2: צוגרייטן די אמיש באַרביקיו סאָוס

1. אין אַ שיסל, מישט קעטשאַפּ, עפּל עסיק, ברוינעם צוקער, מוסטאַרד, וואָרסעסטערשיר סאָוס, גערויכערטע פּאַפּריקאַ, קנאָבל פּודער, ציבעלע פּודער, זאַלץ און שוואַרצן פעפער.
2. מישן ביז גוט פארמישט און לייגן אוועק העלפט פון די סאָוס צום באשטרייען בעתן גרילן.

שריט 3: מאַרינירן די הינדל

1. באַשמירט די הינדל שטיקלעך מיט האַלב פון די באַרביקיו סאָוס.
2. לאָזט עס זיצן באַדעקט אין פרידזשידער פֿאַר לפּחות 1 שעה אָדער איבער נאַכט פֿאַר אַ טיפֿערן טעם.

שריט 4: ברענען דעם הינדל

1. לייגט די הינדל שטיקלעך מיט דער הויט-זייט אראפ אויף דער מיטלערער גריל גראל גלייך איבער דער פלאם.
2. ברויט יעדע זייט פאר בערך 2-3 מינוט ביז איר באקומט א גאלד-ברוינע קראסט.

שריט 5: ענדיגן אויף די פלאַך שפּיץ

1. רוקט דאָס אָנגעברענטע הינדל צו דער פלאַכער גרידל געגנט פֿון דער אַרטעפלאַם צו דורכקאָכן מיט אומדירעקטער היץ.
2. שמירט אויף פוטער אויף דער פלאַכער אויבערפלאַך איידער איר לייגט אויף דאָס הינדל צו פֿאַרבעסערן דעם טעם.
3. קאכט ביז די אינעווייניקסטע טעמפעראטור דערגרייכט 165°F, אבער נעמט ארויס פונעם גריל ביי 150°F כדי צו דערמעגלעכן די איבערגעקאכטע מאכל צו ענדיגן עס.
4. באַשטרייכט דאָס הינדל מיט דער איבערגעגעבענער באַרביקיו סאָוס אין די לעצטע 5 מינוט פון גרילן פֿאַר אַ גלאַנציקן ענדיק.

שריט 6: רוען און סערווירן

1. לאָזט דאָס הינדל רוען 5-7 מינוט אַוועק פֿון דער היץ איידער איר סערווירט. דאָס העלפֿט די זאַפטן זיך פֿאַרטיילן פֿאַר עקסטרע ווייכקייט.

עצות

• ניצט דעם אינעווייניקסטן רינג פון דער פלאַכער שפּיץ נענטער צום צענטער גריל פֿאַר מיטלערער היץ, און דעם אויסווייניקסטן רינג פֿאַר מילד קאָכן אָדער פֿאַר וואַרעם האַלטן עסן.
• שטענדיג רעזערווירן א טייל פון אייער באַרביקיו סאָוס צום באַרשטן כדי צו פאַרמייַדן קראָס-קאַנטאַמאַניישאַן מיט רויע הינדל.
• ניצט אַ פלייש טערמאָמעטער צו זיכער מאַכן אַז הינדל איז פּערפֿעקט געקאָכט — נעמט עס שטענדיק אַרויס ביי 150°F און לאָזט עס רוען ביז עס דערגרייכט 165°F.
• פֿאַר אַ טיפֿערן גריל טעם, לאָזט דאָס הינדל מאַרינירן איבער נאַכט.
• ניצט עכטע ברענהאָלץ פֿאַרן בעסטן רויך טעם; פרוכט האָלץ ווי עפּל אָדער קאַרש לייגן צו אַ זיסן טאָן.

וואַריאַציעס

1. געווירציק אַמיש באַרביקיו הינדללייגט צו 1 טיי־לעפֿל קייען פעפער און 1 טיי־לעפֿל שאַרפֿע סאָוס צו דער באַרביקיו מאַרינאַדע פֿאַר אַ שאַרפֿערן שאַרפֿן.
2. מעיפּל מוסטאַרד באַרביקיו הינדלפֿאַרבײַטן ברוינעם צוקער מיט מעיפּל סיראָפּ און ניצן דידזשאָן מוסטאַרד פֿאַר אַ טיפֿערן פּענסילוועניע טאַם.
3. געווירצט קנאָבל באַרביקיו הינדללייגט צו 1 עס־לעפֿל געהאַקטע פֿרישע טימין און ראָזמערין צוזאַמען מיט געהאַקטע קנאָבל צו דער מאַרינאַדע.
4. לימענע-האָניק באַרביקיו הינדללייגט צו זאַפט און שאָלעכץ פון איין לימענע און 2 עסלעפל האָניק צו דער סאָוס פֿאַר אַ ציטרוס-זיסן טוויסט.
5. סמאָוקי באָורבאָן באַרביקיו הינדללייגט צו 2 עס־לעפֿל בורבאָן און אַן עקסטרע קניפּ גערויכערטע פּאַפּריקאַ צו דער סאָוס פֿאַר אַ שטאַרקן, רויכערן טעם.

בעסטע פּאָרונגען

• געגרילטע קארן אויף דער קאָלב מיט פּוטער און גערויכערטע פּאַפּריקאַ
• גרינע בינען פון א גוס-אייזן פאן געקאכט אויף דער ארטעפלעים גרידל
• היים־געמאַכטע קאָולסלאָ מיט עפּל־סיידער ווינאַיגרעט
• געגרילטע זיסע קאַרטאָפל מיט צימערינג פּוטער
• קאַלטע פענסילוועניע האָלענדישע קאַרטאָפל סאַלאַט

מסקנא

דאס פענסילוועניע אמיש באַרביקיו הינדל רעצעפּט איז א קלאסיקער אין הויף, פארבעסערט דורך די אייגנארטיגע קאך-קראפט פון די ארטעפלעים גריל. פארקערטע ברענען פארשליסט די זאפטיגקייט, בשעת די פלאכע קאך-טאפ גאראנטירט גלייכע קאכן אן קיין פארברענען אייער עסן. דאס איז א רייכע, באפרידיגנדע מאכל וואס אייערע געסט וועלן נישט אויפהערן רעדן וועגן – גרילד אינגאנצן אן איין פאן אדער אויוון.