אָרעגאָן האָלץ-פייערד טערקיי ברוסט

הקדמה

עס איז גאָרנישט ווי דער שטאַרקער, רויכיקער טעם פון טערקיי געגרילט צו פערפעקציע איבער אַן עכטן האָלץ פייער. די אָרעגאָן האָלץ-געפֿײַערטע גערויכערטע טערקיי ברוסט רעצעפּט טראַנספאָרמירט פֿרײַ-גייענדיקע טערקיי אין אַ זאַפֿטיקן, גאָלדענעם מײַסטערווערק ניצנדיק די פאַרקערטע סאַר מעטאָדע אויף די אַרטעפֿלאַם גריל. מיט טעמפּעראַטורן וואָס דערגרייכן 1,000°F אויף דער צענטער גריל, וועט איר באַקומען אַ רייַכן סטייקהויז-קוואַליטעט סאַר איידער איר ענדיקט עס צו ווייכער פערפעקציע אויף דער פלאַכער קאָכטאַפּ. דערצו, די אַרטעפֿלאַם'ס גרויסע ייבערפֿלאַך גיט אײַך גענוג פּלאַץ פֿאַר אַלע אײַערע בײַלאַגן אין איין מאָל - קיין דעקל, קיין פאַן, נאָר ריין האָלץ-געפֿײַערטער טעם.

אינהאַלטן

• 1 גאַנצע פֿרײַ־גייענדיקע טערקיי ברוסט (מיט ביין, בערך 4-5 פונט)
• 2 לעפל פּוטער (צימער טעמפּעראַטור)
• 1 לעפל כשר זאַלץ
• 1 טיי־לעפֿל פריש געמאָלן שוואַרצער פעפער
• 1 טיי־לעפֿל גערויכערטע פּאַפּריקאַ
• 1 טיי־לעפֿל קנאָבל פּודער
• 1 טיי־לעפֿל ציבעלע פּודער
• 1 לעפל פרישע טימין בלעטער
• 1 לעפל פרישע ראָוזמערי, פײַן געהאַקט
• 1 לעפל האָלץ שפּאָן (עפּל אָדער קאַרש)

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. טריפּלט אַ קליין ביסל גרינס-ייל אויף דריי פּאַפּירענע סערוועטקעס.
2. לייגט די סערוועטקעס אין אונטערשטן צענטער פון די ארטעפלעים גריל.
3. לייג ברענהאָלץ אויף די סערוועטקעס און צינד אָן דאָס פּאַפּיר.
4. לאָזט דעם פייער ברענען און לאָזט די קוילן זיך אָנצינדן פֿאַר בערך 20 מינוט ביז דער גריל איז הייס - 1,000°F ביים צענטער גריל און פֿאַרמינדערט זיך צו די אויסערדיקע ברעגן.

שריט 2: צוגרייטן די טערקיי

1. טרוקן די טערקיי ברוסט מיט פּאַפּירענע האַנטוכער.
2. מישט זאַלץ, פעפער, גערויכערטע פּאַפּריקאַ, קנאָבל פּודער, און ציבעלע פּודער אין אַ קליין שיסל.
3. רייַבט די פּוטער איבער די טערקיי ברוסט, קאָנצענטרירט אויף די הויט זײַט.
4. גלייך באַדעקן די טערקיי ברוסט מיט די געווירץ מיקס.
5. שפּרינקלט געהאַקטע פרישע טימין און ראָוזמערי אויף שפּיץ פֿאַר אַן אַראָמאַטישן שיכט פון טעם.

שריט 3: ברענען די טערקיי

1. לייגט די טערקיי ברוסט מיט דער הויט-זייט אראפ אויף דער מיטלערער גריל ראסט פון די ארטעפלעים.
2. ברויט עס 3-4 מינוט אויף יעדער זייט כדי צו אנטוויקלען א רייכע, גאָלדען-ברוינע קראַסט און צו פֿאַרשליסן די זאַפטן.
3. ניצט אַ צוואַנג צו דרייען און פֿאַרמייַדט דורכשטעכן דאָס פלייש, וואָס קען אַרויסלאָזן זאַפטן.

שריט 4: אריבערגיין צום פלאַכן קאָכטאָפּ

1. נאכדעם וואס איר האט אנגעברענט ביידע זייטן, לייגט אריבער די טערקיי ברוסט צו די פלאכע קאכטאפ גרידל גלייך אינדרויסן פון די צענטער גראל.
2. לייגט צו א האַנדפול עפּל אָדער קאַרש האָלץ שפּאָן גלייך צום פייער צו אַריינברענגען אַ טיפן רויך טעם.
3. שטעלט דעם טערקיי לעבן דער אינעווייניגסטער זאָנע פֿון דער קאָכטאַפּ (הייסערער געגנט) כּדי ווייטער צו קאָכן מיט אומדירעקטע היץ.
4. מאָניטאָר די אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור מיט אַ פלייש טערמאָמעטער ביז עס דערגרייכט 150°F ביים דיקסטן טייל.

שריט 5: רוען און סערווירן

1. אזוי שנעל ווי די טערקיי דערגרייכט 150°F, נעמט עס ארויס פונעם גריל (עס וועט אריבערגיין צו ארום 165°F).
2. לאָזט עס רוען פֿאַר לפּחות 15 מינוט איידער איר שניידט עס, כּדי די זאַפטן זאָלן זיך פֿאַרשפּרייטן.

עצות

• שטענדיק אַרויסנעמען די טערקיי 15°F איידער זיין געוואונטשענע לעצטע אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור פֿאַר אַ פּערפעקטע געקאָכטקייט אָן צו פֿיל קאָכן.
• ניצט פּוטער אַנשטאָט בוימל פֿאַר אַ פֿאַרבעסערטן טעם און גאָלדענע הויט.
• פּרוּווט פֿרישע קרויטער פֿאַר טיפֿקייט און האָלץ שפּאָן פֿאַר אַ האָלץ-גערויכערטן טעם.
• ניצט צאַנגען, נישט גאָפּלען, כּדי צו פֿאַרמייַדן דורכשטעכן דאָס פלייש און פֿאַרלירן זאַפטן.
• האַלט אַ שפּריץ פלאַש מיט וואַסער אין דער נאָענט צו קאָנטראָלירן אויפבליצונגען אויב נייטיק.

וואַריאַציעס

1. מעיפּל גלייזד טערקיי: פאַרבייַטן די פּוטער מיט אַ מעיפּל-פּוטער גלייז פֿאַר אַ זיס, קאַראַמעליזירט סקאָרינקע.
2. געווירציק גערויכערטע טערקיי: לייגט צו 1 לעפעלע קייען פעפער און 1 לעפל טשילי פּודער צו די געווירץ מיקס פֿאַר אַ קיק.
3. ציטרוס קרויט טערקיי: רייַבט דעם טערקיי מיט מאַראַנץ שאָלעכץ, לימענע שאָלעכץ, און פרישן זאַלבייע צוזאַמען מיט די קרויט מישונג.
4. מוסטאַרד ראַבד טערקיי: פאַרבייַטן פּוטער מיט דידזשאָן מוסטאַרד איידער איר לייגט צו געווירצן פֿאַר אַ שאַרפן טיפקייט.
5. פּעקאַן האָלץ גערויכערט טערקיי: ניצט פּעקאַן האָלץ שפּאָן אַנשטאָט פרוכט האָלץ פֿאַר אַ שטאַרקערן דרום-סטיל רויך טאַם.

בעסטע פּאָרונגען

• געגרילטע אַספּאַראַגוס אָדער בראָקאָליני אויף דער אויסערלעכער זאָנע פון ​​דער קאָכטאַפּ
• געבראָטענע זיסע קאַרטאָפל וועדזשעס קאַראַמעליזירט אין פּוטער
• פלאַט-גריל קאָרן ברויט אָדער פלאַט ברויט מיט קרויטער פּוטער
• שאַרדאָנע אָדער אָרעגאָן פּינאָט נאָאַר
• עפּל-האָניק סלאָ פֿאַר פרישע קראַנטש

מסקנא

אָרעגאָנס דרויסנדיקע אַטמאָספֿערע פּאַסט זיך שיין מיטן אומגעגלייכטן טעם פֿון עסן געגרילט איבער אַן עכטן האָלץ־פֿײַער. ניצנדיק אײַער אַרטעפלאַם גריל און דעם פאַרקערטן סיר מעטאָד, באַקומט איר אַ פּערפֿעקט זאַפֿטיקן, האָלץ־געפֿײַערטן גערויכערטן טערקיי ברוסט יעדעס מאָל. מיט קוים קיין רייניקונג און קיין נויט פֿאַר טאָפּן אָדער פאַן, איז עס קיינמאָל נישט געווען מער באַלוינונגספֿול צו אַנטדעקן אײַער נײַעם באַליבטן וועג צו גרילן.