אָרעגאָן זיסע ציבעלע & שוואָם גרילד פּיצאַ

הקדמה

די גרילד פּיצאַ ברענגט צוזאַמען די רייכע, ערדישע טאַמעס פון אָרעגאָן מיט זיסע, קאַראַמעליזירטע וואַלאַ וואַללאַ ציבעלעס און ווילד-געזוכטע שוואָמען, געקאָכט גלייך איבערן אַרטעפלעים גריל. אָן קיין נויט פֿאַר אַן אויוון אָדער פאַן, דאָס איז פּיצאַ ווי עס איז באַשטימט צו זיין - גאָר קרוכלע, קאַראַמעליזירט, און דורכגעבראָטן מיט עכטן האָלץ-געפֿײַערטן טאַם. יעדער אינגרעדיענט ווערט געקושט דורך רויך און פּערפֿעקט אָנגעברענט אויף דער אַרטעפלעים, געבנדיק אייער פּיצאַ אַ לאַנדלעכן און גורמע פֿלאַיר. לאָמיר אָנצינדן דעם גריל און מאַכן אַן אומפֿאַרגעסלעכע אָרעגאָן-אינספּירירטע פּיצאַ.

אינהאַלטן

• 1 באַל פּיצאַ טייג (צימער טעמפּעראַטור)
• 1 גרויסע וואַלאַ וואַלאַ זיסע ציבעלע, דין געשניטן
• 1 ½ גלעזלעך ווילד-געזוכטע אָרעגאָן שוואָמען (טשאַנטערעלעס, מאָרעלס, אָדער אויסטער), ריין און געשניטן
• 2 לעפל פוטער
• 1 טיי־לעפֿל זאַלץ
• ½ טיי־לעפֿל פריש געמאָלן שוואַרצער פעפער
• 1 גלעזל צעשניטענע מאָצאַרעללאַ קעז
• ½ גלעזל צעשניטענע פאָנטינאַ קעז
• ½ טיי־לעפֿל צעקוועטשטע רויטע פעפער פלעקלעך (אויב איר ווילט)
• 1 לעפל פרישע טימין בלעטער
• מעל, פֿאַר שטויבן
• קאָרנמעל, פֿאַר צוגרייטן די פּיצאַ באַזע
• טרופל אויל (אפציאנאל, צום איבערשפריצן)
• גרינס-אויל און 3 פּאַפּירענע סערוועטקעס (צו אָנצינדן די אַרטעפלאַם)

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. גיסט אַ ביסל גרינס-אויל אויף דריי פּאַפּירענע סערוועטקעס און לייגט זיי אין דעם דנאָ פון די אַרטעפלאַם גריל.
2. לייג טרוקענע ברענהאָלץ איבער די סערוועטקעס.
3. צינדט אָן די סערוועטקעס און לאָזט די ברענהאָלץ אָנכאַפּן - אייער גריל וועט זיין גרייט אין 20 מינוט, און איר וועט ליב האָבן ווי גרינג עס איז מיט כּמעט קיין באַלאַגאַן צו רייניקן דערנאָך.

שריט 2: קאַראַמעליזירן די ציבעלעס &און סאָטיי די שוואַמען

1. אויף דער פלאַכער קאָכפּלאַטע (צו דער הייסערער צענטער), צעשמעלצן 1 עסלעפל פּוטער.
2. לייגט צו די געשניטענע וואַלאַ וואַלאַ ציבעלעס און קאָכט לאַנגזאַם, מישנדיק מאל מאל, ביז זיי ווערן טיף גאָלדען און קאַראַמעליזירט, בערך 10-12 מינוט. ריקט זיי צו די קילערע ברעג צו האַלטן וואַרעם.
3. לייגט צו נאך א לעפל פוטער צו א הייסן ארט אויפן קאך. לייגט צו די שוואמען, זאלץ און פעפער, און בראָטן ביז זיי ווערן ברוין און ווייך (5-7 מינוט). גייט אריבער צום ווארעמען ארט מיט די ציבעלעס.

שריט 3: גרילן די פּיצאַ טייג

1. באַשטויבט אייער פּיצאַ טייג און אַרבעטס־פלאַך לייכט מיט מעל און פֿאָרעמט דעם טייג אין אַ קיילעכדיקע אָדער אָוואַלע דינע סקאָרינקע.
2. שיט אָפּ קאָרנמעל אויף אַ פּיצאַ שאָלעכץ אָדער אַ פלאַכער פּאַן (צו לייגן אויף אַ גריל).
3. רוקט דעם טייג אויף דער פלאַכער קאָכפּלאַטע לעבן דעם הייסן צענטער פֿאַר אַ שנעלן אָנברענען - קאָכט 2-3 מינוט אָדער ביז בלאָזן פֿאָרמען זיך און דער דנאָ איז גאָלדען.
4. דריי איבער דעם טייג און קאך די אנדערע זייט נאר פאר 1-2 מינוט—ארויסנעמען און אוועקלייגן.

שריט 4: צוזאַמענשטעלן די פּיצאַ

1. פֿאַרשפּרייט די קאַראַמעליזירטע ציבעלעס און געפּרעגלטע שוואָמען גלײַך איבערן טייג.
2. שפּריצן גלייך מיט מאָצאַרעללאַ און פאָנטינאַ קעז.
3. לייג צו רויטע פעפער פלעקלעך און טימין בלעטער, אויב איר ניצט עס.

שריט 5: ענדיגן גרילן די פּיצאַ

1. צוריקשטעלן די באדעקטע פּיצאַ אויף דער פלאַכער קאָכטאַפּ, לייגנדיק עס אין אַ מיטל-היץ זאָנע.
2. מאַכט צו די אַרטעפלאַם פּיצאַ אויוון קופּאָל איבער דער שפּיץ (אַפּשאַנאַל) צו העלפֿן דעם קעז צעשמעלצן זיך גלייך.
3. קאכט פאר 5-7 מינוט, דרייענדיג די פּיצאַ פון צייט צו צייט כדי זי זאל ווערן גלייכמעסיג קרוכלע, ביז דער קעז איז געשמאָלצן און בלאָזט און די באַזע איז קרוכלע.

שריט 6: סערווירן

1. שלעפּט אַראָפּ די פֿאַרטיקע פּיצאַ פֿון גריל, באַשפּריצט מיט טרופֿל־ייל אויב איר ווילט, און שניידט אין סלייסעס פֿאַר סערווירן.

עצות

• ניצט די היץ זאָנעס אויף די אַרטעפלאַם צו אייער מייַלע - די ויסווייניקסטע ברעג איז גרויס צו האַלטן די ינגרידיאַנץ וואַרעם בשעת די צענטער ברענט.
• איבערלאד נישט אייער פּיצאַ. ווייניקער איז מער ביים גרילן—פאָקוסירט אויף באַלאַנס און שטאַרקע טאַמעס.
• ניצט פּוטער אַנשטאָט בוימל—גלויב מיר, עס מאַכט די שוואָמען און ציבעלעס שייַנען.
• די אַרטעפלאַם פּיצאַ אויוון קופּאָל איז נישט נויטיק אָבער העלפֿט צעשמעלצן קעז שנעלער.
• איר קענט גרילן עקסטרע שוואָמען און ציבעלעס בשעת אייער פּיצאַ ווערט ענדיגט צו נוצן אין סאַלאַטן אָדער מיט פלייש.

וואַריאַציעס

1. רויכיקע בייקאָן &און שוואָם פּיצאַלייגט צו גרילד, געהאקטע בייקאָן פֿאַר אַ רויך-זאַלציקן טוויסט וואָס פּאַסט וואונדערבאר מיט זיסע ציבעלעס.
2. ציג קעז &און ביץ פּיצאַפאַרבייַטן פאָנטינאַ מיט ציג קעז און לייגן דין שנייַדן גרילד ביץ פֿאַר אַ טאַנגי, ערדיש ביס.
3. געווירציקע וואורשט &און פּעפּערס פּיצאַלייגט צו גרילד איטאַליעניש ווורשט קראַמבאַלז און סטריפּס פון גרילד פּאַפּריקע פֿאַר אַ דרייסטן טעם.
4. טרופל &און ווייסע קעז פּיצאַניצט אַ ווייסע סאָוס באַזע און לייגט אויף מאָצאַרעללאַ, ריקאָטאַ, און אַ טראָפּן טרופל אויל.
5. עפּל, ציבעלע &און טשעדער פּיצאַניצט דין געשניטענע גרילד אָרעגאָן עפּל, טשעדער קעז, און קאַראַמעליזירטע ציבעלעס פֿאַר אַ זיס/זאַלציקן טעם פּראָפיל.

בעסטע פּאָרונגען

• קרוכלע אָרעגאָן פּינאָט גריס אָדער שאַרדאָניי
• לייכטע פארמהויז עלעס אדער סיזאָנס
• געגרילטע אַספּאַראַגוס געוואָרפן אין פּוטער און ים זאַלץ
• געמישטע גרינסן מיט באַלזאַמישער ווינעגערעט

מסקנא

געגרילטע פּיצאַ אויף דער אַרטעפלאַם גריל איז אַן אומפאַרגעסלעכע דערפאַרונג. אָן טאָפּן, פאַנען אָדער אויוון—נאָר פייער, שטאָל, טעם און פּשוטקייט—אַזוי זאָל פּיצאַ געמאַכט ווערן. די זיסע אָרעגאָן ציבעלעס און ווילדע שוואָמען געבן דעם פּיצאַ טיפקייט און אונטערשיידונג, בשעת די אַרטעפלאַם ברענגט אַרויס נאַטירלעכע, רויכיקע אומאַמי אין יעדן ביס.