אָרעגאָן סמאָוקט בריסקעט אויף אַרטפאַלאַמע גרילל

הקדמה

דערלעבט דעם טיפן, רויכערן טעם פון אָרעגאָן-סטיל בריסקעט לאַנגזאַם-גערויכערט צו פערפעקציע אויף די אַרטעפלאַם גריל. ניצנדיק לאָקאַלע געווירצן און פאַרקערט סעערינג, ברענגט דאָס בריסקעט רעצעפּט ווייכע, זאַפטיקע שטיקלעך מיט אַ רייכער סקאָרינקע און אַ שטאַרקן טעם. לערנט זיך ווי צו מייסטערלעך דורכפירן אַ סטייקהויז-לעוועל סעערינג ניצנדיק אייער אַרטעפלאַם'ס 1000°F צענטער גריל, און קאָכט די איבעריקע מאָלצייַט אויף דער שטאָל פלאַך שפּיץ גרידל פֿאַר אומבאַזיגבאַרע רעזולטאַטן. אָן קיין דעקל און כּמעט קיין רייניקונג, איז מאַכן בריסקעט אינדרויסן קיינמאָל נישט געווען גרינגער אָדער מער געשמאַק.

אינהאַלטן

• 1 גאַנצע רינדער בריסקעט (8-10 פונט), אָפּגעשניטן
• 3 לעפל גערויכערטע פּאַפּריקאַ
• 2 לעפל ברוינע צוקער
• 2 לעפל כשר זאַלץ
• 1 לעפל געמאלענע שווארצע פעפער
• 1 לעפל געמאלענע קימל
• 1 לעפל קנאָבל פּודער
• 1 טיי־לעפֿל קייען פעפער
• 1/4 גלעזל געשמאָלצן פּוטער (פֿאַר באַסטן)
• גרינס-אויל (צו אָנצינדן דעם גריל)
• 3 פּאַפּירענע סערוועטקעס
• געווירצטע ברענהאָלץ

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. ווייקט דריי פּאַפּירענע סערוועטקעס אין גרינס-אויל און לייגט זיי אין צענטער פון די אַרטעפלאַם גריל.
2. לייגט אויס ברענהאָלץ איבער די סערוועטקעס אין אַ פּיראַמיד־פאָרעם.
3. צינדט אָן די סערוועטקעס און לאָזט דעם גריל זיך גוט דורכוואַרעמען – ספּעציעל די מיטעלע גריל – פֿאַר אַרום 20 מינוט.

שריט 2: צוגרייטן די בריסקעט

1. מישט גערויכערטע פּאַפּריקאַ, ברוינע צוקער, זאַלץ, פעפער, קימין, קנאָבל פּודער און קייען פעפער אין אַ שיסל.
2. רייַבט די געווירץ-מישונג איבערן גאַנצן בריסקעט, דריקנדיק עס אַרײַן אין דעם פלייש.

שריט 3: ברענען די בריסקעט אויף די צענטער גראַטע

1. לייגט די בריסקעט מיט דער פעט-זייט אראפ גלייך אויף דער 1000°F צענטראלער גריל ראטע צו פארברענען.
2. ברויט עס פאר בערך 4-5 מינוט אויף יעדער זייט, פארמירנדיק א שיינע קראסט בשעת'ן פארשפארן די זאפט.

שריט 4: לאַנגזאַם קאָכן אויף דער פלאַך גרידל

1. רוקט דעם אנגעברענטן בריסקעט צו דער אויסערלעכער פלאַך שפּיץ גרידל קאָכטאַפּ לעבן דעם קילערן ברעג.
2. באַסטן פון צייט צו צייט מיט געשמאָלצן פּוטער צו פֿאַרבעסערן דעם טעם און האַלטן עס פייַכט.
3. קאכט אויף א נידעריגע און לאנגזאמע היץ, אמאל איבערדרייענדיג, פאר 4 ביז 6 שעה ביז די אינעווייניגסטע טעמפעראטור דערגרייכט 200°F.
4. אַראָפּנעמען פֿון גריל ביי 185°F כּדי צו לאָזן איבערקאָכן און ענדיגן דעם בריסקעט פּערפֿעקט.
5. איינוויקלען אין פלייש-פּאַפּיר אָדער פֿויל און לאָזן רוען פֿאַר מינדעסטנס 45 מינוט איידער איר שניידט.

עצות

• אָנהייבן מיט אַ גוט-מאַרמאָרירט בריסקעט פֿאַר מאַקסימום טעם און ווייכקייט.
• ניצט אַ פלייש טערמאָמעטער צו מאָניטאָרירן די בריסקעט טעמפּעראַטור אַקיעראַטלי בעת די קאָכן.
• האַלט די בריסקעט אַוועק פון די הייססטע טייל פון די פלאַך קאָכפּלאַטע נאָך ברענען צו ויסמיידן צו פיל קאָכן.
• לאָזט רו-צייט - די בריסקעט ווערט נאָך מער ווייך און געשמאַק.
• ערשט אָנברענען, דערנאָך ענדיקן אויף דער פלאַכער אויבערפלאַך - די פאַרקערטע אָנברענען טעכניק פֿאַרשטאַרקט דעם טעם און טעקסטור.

וואַריאַציעס

1. רויכיקע טשיפּאָטלע בריסקעטלייגט צו 2 טיי־לעפֿל טשיפּאָטלע פּודער און אַ שפּריץ לייַם זאַפט צום רייַב פֿאַר אַ געווירציקן דרום־מערב טוויסט.
2. מעיפּל באָורבאָן בריסקעטפאַרבייטן ברוינעם צוקער מיט מעיפּל צוקער און באַסטן מיט פּוטער געמישט מיט 1 עסלעפל בורבאָן.
3. זענעפט-קראסטעד בריסקעטרייַבט די בריסקעט מיט געלן מוסטאַרד איידער איר לייגט אויף די רייַבונג פֿאַר אַ שאַרפן, פעטן רינד.
4. קרויט-געריבענע אָרעגאָן בריסקעטלייג צו צעקוועטשטע ראָזמערין און טיים צום רייַבונג פֿאַר אַ קרויטערישן ענדיק.
5. עספּרעסאָ טרוקן רייַבן בריסקעטמישט 1 עסלעפל עספּרעסאָ פּודער אין די געווירץ-מישונג פֿאַר טיפע, ערדישע אונטערטאָנער.

בעסטע פּאָרונגען

• געגרילטע קארן אויף דער קאָלב מיט טשילי פּוטער
• געבראָטענע אַספּאַראַגוס מיט לימענע שאָלעכץ
• גוס-אייזן גרידל-געבאַקענע קאָרן ברויט (אויף די אַרטעפלאַם)
• רויכערדיקע געבעקסענע בינען געקאָכט אויף דער פלאַכער אויבערפלאַך מיט ציבעלעס און באַרביקיו סאָוס
• אָרעגאָן IPA אָדער אַ שטאַרקער רויטער זינפאַנדעל וויין

מסקנא

די אָרעגאָן סמאָוקעד בריסקעט ברענגט דעם טעם פון פּאַסיפֿישן נאָרטוועסט צו אייער הויף. מיט דער אומגעגלייכטער היץ און ווערסאַטילאַטי פון די אַרטעפלאַם גריל, וועט איר דערגרייכן סטייקהויז-קוואַליטעט ברענען און מויל-וואַסערנדיקע ווייכקייט ניצנדיק בלויז פייַער און שטאָל. צי איר קאָכט פֿאַר אַ גרויסער ציבור אָדער פֿאַר דער ליבע פון ​​גרילן, דאָס געריכט וועט זיכער ווערן אַ באַליבטער.