גרילד אָרעגאָן ריביי אויף אַרטפאַלאַמע

הקדמה

ברענגט ארויס די שטארקע, זאפטיקע טעם פון דעם פאציפישן נארט-וועסט מיט דעם גרילד ארעגאן ריביי סטייקס, געקאכט צו פערפעקציע אויפן ארטעפלאם גריל. די רעצעפט נעמט פרעמיום לאקאל-געצויגענע ארעגאן ריביי סטייקס און ברענט זיי ביי איבער 1,000°F אויפן ארטעפלאם צענטער גריל ראטע צו פארשפארן יעדן טראפן טעם. אן קיין דעקל און א פערפעקט גלייכן גרידל-סטיל קאכטאפ, גאראנטירט ארטעפלאם'ס אייגנארטיגער פייער-געטריבענער דיזיין אז יעדער ביס סטייק בלייבט זאפטיג, ווייך, און פול מיט א רייכן, רויכערן טעם. לאמיר מאכן סטייקהויז-קוואליטעט ריביי גלייך אין שטוב ניצנדיג די פארקערטע סיר מעטאד און די פילזייטיקע קאכן-איבערפלאך פון ארטעפלאם גריל.

אינהאַלטן

• 2 אָרעגאָן קאַנטרי ריביי סטייקס (1.25”–1.5” דיק)
• ים זאַלץ, צו טעם
• פריש געקראַכט שוואַרצער פעפער, צו טעם
• 2 לעפל אומגעזאלצענע פוטער
• פרישע טימין צווייגן (אפציאנאל)
• 3 פּאַפּירענע סערוועטקעס
• 2 טיי־לעפֿל גרינס־אויל (פֿאַר אָנצינדן גריל)
• ברענהאָלץ פֿאַר קאָכן

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. לייגט 3 פּאַפּירענע סערוועטקעס אין צענטער פון אייער אַרטעפלאַם גריל שיסל.
2. באַגיסן זיי מיט 2 לעפל גרינס-אויל.
3. שטאַפּלט טרוקענע ברענהאָלץ איבער די מיט בוימל דורכגעווייקטע סערוועטקעס.
4. צינדט אָן די סערוועטקעס מיט אַ לאַנגן שוועבעלע אָדער אַ לייכטער.
5. לאָזט דאָס פֿײַער ברענען פֿאַר אַרום 20 מינוט ביז די קאָכטאַפּ איז הייס און די מיטעלסטע גריל ראַסטע דערגרייכט 1000°F.

שריט 2: געווירצן די ריביי

1. ברייטהאַרציק געווירצט ביידע זייטן פון די ריביי סטייקס מיט ים זאַלץ און פריש געקראַכטן שוואַרצן פעפער.
2. לאָזט די סטייקס זיצן ביי צימער טעמפּעראַטור בשעת די גריל ווערט וואַרעם.

שריט 3: ברענען די ריביי

1. לייגט די ריבייס גלייך אויפן צענטער גריל גריל ווען עס דערגרייכט 1000°F.
2. ברענט יעדע זייט פאר בערך 1.5-2 מינוט ביז א טיפע ברוינע קראסט ווערט געשאפן.
3. דריק אדער ריר נישט די סטייקס בעתן ברענען, כדי צו האבן גאנץ גוטע גריל מארקס און אן אנגעברענטן טעם.

שריט 4: ענדיגן קאכן אויף דער פלאַכער גרידל

1. אריבערפירן די אנגעברענטע סטייקס צו די פלאַכע קאָכטאַפּ גרידל לעבן דעם צענטער, וואו עס איז הייס אָבער נישט ברענענדיק.
2. לייגט אַ ביסל פּוטער און אויב איר ווילט, טימין צווייגן אויף יעדן סטייק צו געבן עס אַ טעם בשעת עס קאָכט.
3. קאכט ביז די אינעווייניקסטע טעמפעראטור דערגרייכט 15°F אונטער אייער געוואונטשענע געקאכטקייט—125°F פאר רער, 135°F פאר מיטל-רער, 145°F פאר מיטל.

שריט 5: רוען און סערווירן

1. נעמט ארויס די סטייקס פון גריל און לאָזט זיי רוען פֿאַר 5-10 מינוט איידער איר שניידט זיי.
2. שניידט קעגן די קערן און סערווירט מיט אייערע באליבטע זייטן.

עצות

• ניצט אַן אינסטאַנט-לייענען טערמאָמעטער צו מאָניטאָרירן די אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור פֿאַר אַ גאנץ גוטן קאָכן.
• די פלאַכע גרידל איז הייסער אין צענטער און קילער צו די ברעגן. ניצט די זאָנעס צו רוען אָדער ענדיקן סטייקס אָן צו איבערקאָכן.
• פּוטער גיט צו טעם און העלפט מיט דער מיילאַרד רעאַקציע פֿאַר אַ שיינעם סקאָרינקע. פֿאַרמייַדט אָליווען אָיל — עס ברענט שנעלער ווי פּוטער אויף דער אַרטעפלאַם.
• רייניקונג איז מינימאַל - נאָר קראַצן עסן רעשטלעך אַוועק פון דער פלאַך גריל ייבערפלאַך בשעת נאָך וואַרעם.
• לאָזט שטענדיק אייער פלייש רוען איידער איר שניידט עס, כּדי צו האַלטן די גרעסטע זאַפטן.

וואַריאַציעס

1. אָרעגאָן קנאָבל קרויט ריביילייגט צו צעקוועטשטע קנאָבל ציינדלעך און ראָזמערין צו אייער פּוטער בעת די פלאַך-טאַפּ קאָכן פֿאַר אַן עקסטרע קרויטיק טעם.
2. רויכיקע טשיפּאָטלע ריביירייבט די סטייקס מיט טשיפּאָטלע פּודער און גערויכערטע פּאַפּריקאַ איידער איר זייט זיי אָנברענט פֿאַר אַ דרום-מערבישן קיטש.
3. קאַווע-קראַסטעד ריביימישט קאַווע גרינדז, ברוינעם צוקער, און שוואַרצן פעפער פֿאַר אַ שטאַרקע סקאָרינקע וואָס קאַראַמעליזירט שיין.
4. באַלזאַמיק גלייזד ריבייבאַשמירט די סטייקס מיט באַלזאַמישן עסיק בעת די לעצטע מינוטן אויף דער פלאַכער קאָכטאַפּ פֿאַר אַ שאַרפן זיסקייט.
5. בלוי קעז פּוטער ריביילייגט אויף דעם רוהנדיקן סטייק אַ קלעפּ פוטער געמאַכט פון בלוי קעז און שניטלאָך.

בעסטע פּאָרונגען

• געגרילטע גרינסן (ספּאַראַגוס, שוואָמען, אדער פּעפּערס) אויף דער אַרטעפלאַם פלאַכער קאָכטאָפּ
• קנאָבל קרויט פּיורע אָדער גרידל-געבראָטן צעקוועטשטע בעיבי קאַרטאָפל
• א שטארקער אָרעגאָן פּינאָט נאָאַר אָדער קאַבערנעט סאָוויניאָן
• געגרילטע קנאָבל טאָסט מיט קאָמפּאָונד פּוטער
• געגרילטע קארן אויף דער קאָלב מיט סילאַנטראָ-לייַם פּוטער

מסקנא

עס איז גאָרנישט ווי אַ זאַפֿטיקע, פֿלאַם-געבראָטענע אָרעגאָן ריביי, ספּעציעל ווען געגרילט אויף דער אַרטעפלאַם. מיט איר איבערגעהייצטער צענטער גריל און גלאַטער, גלייכער גרידל, טראַנספאָרמירט דער גריל אַ פּשוטן סטייק אין סטייקהויז-לעוועל עקסאַלאַנס. צי איר זענט נײַ אין גרילן אָדער אַן ערפֿאַרענער פֿלאַם-מײַסטער, דאָס רעצעפּט וועט זיכער אײַנדרוקן - מיט טעם, צערטלעכקייט און טעכניק אַלע אין פּערפֿעקטער האַרמאָניע.