אָרעגאָן גרילד ווילד שוועמל מעדלי

הקדמה

טויכט זיך איין אין די ערדישע, געשמאַקע טאַמעס פון אָרעגאָן'ס בעסטע ווילדע שוואָמען מיט דעם פּשוטן, געשמאַקן גרילד ווילדע שוואָם מעדלי - געמאַכט אינגאַנצן אויף דעם אַרטעפליים גריל. די האַרטע שטאָל פלאַכע קאָכפּלאַטע פֿאַרשטאַרקט יעדן שוואָם'ס נאַטירלעכן טאַם, בשעת פּוטער און קנאָבל ברענגען דעם מאכל צום לעבן. צי איר סערווירט דאָס ווי אַ ביילאַגע אָדער אַ באַזונדער וועגעטאַרישע מאכל, דאָס איז דער פּערפֿעקטער וועג צו פֿײַערן די רייַכקייט פון געזאַמלטע אָרעגאָן שוואָמען.

אינהאַלטן

• 1 פונט געמישטע ווילדע שוואָמען (טשאַנטערעלן, מאָרעלס, מאַצוטאַקע, לאָבסטער שוואָמען)
• 2 לעפל אומגעזאלצענע פוטער
• 3 קנאָבל ציינדלעך, געמאָלן
• 1 לעפל פרישע טימין בלעטער
• זאַלץ און פריש געקראַכטן שוואַרצן פעפער צו טעם
• 1 לעפל פרישע פּעטרישקע, געהאַקט (פֿאַר גאַרנירן)
• 1 לעפל לימענע זאַפט (אויב איר ווילט)

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. לייגט דריי פּאַפּירענע סערוועטקעס אין דער גריל שיסל און גיסט אויף זיי גרינס-אויל.
2. שטאַפּלט טרוקענע ברענהאָלץ איבער די דורכגעווייקטע סערוועטקעס.
3. צינדט אָן די סערוועטקעס און לאָזט דאָס פייַער זיך בויען.
4. פארהייצן פאר בערך 20 מינוט ביז די קאכטאפ איז הייס און גרייט צום גרילן.

שריט 2: צוגרייטן די שוואָם געמיש

1. באַרשט אַוועק יעדן שמוץ פֿון די ווילדע שוואָמען מיט אַ ווייכן באַרשט.
2. אָפּשניידן די ענדס און צערייסן גרעסערע שוואָמען אין קלענערע, גלייכע שטיקלעך.

שריט 3: סאָטיי אויף די אַרטעפלאַם פלאַך שפּיץ

1. לייגט פּוטער לעבן דעם הייסן צענטער פון דער פלאַכער קאָכטאַפּ גרידל.
2. אַמאָל צעלאָזט, לייגט צו דעם געהאַקטע קנאָבל און קאָכט פֿאַר 30-60 סעקונדעס ביז עס ווערט שמעקנדיק.
3. לייג צו די שוואָמען און שנעל אַראַנזשירן זיי אין איין שיכט.
4. שפּריצן מיט טימין, זאַלץ און פעפער.
5. לאָזט די שוואָמען ברויזן אָן זיך צו רירן צו פיל, כּדי זיי זאָלן גוט אָנברענען.

שריט 4: ענדיגן די שיסל

1. נאך 6-8 מינוט, מישט די שוואַמען לײַכט ביז זיי ווערן ווייך און גאָלדען ברוין.
2. טריפּלט מיט לימענע זאַפט אויב איר ניצט, און באַצירט מיט פרישער פּעטרושקע.
3. סערווירט גלייך פון גריל פֿאַר מאַקסימום טעם.

עצות

• ניצט שוואָמען פון ענלעכער גרייס אדער רייסט גרעסערע צו זיכער מאַכן אַז זיי קאָכן גלייך.
• האַלט די שוואָמען צעשפּרייט פֿון אַנדערע זאַכן כּדי זיי זאָלן געהעריק אָנברענען — איבערפֿילט נישט די גרידל.
• דער אינעווייניקסטער רינג פון דער פלאַכער קאָכפּלאַטע איז הייסער—רוקט די שוואַמען אַרויס צו לאַנגזאַם קאָכן אויב נייטיק.
• לאָזט נישט אויס די פּוטער - עס גיט אַ רייכן טעם און העלפט דערגרייכן די פּערפעקטע גאָלדענע סקאָרינקע.

וואַריאַציעס

1. רויכיקע באַלזאַמישע שוואָמען: לייגט צו א שפּריץ פון אַלטן באַלזאַמישן עסיק בעת די לעצטע 2 מינוט פון גרילן פֿאַר אַ שאַרפן, רויכיקן טוויסט.
2. געווירציקע פּאַרמעזאַן שוואָמען: ענדיקט מיט גרירטער פּאַרמעזאַן און געהאַקטע ראָזמערי פֿאַר אַ קעזיק, אַראָמאַטיש אָפּציע.
3. געווירציקע שוואָם מעדלי: לייגט צו צעקוועטשטע רויטע פעפער פלאַקעס און אַ אָנצוהערעניש פון קייען פֿאַר אַ געווירציקן קיק.
4. שוואָמען מיט שאַלאָטן: סאָטיי פײַן געהאַקטע שאַלאָטן צוזאַמען מיטן קנאָבל פֿאַר אַן עקסטרע שיכט פון זיסקייט און טיפקייט.
5. אַזיאַטיש-אינספּירירטע שוואָמען: שפּריצט מיט געבראָטענעם סעסאַם-אויל און באַשטויבט מיט סעסאַם-זאָמען און גרינע ציבעלעס איידער סערווירן.

בעסטע פּאָרונגען

• געגרילטע ריביי אדער פילעט מיניאן (ניצן ריווערס סיר אויף די ארטעפלעים!)
• קרוכלע אַרטיזאַנאַל ברויט לייכט פארברענט אויף דער פלאַכער אויבערשטער טייל
• וואַרעמע פֿאַראָ סאַלאַט מיט געבראָטענע וואָרצל גרינסן
• ערדישע פּינאָט נאָאַר אָדער אַ טונקעלע אָרעגאָן על

מסקנא

די אָרעגאָן גרילד ווילד שוואָם מעדלי שיינט מיט רייַך, געשמאַק טיף און די אַראָמאַ פון האָלץ-פייַער קוקינג.ווען מען בראָטן זיי אויף דעם אַרטעפלאַם גריל, ווערן די וואַלד־אוצרות ווייכע, קרוכלע ביסן פון אומאַמי, וואָס פּאַסן שיין מיט גרילד פלייש אָדער אַליין ווי אַ וועגעטאַרישע צענטערפּיס. פּשוט, ערדיש, און אומפאַרגעסלעך.