אָרעגאָן גרילד לאַם טשאַפּס מיט מינץ טשוטניי

הקדמה

עס איז גאָרנישט ווי דער רייכער, געשמאַקער טעם פון לאַם טשאַפּס אויפגעצויגן אין אָרעגאָן, אָנגעברענט צו פערפעקציע איבער אַן אָפענעם פייער. ניצנדיק דעם אַרטעפלאַם גריל, פֿאַרשליסן מיר יעדן זאַפֿטיקן ביס מיט אַ ברענענדיקן 1,000°F אָנברענטן ביים צענטער גריל ראָסט, און דערנאָך ענדיקן מיר צו ווייכקייט אויף דער אַרומיקער פלאַכער גרידל. א פרישער מינץ טשאַטני לייגט צו העלקייט און טיפקייט, מאַכנדיג דעם מאכל ניט נאָר געדענקווירדיק, נאָר אויך גרינג צו באַהערשן - אַלץ גוט אויף דעם אַרטעפלאַם, אָן דעקל, אָן פאַן, און אָן רייניקונג גערודער.

אינהאַלטן

• 8 אָרעגאָן-אויפגעצויגענע לאַם טשאַפּס (1 ביז 1.5 אינטשעס דיק)
• 2 עסלעפל פּוטער (צו ברענען)
• 1 לעפל פרישע ראָוזמערי, פײַן געהאַקט
• 1 לעפל פרישע טימין, פײַן געהאַקט
• 1 טיי־לעפֿל קנאָבל פּודער
• זאַלץ און פריש געמאָלן שוואַרצער פעפער, לויטן טעם
• מינץ טשאַטני:
• 1 גלעזל פרישע מינץ בלעטער
• 1/2 גלעזל פרישע קאָריאַנדער
• 1 קליין גרינע טשילי (אפציאנאל, פאר שארף)
• 1 לעפל פריש געריבענער אינגבער
• 2 לעפל לימענע זאַפט
• 1 לעפל צוקער
• 1/4 טיי־לעפֿל זאַלץ
• 3 לעפל וואַסער (צו מישן)

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. גיסט א קליינע מאס גרינס-אויל אויף דריי פאפירענע סערוועטקעס.
2. לייגט די סערוועטקעס אין צענטער פון די ארטעפלעים גריל.
3. לייג טרוקענע ברענהאָלץ איבער די סערוועטקעס.
4. צינדט אָן די סערוועטקעס און לאָזט דעם פייַער זיך אָנצינדן.
5. וואַרט אַרום 20 מינוט ביז דער צענטער דערגרייכט 1,000°F און די פלאַכע קאָכפּלאַטע איז גלייך וואַרעם.

שריט 2: צוגרייטן די לאַם טשאַפּס

1. ברענגט די לאַם טשאַפּס צו צימער טעמפּעראַטור - וועגן 30 מינוט איידער גרילן.
2. געווירצט מיט זאַלץ, פעפער, קנאָבל פּודער, ראָוזמערי און טיים אויף ביידע זייטן.

שריט 3: גרילן די לאַם טשאַפּס

1. לייגט אַ קליין טראָפּן פּוטער אויף די מיטלערע גריל גריל.
2. ברענט יעדע לאַם טשאָפּ פֿאַר בערך 2 מינוט פּער זײַט אויף דער מיטלערער גריל צו פֿאַרשליסן די זאַפטן און שאַפֿן אַ קאַראַמעליזירטע סקאָרינקע.
3. רוקט די טשאַפּס צו דער הייסערער זאָנע פון ​​​​​​דער פלאַכער קאָכפּלאַטע אַרום דעם צענטער פֿאַר אומדירעקט פאַרקערט סיר קאָכן.
4. פאָרזעצן צו קאָכן ביז די אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור איז 15°F אונטער דיין געוואונטשענעם דורכגעקאָכטקייט (e.g., אַראָפּנעמען ביי 125°F פֿאַר מיטל-רער).
5. לאָזט רוען 5-10 מינוט איידער סערווירן.

שריט 4: מאַכן די מינץ טשאַטני

1. בשעת די לאַם רוט זיך, מישט אַלע טשאַטני אינגרעדיענטן אין אַ קליינעם עסן פּראַסעסער אָדער ניצט אַ מאָרטער און פּעסטלע אויף דער קאָכפּלאַטע אויב איר ווילט.
2. בלענדט ביז גלאַט, לייגט צו אַ ביסל מער וואַסער ווי נויטיק פֿאַר דער געוואונטשענער קאָנסיסטענץ.
3. אָפּלייגן פֿאַר סערווירן.

עצות

• פּוטער פֿאַרבעסערט דעם טעם און קאַראַמעליזאַציע בעסער ווי אָליווען אָיל ווען מען גריללט אויף די אַרטעפלאַם.
• ניצט די הייסערע אינעווייניקסטע זאָנע פון ​​דער פלאַכער קאָכפּלאַטע פֿאַר גרינסן אָדער נאַן צו גיין לעבן דעם לאַם.
• לאָזט שטענדיק דאָס פלייש רוען נאָכן גרילן פֿאַר מאַקסימאַלער זאַפֿטיקייט און טעם.
• מאָלט אייערע געווירצן פריש פֿאַר די בעסטע רעזולטאַטן.
• ניצט אַ פלייש טערמאָמעטער פֿאַר פּינקטלעכקייט גרילינג.

וואַריאַציעס

• שארף האַריסאַ לאַם: טוישט אויס מינץ טשאַטני פֿאַר אַ כאַריסאַ יאָגורט סאָוס און לייגט צו גערויכערטע פּאַפּריקאַ צום לאַם רייַב.
• מיטלענדישע סטיל: ניצט אָרעגאַנאָ אַנשטאָט ראָוזמערי און סערווירט מיט צאַציקי סאָוס און גרילד פלאַטברעד.
• פיסטאַטשיאָ קראַסטעד: דריקט צעקוועטשטע פיסטאַשקעס אויף די טשאַפּס איידער איר ברענט זיי פֿאַר אַ נוסיק קראַנטש.
• אַזיאַטישע פֿוזשאַן: מאַרינירן די טשאַפּס אין סוי, ינגבער און קנאָבל - סערווירן מיט אַ מינץ-סעראַנאָ טונק-סאָס.
• קרויט קראַסטעד דידזשאָן: באַשטרייכט דאָס לאַם מיט דידזשאָן זענעפט און באַשמירט מיט אַ קרויט־ברעט־קרומל־מישונג איידער איר ברענט עס.

בעסטע פּאָרונגען

• צוגאב: געגרילטע אַספּאַראַגוס אָדער געבראָטענע קאַרטאָפל אויף דער פלאַכער קאָכפּלאַטע
• וויין: אָרעגאָן פּינאָט נאָאַר אָדער סיראַה
• ברויט: געגרילטע נאַן אָדער זויערטייג סלייסיז געזאָטן אין פּוטער
• נאכטמאל: געגרילטע שטיין פרוכטן מיט א סקופּ וואַניל אייז קרעם
• טרינקען: שאַמפּאַניער מינץ לימאָנאַדע אָדער אַ טרוקענער דזשין קאָקטייל

מסקנא

מיטן ארטעפלעים גריל, קענט איר אויפהייבן ארעגאן-געצויגענע לאם קאטלס צו סטייקהאוס פערפעקציע מיט אן אומבאזיגבארער קראסט, קרעאטיוויטעט, און טעם. און ווייל איר קאכט אינדרויסן אן קיין טעפ אדער פאן צו רייניקן, וועט איר הנאה האבן פון דער דערפארונג כמעט אזויפיל ווי די מאלצייט אליין. פארגעסט נישט אייער מינץ טשאטני פאר יענעם אויסברוך פון פרישן, זאפטיגן קאנטראסט!