אָרעגאָן אָזשעניצע באַרביקיו פּולד כאַזער

הקדמה

עס איז דא עפּעס מאַגיש וועגן דעם וואָס מיר פֿאַרבינדן די טיפֿע, זויערע זיסקייט פֿון אָרעגאָן בלאַקבעריז מיט לאַנגזאַם-געגרילטע פּולד פּאָרק. די מאכל איז שטאַרק, זאַפֿטיק, און דורכגעפֿילט מיט עכטן האָלץ-פֿײַער טעם. מיר מאַכן עס אַלץ אויף דער אַרטעפלאַם גריל מיטן ריווערס סיערינג מעטאָד, פֿאַרשליסנדיק די זאַפֿטן מיט אַ שיינער סקאָרינקע און פֿאַרענדיקנדיק עס נידעריק און לאַנגזאַם אויף דער פֿלאַכער קאָכטאַפּ. זאָגט זייַ געזונט צום אויוון — די אולטימאַטיווע באַרביקיו פּולד פּאָרק גייט גלייך פֿון פֿײַער צו סעודה.

אינהאַלטן

• 1 חזיר פלייצע מיט ביין (4-5 פונט), אפגעשניטן
• זאַלץ און פריש געמאָלן שוואַרצער פעפער
• 2 לעפל גערויכערטע פּאַפּריקאַ
• 1 לעפל קנאָבל פּודער
• 1 טיי־לעפֿל קייען פעפער (אויב איר ווילט, פֿאַר שאַרפֿקייט)
• 1 לעפל ברוינע צוקער
• 2 לעפל אומגעזאלצענע פוטער (צו ברענען)
• 1 ½ גלעזלעך אָרעגאָן בלאַקבערי באַרביקיו סאָוס (זעט עצות פֿאַר היים־געמאַכט)
• 1 לעפל דידזשאָן זענעפט
• 1 לעפל עפּל עסיק
• 1/4 גלעזל בלאַקבערי קאָנפֿיטור (אַפּשאַנאַל פֿאַר עקסטרע זיסקייט)
• ווייכע ברויטלעך אדער בריאָש ראָללס, צום סערווירן
• קאָולסלאָ (אויב איר ווילט, צום צוגאב)

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן אייער ארטעפלעים גריל

1. גיסט א קליינע מאס גרינס-אויל אויף דריי פאפירענע סערוועטקעס.
2. לייגט די איינגעאיילטע סערוועטקעס אין דעם צענטער פון די ארטעפלעים גריל.
3. לייג טרוקענע ברענהאָלץ איבער די סערוועטקעס.
4. צינדט אָן די סערוועטקעס און לאָזט דאָס פֿײַער בויען זיך פֿאַר בערך 20 מינוט ביז די קאָכטאַפּ איז הייס און איר זענט גרייט צו ברענען און גרילן.

שריט 2: צוגרייטן די חזיר אַקסל

1. מישט זאַלץ, שוואַרצן פעפער, גערויכערטע פּאַפּריקאַ, קנאָבל פּודער, קייען (אויב איר ניצט), און ברוינעם צוקער אין אַ קליין שיסל.
2. רייבט דעם געמיש ברייטהארציק איבערן גאנצן חזיר פלייצע. לאָזט עס שטיין ביי צימער טעמפּעראַטור בשעת דער גריל ווערט וואַרעם.

שריט 3: ברענען די חזיר פלייש

1. לייגט צוויי לעפל פוטער אויף די מיטעלע גריל ראסט פון די ארטעפלעים (איבער 1,000°F) צו שמעלצן.
2. אָנברענט אַלע זייטן פון די חזיר אַקסל, בערך 2-3 מינוט פּער זייט, צו פֿאַרשליסן די זאַפטן און שאַפֿן אַ טיפֿן, געשמאַקן סקאָרינקע.
3. אַמאָל גאָר אָנגעברענט, אַריבערפֿירן דאָס פֿלייש צו דער מיטל-הייסער זאָנע פֿון דער פֿלאַך-טאָפּ קאָכטאַפּ פֿאַר לאַנגזאַם גרילן.

שריט 4: קאָכן נידעריק און פּאַמעלעך

1. לייגט דאָס חזיר פלייש אויף דער אויסערלעכער טייל פֿון דער קאָכטאַפּ (נידעריקער היץ זאָנע) און דעקט לויז צו מיט פֿויל (אויב איר ווילט, כּדי צו העלפֿן האַלטן די פֿײַכטקייט).
2. דרייט דאס פלייש יעדע 30 מינוט צו זיכער מאכן אז עס קאכט גלייך און באשטעט מיט אָרעגאן בלאַקבערי באַרביקיו סאָוס.
3. גריל ביז די פלייש דערגרייכט אן אינעווייניקסטע טעמפעראטור פון 190°F (אראפנעמען עס ביי ארום 175°F ביז 180°F, ווייל עס וועט ווייטער קאכן נאר ווען עס איז נישט אין די היץ).

שריט 5: רוען און ציען

1. לייגט אריבער דאס פלייש אויף א שניידברעט און באדעקט עס מיט פאליע. לאזט עס רוען פאר 20-30 מינוט.
2. צעשניידן דאָס חזיר פלייש מיט צוויי גאָפּלען.
3. מישט אײַן צעריסענע חזיר-פלייש מיט מער בלאַקבערי באַרביקיו סאָוס, דידזשאָן מוסטאַרד, עפּל עסיק, און בלאַקבערי קאָנפֿיטור (אויב געוואונטשט).

שריט 6: סערווירן

1. סערווירן אויף ווייכע ברויטלעך מיט קאָולסלאָ אויב געוואונטשט. באַשטויבט מיט עקסטרע סאָוס פֿאַר אַ גוטן מאָס.

עצות

• צו מאַכן היים-געמאַכטע אָרעגאָן בלאַקבערי באַרביקיו סאָוס, קאָכט אויף אַ קליינעם פייער 1 גלעזל בלאַקבערי קאָנפֿיטור אָדער פֿרישע בלאַקבערי, 1 גלעזל קעטשאַפּ, 2 עסלעפֿל עפּל עסיק, 1 עסלעפֿל ברוינע צוקער, 1 טיי־לעפֿל גערויכערטע פּאַפּריקאַ, און 1 טיי־לעפֿל קנאָבל פּודער ביז עס ווערט דיקער.
• שטענדיג ארויסנעמען דאס פלייש פונעם גריל בערך 15°F אונטער אייער ציל טעמפעראטור כדי צו פארמיידן איבערקאכן — די אינעווייניקסטע טעמפעראטור וועט ווייטער ארויפגיין פון היץ.
• לאָזט דעם פייער טאָן אַלע אַרבעט. מיט דער אַרטעפלאַם'ס גלייכער היץ, איז נישטאָ קיין נויט צו יאָגן זיך — נאָר דרייען און באַסטן רעגולער.
• רעזערווירט יעדע געשמאַקע סקאָרינקע שטיקלעך און מישן זיי אין די פּולד פּאָרק געמיש פֿאַר צוגעלייגט טעקסטור און טעם.
• א קלאפ פוטער אויף דער פלאכער אויבערפלאך פארן ברענען לייגט צו אן עקסטרע שיכט פון רייַכקייט.

וואַריאַציעס

1. געווירציקע אָרעגאָן באַרביקיו פּולד פּאָרקלייגט צו עקסטרע קייען פעפער און א קניפּ טשיפּאָטלע פּודער צום רייַב פֿאַר אַ רויכיקן קיק.
2. אָרעגאָן באָורבאָן בלאַקבערי פּאָרקמישט אריין 2 עסלעפל בורבאן אין דער בלאַקבערי באַרביקיו סאָוס פֿאַר אַ טיפערן טעם קאָמפּלעקסיטעט.
3. אָרעגאָן עפּל-בלאַקבערי פּולד פּאָרקלייגט צו גריבענע עפּל צום געמיש פון צעריסענעם חזיר — עס פּאַסט שיין צו די בעריז און חזיר.
4. אָרעגאָן בלאַקבערי פּולד טשיקעןניצט הינדל דיך אדער פּויליש מיט ביינער; ברענט עס אָן און ענדיקט אויף דער פלאַכער אויבערשטער טייל, און דאַן צעהאַקט עס.
5. וועגעטאַרישע אָרעגאָן באַרביקיו דזשאַקפרוכטניצט יונגע גרינע דזשעקפרוט אנשטאט חזיר און גריל די געווירצטע שטיקלעך גלייך אויף דער פלאכער אויבערפלאך איידער איר מישט עס מיט בלאַקבערי באַרביקיו סאָוס.

בעסטע פּאָרונגען

• געגרילטע קארן אויף דער פלאַכער שפּיץ מיט פּוטער און אַ קניפּ קייען
• פלאַך שפּיץ מאַק און קעז מיט קרוכלע ברויט ברעקלעך
• געגרילטע פערשק העלפטן מיט א טראָפּן האָניק
• קאַלטע אָרעגאָן פּינאָט נאָאַר אָדער אַ קאַלטע בלאַקבערי שווערע סיידער
• דערפרישנדיקער קוקומבער און דיל סאַלאַט געקאָכט לייכט אויף די אויסערלעכע פלאַך שפּיץ רינג

מסקנא

דאס אָרעגאָן בלאַקבערי באַרביקיו פּולד פּאָרק איז רויך, זיס, און אומווידערשטענדלעך ווייך. מיט דער מאַכט פון די אַרטעפלאַם גריל און עכטן פייַער, ברענגט איר ארויס שטאַרקע, נאַטירלעכע טאַמעס וואָס איר וועט נישט באַקומען פון אַן אויוון אָדער סלאָו קוקער. דרויסנדיק קאָכן איז נאָר געוואָרן אַ סך געשמאַקער.