אָרעגאָן ביסאָן בורגערס מיט זייַל טשעדדאַר

הקדמה

זאַפטיק, האַרציק, און פול מיט אַ שטאַרקן פּאַסיפֿישן נאָרטוועסט טעם, די אָרעגאָן ביסאָן בורגערס מיט טילאַמוק טשעטער זענען אַ גורמע ווערסיע פֿון דעם קלאַסישן בורגער. ניצנדיק דעם הויך-פּערפאָרמאַנס אַרטעפלאַם גריל, שאַפֿן מיר סטייקהויז-קוואַליטעט בראָטענע און זאַפטיקע, זאַפטיקע פּאַטיז. גריל קלוגער און מער געשמאַק מיט דעם גרינגן באַקיאַרד רעצעפּט וואָס באמת נוצט דאָס מערסטע פֿון דעם גריל'ס אייגנאַרטיקן דיזיין.

אינהאַלטן

• 2 פונט געמאָלענע ביזאָן
• 1 לעפל וואָרקסטערשיר סאָוס
• 1 לעפעלע ים זאַלץ
• 1/2 לעפעלע פריש געמאלענע שווארצע פעפער
• 4 סלייסיז טילאַמוק שאַרף טשעטער קעז
• 4 בריאָש ברויטלעך
• 2 לעפל אומגעזאלצענע פוטער (פאר גרידל ברויטלעך און פּאַטיז)
• 1 רויטע ציבעלע, דין געשניטן
• פּוטער לאַטוכ בלעטער
• טאָמאַט סלייסיז
• דיל פּיקאַלז (אַפּשאַנאַל)
• אייער באַליבטער בורגער סאָוס אָדער קנאָבל אַיאָלי

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. לייגט דריי פּאַפּירענע סערוועטקעס אין צענטער פון די פייער שיסל.
2. גיסט אַ ביסל גרינס-אויל אויף יעדער סערוועטקע.
3. שטאַפּלט ברענהאָלץ איבער די דורכגעווייקטע סערוועטקעס.
4. צינדט אָן די סערוועטקעס און לאָזט דאָס פֿײַער ברענען פֿאַר אַרום 20 מינוט ביז די קאָכן־פֿלאַך דערגרייכט די אָפּטימאַלע גרילינג־טעמפּעראַטור, ספּעציעל די צענטער־גאַרט וואָס ווערט איבער 1,000°F.

שריט 2: צוגרייטן די ביזאָן פּאַטיז

1. אין אַ גרויסער שיסל, מישט צוזאַמען די געמאָלענע ביזאָן מיט וואָרקסטערשיר סאָוס, ים זאַלץ און שוואַרצן פעפער.
2. פאָרמט אין 4 גלייך-גרייס בורגער פּאַטיז, האַנדלנדיק דאָס פלייש מינימאַל כּדי צו באַהאַלטן זײַן טעקסטור.

שריט 3: ברענען און פארקערט ברענען די פּאַטיז

1. לייגט די פּאַטיז אויף דער מיטלערער גריל גריל פֿאַר אַן אינטענסיווע ברענונג - וועגן 45 סעקונדעס ביז 1 מינוט פּער זײַט - צו פֿאַרשליסן די זאַפטן.
2. נאכן אנברענען, לייגט די פּאַטיז צו דער פלאַכער גרידל אויפן קאָכטאַפּ נענטער צום ראַנד, כדי זיי זאָלט איר זיי קענען קאָכן ביז איר ווילט (מיטל-רער: 130°F, מיטל: 140°F). נעמט ארויס די פּאַטיז ווען זיי זענען 15°F אונטער אייער ציל-טעמפּעראַטור, ווייל זיי וועלן ווייטער קאָכן ווען זיי רוען.

שריט 4: טאָסט די ברויטלעך און צעשמעלצן דעם קעז

1. באַשמירט מיט פוטער די געשניטענע זײַט פֿון די בריאָש ברויטלעך און לייגט זיי מיטן פּנים אַראָפּ אויף דער פֿלאַכער קאָכטאַפּ ביז זיי ווערן גאָלדען און קרוכלע.
2. לייגט אַ שטיקל טילאַמוק טשעדער אויף יעדן פּאַטי און דעקט צו מיט אַ קופּאָל אָדער געצעלט מיט פאָליע אויף אַ קורצער צייט צו צעשמעלצן.

שריט 5: צוזאַמענשטעלן די בורגערס

1. שפּרייט אויס אַ דין שיכט פון אייער באַליבט בורגער סאָוס אויף יעדן געטאָסטעט ברויטל דנאָ.
2. לייגט צו פּוטער לאַטוכ, אַ שטיקל טאָמאַטאָ, די קעזיקע ביזאָן פּאַטי, פּיקאַלז (אויב איר ניצט), און רויטע ציבעלע.
3. לייג צו דעם דעקל פון דעם ברויטל און סערוויר גלייך הייס פון גריל.

עצות

• ניצט פּוטער אַנשטאָט בוימל צו פֿאַרבעסערן דעם טעם און פֿאַרבעסערן די שאַרף.
• לאָזט די פּאַטיז רוען פֿאַר 5 מינוט איידער סערווירן צו ענשור אַז זיי זענען זאַפטיק.
• א דיגיטאַלער פלייש טערמאָמעטער איז וויכטיק פֿאַר אַ גאנץ גוטן קאָכן.
• ניצט די אינעווייניקסטע זאָנעס פון דער פלאַכער קאָכפּלאַטע פֿאַר העכערע היץ און די אויסווייניקסטע זאָנעס פֿאַר לײַכט גרילן זאַכן ווי ברויטלעך אָדער ציבעלעס.

וואַריאַציעס

1. שארף אָרעגאָן ביזאָן בורגערלייגט צו געוואָרפֿלטע דזשאַלאַפּעניאָס צום ביזאָן-מישונג און לייגט אויף פּעפּער דזשעק קעז אַנשטאָט טשעטער.
2. זיסע ציבעלע באַרביקיו ביזאָן בורגערקאַראַמעליזירט ציבעלעס אויף דער פלאַכער גרידל און באַשטרייכט די פּאַטיז מיט אייער באַליבטער אָרעגאָן-סטיל באַרביקיו סאָוס בעת די לעצטע מינוטן.
3. שוועמל שווייצער ביזאן בורגערסאָטיי די שוואַמען אויף דער פלאַכער קאָכפּלאַטע מיט פּוטער און קנאָבל, און דערנאָך לייג צו געשמאָלצן שווייצער קעז אויף דעם בורגער.
4. בעקאָן אַוואָקאַדאָ ביזאָן בורגערגריל דיקע-געשניטענע בייקאָן סלייסיז און לייג צו פרישע אַוואָקאַדאָ סלייסיז צו די בורגער סטעק.
5. בלוי קעז &און; אַרוגולאַ ביזאָן בורגערטוישט אויס טשעדער מיט צעבראָכענע בלוי קעז און לייגט אויף אַ האַנטפול פעפעריגע אַרוגולאַ געמישט אין לימענע זאַפט.

בעסטע פּאָרונגען

• זיסע קאַרטאָפל פּאָמעס געגרילט אויף דער אַרטעפלאַם פלאַך קאָכטאָפּ
• פארברענטע קארן אויפן קאלב מיט קנאבל-בוטער
• געגרילטע אנאַנאַס סלייסיז פֿאַר אַ זיסן קיק
• פּאַסיפֿיק נאָרטוועסט IPA אָדער אַ קרוכלע אָרעגאָן פּינאָט נאָאַר
• היים־געמאַכטע קאָולסלאָ מיט עפּל־סיידער ווינאַיגרעט

מסקנא

מיט שטארקע אָרעגאָן טאַמעס און די פּערפעקטע גריל סעטאַפּ, די ביזאָן בורגערס וואָס איר מאַכט אויף די אַרטעפליים גריל זענען גאָרנישט ווייניקער ווי אויסערגעוויינלעך. זאַפטיקע פּערפעקציע מיט נוסיקער טעם פון טילאַמוק טשעטער, יעדער עלעמענט גרילד צו ברענען און שייַנען. צינדט אָן אייער אַרטעפליים און מאַכט די אַן אויגנבליקליכער פאַוואָריט אין הויף!