באַרביקיו קאַטשקע ברוסט מיט מאַריאָניבעררי סאָוס - אָרעגאָן סטיל

הקדמה

דאס באַרביקיו קאַטשקע ברוסט מיט מאַריאָנבערי סאָוס רעצעפּט כאַפּט די טאַמעס פון די פּאַסיפֿיק נאָרטוועסט מיט פריש אָרעגאָן-געצויגענע קאַטשקע און מאַריאָנבעריז, אָנגעברענט צו פּערפֿעקציע אויף די אַרטעפלאַם גריל. דורך קאַמביינינג הויך-היץ צענטער גריל אָנברענען מיט מילד פאַרקערט קוקינג אויף די פלאַך שפּיץ גרידל, מיר פאַרשפּאַרן די זאַפטן און צושטעלן אַן אַמייזינג טאַם - אַלע אָן ניצן אַן אויוון אָדער פּאַן. לאָמיר ויספאָרשן דעם מויל-וואַסערנדיק, גריל-פּערפֿעקט רעצעפּט וואָס איז ידעאַל פֿאַר אַ זומער אָפּרוטעג מיטאָג אָדער ווען איר ווילט ימפּאָנירן געסט מיט עפּעס יינציק אָבער צוגענגלעך.

אינהאַלטן

• 2 אָרעגאָן-אויפגעצויגענע קאַטשקע ברוסטן אָן ביינער, מיט הויט
• זאַלץ און פריש געקראַכטן שוואַרצן פעפער
• 1 לעפל גערויכערטע פּאַפּריקאַ
• 1 לעפל פּוטער (פֿאַר גריל)
• 1 גלעזל פרישע אָרעגאָן מאַריאָנבעריז
• 2 לעפל האָניק
• 1 לעפל באַלזאַמישער עסיק
• 1 לעפעלע מאַראַנץ שאָלעכץ
• א קניפּ זאַלץ
• אָפּציאָנעל גאַרניש: פריש טיים אָדער ראָוזמערי

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. גיסט אריין גרינס-אויל אויף דריי פאפירענע סערוועטקעס און לייגט זיי אין דער באזע פון ​​די ארטעפלעים גריל.
2. שטאַפּלט ברענהאָלץ איבער די איינגעאיילטע סערוועטקעס.
3. צינדט אָן די סערוועטקעס און לאָזט דעם פייַער זיך בויען.
4. נאך בערך 20 מינוט, וועט דער גריל זיין הייס און גרייט, מיטן צענטער גראל איבער 1,000°F צום איינברענען און דער פלאכער קאכטאפ אין פארשידענע היץ זאנעס, גאנץ גוט פארן פארקערטן איינברענען און צוגרייטן סאס.

שריט 2: צוגרייטן און געווירצן די קאַטשקע

1. טריקנט אָפּ די קאַטשקע ברוסטן און קרייצט די הויט אין אַ קרייץ-קראָס מוסטער, זײַט פֿאָרזיכטיק נישט צו שניידן אין דעם פלייש.
2. געווירצט ביידע זייטן מיט זאַלץ, פעפער, און גערויכערטע פּאַפּריקאַ.

שריט 3: ברענט די קאַטשקע אויף די צענטער גריל גראַטע

1. לייגט צו א קליינע מאס פוטער צום צענטער גראל פונעם גריל גלייך פארן לייגן די קאטשקע.
2. לייגט די קאַטשקע ברוסטן מיט דער הויט-זייט אַראָפּ אויף דער מיטלערער גריל גריל פֿאַר 2 מינוט צו באַקומען אַ גאָלדענע, קרוכלע אָנברויז און צו פֿאַרשליסן די זאַפטן.
3. דריי איבער און ברענט די פלייש זײַט קורץ — בערך 1 מינוט.

שריט 4: פאַרקערט סערינג אויף די פלאַך קאָכטאָפּ

1. רוקט די קאַטשקע ברוסטן צו דער פלאַכער קאָכטאַפּ צו די אויסערן ברעג, מיט דער הויט אַרויף.
2. קאכט שטילערהייט, דרייענדיג איין מאל, ביז די אינעווייניגסטע טעמפעראטור דערגרייכט 130°F (פאר מיטל-ראר). נעמט ארויס פון גריל ביי 130°F ווייל איבערקאכן וועט עס ברענגען צו 145°F.
3. לאָזט דאָס פלייש רוען 5-10 מינוט איידער איר שניידט עס.

שריט 5: מאַכן די מאַריאָנבערי סאָוס

1. לייגט די מאַריאָנבעריז גלייך אויף דער פלאַכער קאָכטאַפּ געגנט לעבן דעם צענטער (הייסע זאָנע).
2. לייגט צו האָניק, באַלזאַמישן עסיק, מאַראַנץ שאָלעכץ, און אַ קניפּ זאַלץ. ניצט אַ פלאַכן שפּאַטעל צו צעקוועטשן און מישן די ינגרידיאַנץ צוזאַמען.
3. קאכן ביז עס ווערט דיקער (ארום 10 מינוט), האלטנדיג די געמיש אין באוועגונג כדי עס זאל נישט קלעבן.
4. רוקט די סאָוס צו דער קילערער אויסערלעכער פלאַכער געגנט צו האַלטן וואַרעם ביז סערווירן.

עצות

• לאָזט שטענדיק די קאַטשקע רוען פֿאַר מינדעסטנס 5-10 מינוט איידער איר שניידט זי, כּדי צו האַלטן איר זאַפֿטיקייט.
• שניידט דיאַגאָנאַל קעגן די פֿאָדעם פֿאַר ווייכע סלייסיז.
• אויב די סאָוס ווערט צו דיק, מישט אריין אַ שפּריץ וואַסער גלייך אויף דער פלאַכער קאָכפּלאַטע.
• פּוטער פֿאַרבעסערט דעם טעם און ווערט שיין ברוין אויף דער אַרטעפלאַם'ס קאָכפּלאַטע.
• ניצט דעם אויסערן רינג פון דעם גריל'ס פלאַכן קאָכפּלאַטע ווען איר דאַרפט אַ מילדן קאָכן פֿאַר סאָוסאַז.

וואַריאַציעס

1. געווירציקע באַרביקיו קאַטשקע: לייגט צו 1 טיי־לעפֿל טשילי פֿלעיקס צו דער מאַריאָנבערי סאָוס פֿאַר אַ קיק.
2. ציטרוס-קרויט קאַטשקע ברוסט: לייגט צו לימענע שאָלעכץ און טימין אונטער דער קאַטשקע הויט איידער גרילן.
3. אַזיאַטישע פיוזשאַן קאַטשקע: פאַרבייַטן באַלזאַמיק עסיק מיט רייז עסיק און האָניק מיט הויסין סאָוס.
4. גערויכערטע קאַרש קאַטשקע: ניצט גערויכערטע קאַרשן אַנשטאָט מאַריאָנבעריז פֿאַר אַ טיפֿערן אַראָמאַ.
5. מעיפּל-גלייזד קאַטשקע: פאַרבייַטן דעם האָניק אין דער סאָוס מיט מעיפּל סיראָפּ און לייגן אַ קניפּ צימערינג.

בעסטע פּאָרונגען

• וויין: אָרעגאָן פּינאָט נאָאַר אָדער סיראַה
• ביילאַגע: געגרילטע אַספּאַראַגוס אָדער געפּוטערטע פינגערלינג קאַרטאָפל צוגעגרייט אויף די אַרטעפלאַם פלאַך גריל
• ברויט: געגרילטע קנאָבל זויערטייג באַשמירט מיט פּוטער
• נאָכשפּײַז: געגרילטע פערשקעס מיט וואַניל בין קרעם

מסקנא

די אָרעגאָן-סטיל באַרביקיו קאַטשקע ברוסט מיט מאַריאָנבערי סאָוס איז אַ פאַרוויילערישע אָבער פּשוטע מאכל געמאַכט גאָר אויף די אַרטעפלאַם גריל. פֿון די אינטענסיווע ברענונג ביז די בערי רעדוקציע, יעדער ביס דערציילט אַ געשיכטע פֿון אַ שטאַרקן, באַלאַנסירטן טעם - די עסענץ פֿון דרויסנדיק קאָכן געטאָן ריכטיק.