אָרעגאָן עפּלוואָאָד סמאָוקט כאַזער ריבס אויף אַרטאַטהאַמע

הקדמה

עס איז גאָרנישט ווי לאַנגזאַם-געקאָכטע, עפּל-האָלץ-גערויכערטע פּאָרק ריבס געמאַכט צו פּערפעקציע אויף די אַרטעפלאַם גריל. מיט זיין פיייקייט צו דערגרייכן איבער 1,000°F אויף די צענטער גריל און גלייך קאָכן אַלץ אויף די פלאַכע שטאָל קאָכפּלאַטע, לאָזט די אַרטעפלאַם גריל איר אָנברענען, רויכערן און ברענען דיין עסן צו אַבסאָלוטער פּערפעקציע. דער רייכער, זיסער רויך פון אָרעגאָן עפּל-האָלץ צוזאַמען מיט די זאַפֿטיקע, זאַפטיקע ריבס מאַכט דאָס אַ פאָלקס-פאַוואָריט וואָס איר וועט מאַכן ווידער און ווידער.

אינהאַלטן

• 2 פולע ראַקס פון חזיר בעיבי צוריק ריבס
• 2 לעפל כשר זאַלץ
• 1 לעפל פריש געמאלענע שווארצע פעפער
• 1 לעפל פּאַפּריקאַ
• 1 לעפל ברוינע צוקער
• 1 טיי־לעפֿל קנאָבל פּודער
• 1 טיי־לעפֿל ציבעלע פּודער
• 1/2 טיי־לעפֿל קייען פעפער (אויב איר ווילט, פֿאַר שאַרפֿקייט)
• 4 לעפל אומגעזאלצענע פוטער (געשמאלצן)
• 1 גלעזל עפּל זאַפט (פֿאַר מאַל אָפּצושמירן)
• אָרעגאָן עפּלוואָאָד ברענהאָלץ שטיקלעך

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. גיסט אַ ביסל גרינס־ייל אויף דריי פּאַפּירענע סערוועטקעס.
2. לייגט די סערוועטקעס אין צענטער פון די גריל פייער געגנט.
3. שטאַפּלט טרוקענע ברענהאָלץ און אַ פּאָר שטיקער אָרעגאָן עפּלהאָלץ איבער די סערוועטקעס.
4. צינדט אָן דאָס פּאַפּיר און לאָזט דאָס פֿײַער זיך בויען פֿאַר אַרום 20 מינוט.
5. אזוי שנעל ווי די שטאלענע צענטער גריל דערגרייכט איבער 1,000°F און די אויסערליכע קאכטאפ איז געהייצט, זענט איר גרייט צו גרילן.

שריט 2: צוגרייטן די ריבס

1. שאָלט אַראָפּ די מעמבראַנע פֿון דער הינטערשטער זײַט פֿון די ריפּן כּדי בעסער צו אַבזאָרפּציע דעם טעם.
2. מישט צוזאַמען די זאַלץ, פעפער, פּאַפּריקאַ, ברוינע צוקער, קנאָבל פּודער, ציבעלע פּודער און קייען.
3. רייַבט ביידע זייטן פון די ריפּן גלייך מיט די טרוקענעם רייַבונג.
4. באַשמירט ביידע זייטן מיט דער צעלאָזענער פּוטער (גיט צו רייַכקייט און ברענט שיין).

שריט 3: ברענען די ריבס

1. לייגט די ריפּן מיט דער פלייש-זייט אַראָפּ אויף דער מיטלערער גריל ראַטע פֿאַר 3-4 מינוט צו אָנברענען און פֿאַרשליסן די זאַפטן.
2. היט גוט אויף צו פאַרמייַדן צו פיל אָנברענען ווייל די צענטער ווערט גאָר הייס.

שריט 4: לאַנגזאַם קאָכן אויף דער פלאַך קאָכפּלאַטע

1. רוקט די ריפּן פון דער צענטער גריל צו דער אויסערלעכער פלאַכער קאָכטאַפּ גרידל.
2. שטעלט די ריפּן נענטער צום אויסערן ראַנד פֿאַר אַ שטייטערער, ​​גלייכער קאָכן.
3. באַיסט יעדע 30 מינוט מיט אַ ביסל עפּל זאַפט צו האַלטן פייַכט און פֿאַרבעסערן דעם עפּלהאָלץ טעם.
4. דריי די ריפּן יעדעס מאָל אַזוי אָפט כּדי זיי זאָלן גלייך קאָכן און פאָרמירן די רינד.
5. קאכט פאר בערך 3-4 שעה, צילנדיג צו אן אינעווייניגסטע טעמפעראטור פון 195°F. נעמט ארויס פון גריל ביי 180°F ווייל עס וועט זיך אנהאלטן ביז עס איז גרייט.

שריט 5: רוען און שניידן

1. לאָזט די ריפּן רוען פֿאַר 15 מינוט אַוועק פֿון גריל, באַדעקט לויז מיט פֿויל.
2. שניידן צווישן די ביינער און סערווירן הייס גלייך פון די אַרטעפלאַם.

עצות

• שטענדיק אַרויסנעמען די ריפּן ווען זיי זענען 15°F אונטער אייער ציל טעמפּעראַטור צו ויסמיידן אָוווערקאָכן.
• ניצט פוטער אויף דער פלאַכער אויבערפלאַך אַנשטאָט אויל — עס ווערט שיין ברוין און פֿאַרשטאַרקט דעם טעם.
• ניצט פֿאַרשידענע זאָנעס אויף דער פֿלאַכער קאָכפּלאַטע צו קאָנטראָלירן די אינטענסיטעט פֿון היץ.
• ערשט אָנברענען צו פֿאַרשליסן די פֿײַכטקייט, דערנאָך קאָכן לאַנגזאַם צו בויען דעם רויך-טעם און ווייכקייט.
• די עפּל זאַפט באַסטע לייגט צו זיסקייט און האַלט די ריבס ווייך.

וואַריאַציעס

1. געווירציקע אָרעגאָן ריבסלייגט צו 1 טיי־לעפֿל טשיפּאָטלע פּודער און 1 טיי־לעפֿל שאַרפֿער סאָוס צו אייער רייַב און באַשטעקט מיט אַ געווירציקן עפּל עסיק געמיש.
2. מעיפּל גלייזד ריבסבאַשטרייכט די ריפּן מיט אָרעגאָן מעיפּל סיראָפּ בעת די לעצטע 30 מינוט פון קאָכן פֿאַר אַ קלעפּיקע, זיסע גלייז.
3. אַזיאַטיש-אינספּירירטע ריבסניצט אַ געמיש פון סוי סאָוס, הויסין, קנאָבל און ינגבער ווי אַ גלייז און פּאָר מיט סעסאַם סלאָ.
4. קנאָבל קרויט פּוטער ריבסמישט אריין געהאקטע ראָוזמערי, טימין און קנאָבל אין אייער פּוטער איידער איר באַשטרייכט עס אויף די ריפּן.
5. זענעפט-קראסטעד ריבסבאַשמירט די ריבס מיט דידזשאָן זענעפט איידער איר לייגט אויף טרוקענע רייַבונג פֿאַר אַ שאַרפן קיק און קרוכלע רינד.

בעסטע פּאָרונגען

• געגרילטע קארן מיט טשילי בוטער אויף דער פלאַך קאָכטאַפּ
• קעזיקע קאַרטאָפל אין פאַן-סטיל געקאָכט אויף דער גרידל
• פרישע קאָולסלאָ פֿאַר אַ זויערן קרוכלע
• עפּל סיידער אדער האָפּיק IPAs פֿאַר געטראַנקען
• געגרילטע פערשקעס מיט צימערינג פּוטער פֿאַר נאָכשפּייז

מסקנא

די אָרעגאָן עפּלוואָאָד גערויכערטע פּאָרק ריבס זענען די פּערפעקטע מישונג פון רויכיקער זיסקייט און ווייכקייט וואָס פאַלט אַראָפּ פון די ביינער. מיטן אַרטעפלאַם גריל באַקומט איר אַ ברענעניש וואָס פאַרזיגלט די זאַפטן און אַ פלאַכע שפּיץ וואָס לאָזט די טאַמעס בליען לאַנגזאַם און גלייך. די מעטאָדע פאַרוואַנדלט אייער הויף אין אַ גורמע סמאָוקהויז - קיין דעקל, קיין באַלאַגאַן, אַלע טאַם.