אָקלאַהאָמאַ פּעקאַן-סמאָוקט כאַזער טשאַפּס אויף אַרטפלאַמע

הקדמה

דורכגעגאסן מיטן טיפן, נוסיקן טעם פון פּעקאַן רויך און געענדיקט מיט א סטייקהויז-סטיל ברענען, די אקלעהאמע-סטיל פּאָרק טשאַפּס זענען דיק-געשניטן, זאַפטיק, און פול מיט טעם. ניצן די אַרטעפלאַם גריל מאכט דעם רעצעפּט גרינג און שפּאַסיק - קיין דעקלעך, קיין פאַן, נאָר די גאנץ געמיש פון פייַער, האָלץ, און שטאָל. מיר ניצן די פאַרקערט ברענען מעטאָד צו באַקומען די גאנץ אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור בשעת מיר פארזיגלען אַלע די זאַפטן. לאָמיר אָנהייבן גרילן!

אינהאַלטן

• 4 דיק-געשניטענע חזיר טשאַפּס מיט ביין (1.5 צו 2 אינטשעס דיק)
• פּעקאַן האָלץ שטיקלעך (פֿאַר רויכערן)
• קאָשער זאַלץ (צו טעם)
• פריש געקראַכט שוואַרצער פעפער (לויט טעם)
• 1 לעפל קנאָבל פּודער
• 2 לעפל פוטער (פאר גרילן)
• אָפּציאָנעל: פרישע ראָזמערי צווייגן פֿאַר צוגעלייגט טעם

אינסטרוקציעס

שריט 1: צוגרייטן די אַרטעפלאַם גריל

1. גיסט אַ ביסל גרינס-אויל אויף דריי פּאַפּירענע סערוועטקעס און לייגט זיי אין צענטער פון די אַרטעפלאַם גריל בעקן.
2. שטאַפּלט פּעקאַן ברענהאָלץ שטיקלעך איבער די געשמירטע סערוועטקעס.
3. צינדט אָן די פּאַפּירענע סערוועטקעס און לאָזט דעם פייַער אָנכאַפּן.
4. וואַרט אַרום 20 מינוט ביז דער פייער זאָל זיך אויסברענען און ביז דער קאָכטאַפּ זאָל דערגרייכן זיין טעמפּעראַטור. די מיטעלע גריל ראַטע זאָל דערגרייכן איבער 1,000°F פֿאַר אָנברענען, בשעת די אויסערלעכע פלאַכע אויבערפלאַך וועט זיך פֿאַרשיידן אין טעמפּעראַטור (הייסער לעבן דעם צענטער).

שריט 2: געווירצן די פּאָרק טשאַפּס

1. טרוקנט די חזיר קאַטלעטן מיט אַ פּאַפּירענעם האַנטוך צו ענשור אַז זיי ווערן גוט אָנגעברענט.
2. ברייטהאַרציק געווירצט ביידע זייטן מיט קאָשער זאַלץ, שוואַרצן פעפער און קנאָבל פּודער.
3. לאָזט זיי רוען ביי צימער טעמפּעראַטור בשעת דער גריל ווערט וואַרעם.

שריט 3: רויכערן די טשאַפּס

1. רוקט די חזיר טשאַפּס צו אַ קילערער אויסערן זאָנע אויף דער פלאַך שפּיץ קאָכטאַפּ צו אָנהייבן דעם רויכערן פּראָצעס.
2. לייגט אַ פּאָר פּעקאַן האָלץ שטיקלעך אין דעם פייער צו שאַפֿן אַ געשמאַקן רויך.
3. לייגט צו ראָוזמערי צווייַגלעך לעבן די חזיר טשאַפּס אויב איר ווילט פֿאַר אַ סאַטאַל הערבאַל רויך-געפיל.
4. לאָזט די חזיר טשאַפּס רויכערן ביי אַ נידעריקער טעמפּעראַטור (225-250°F זאָנע אויף די Arteflame פלאַך שפּיץ) ביז די אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור דערגרייכט 110°F.

שריט 4: ברענען ביזן ענדיגן

1. רוקט די גערויכערטע חזיר טשאַפּס צו די צענטער גריל גריל גריל צו זיי אָנברענען ביי איבער 1,000°F.
2. בראָטן יעדע זײַט פֿאַר 1 ביז 2 מינוט ביז אַ קאַראַמעליזירטע סקאָרינקע ווערט פֿאָרמירט.
3. דריי נאָר איין מאָל פֿאַר פּערפֿעקטע גריל מאַרקס.
4. ניצט אַ דיגיטאַלן פלייש טערמאָמעטער צו מאָניטאָרירן די גרייטקייט. פֿאַר מיטל-געבאַקן חזיר פלייש (145°F לעצטע טעמפּעראַטור), נעמט אַרויס די קאַטלעטן אַמאָל זיי דערגרייכן 130°F.

שריט 5: רוען און סערווירן

1. נעמט ארויס די חזיר טשאַפּס פון גריל און לייגט זיי אויף אַ ברעט.
2. דעקן לויז מיט פאָליע און לאָזן רוען פֿאַר 10 מינוט כּדי די זאַפט זאָל זיך פֿאַרטיילן.
3. סערווירט גלייך פֿאַר מאַקסימום טעם.

עצות

• ניצט פוטער אנשטאט אליוו-אויל אויף דער פלאכער קאכטאפ פאר א בעסערן טעם און ברענענדיקן מאכל.
• די אַרטעפלאַם'ס אויסערן ראַנד איז קילער, פּאַסיק פֿאַר גרינסן אָדער לאַנגזאַם-קאָכנדיקע ביילאַגעס אין דער זעלביקער צייט.
• לאָזט שטענדיק די חזיר טשאַפּס רוען פֿאַר לפּחות 10 מינוט נאָכדעם וואָס איר נעמט זיי אַראָפּ פֿון גריל, כּדי זיי זאָלן זיין אָפּטימאַל זאַפֿטיק.
• די פאַרקערט-סיר מעטאָדע גיט איר פולע קאָנטראָל - זאַפטיק אינעווייניק, קרוכלע אַרויס יעדעס מאָל.
• געדענקט: נעמט שטענדיג ארויס אייערע חזיר טשאַפּס ביי 15°F אונטער אייער ציל טעמפּעראַטור. איבערקאכן ענדיגט די ארבעט.

וואַריאַציעס

1. מעיפּל-בורבאָן גערויכערטע טשאַפּס: פאַרבייַטן קנאָבל פּודער מיט אַ מעיפּל-בורבאָן גלייז געווענדט בעשאַס די סמאָוקינג בינע פֿאַר אַ זיס און רויך טוויסט.
2. געווירציקע אקלעהאמע טשאַפּס: לייגט צו 1 עסלעפל גערויכערטע פּאַפּריקאַ און 1 טיי־לעפל קייען פעפער צו אייער רייַבונג פֿאַר אַ שטאַרקן, געווירציקן טעם.
3. קרויט-קראסטעד פּעקאַן טשאַפּס: לייגט צו פרישע טימין און ראָוזמערי צו די געווירץ פֿאַר אַ קרויטיק אויסערלעך סקאָרינקע.
4. עפּלוואָאָד-גערויכערטע פּאָרק טשאַפּס: ניצט עפּלהאָלץ שטיקלעך אַנשטאָט פּעקאַן האָלץ פֿאַר אַ מילדערן, פרוכטיקערן רויך פּראָפיל.
5. האָניק-זענעפט גלייזד טשאַפּס: באַשמירט די טשאַפּס מיט האָניק-זענעפט סאָוס אין די לעצטע 5 מינוט פון רויכערן, פֿאַר אַ שאַרפן גלייז וואָס קאַראַמעליזירט בעתן ברענען.

בעסטע פּאָרונגען

• געגרילטע קארן אויפן קאלב מיט פוטער (ניצן די אויסערליכע קאכטאפ זאנע)
• גרינע בינען אין סקילאַט-סטיל מיט בייקאָן שטיקלעך
• גוס-אייזן גרילד פערשק העלפטן מיט צימערינג פּוטער פֿאַר נאָכשפּייז
• גערויכערטע מאַק און קעז (אין אַ גוס-אייזן פּאַן גלייך אויף די אַרטעפלאַם)
• קאַלטע אָקלאַהאָמאַ-סטיל לימאָנאַדע אָדער אַ רויכיקער בורבאָן קאָקטייל

מסקנא

ארויסברענגען דאס בעסטע אין דיקע-געשניטענע חזיר טשאַפּס איז גרינג ווען איר קאָכט זיי אין אקלאהאָמאַ-סטיל אויף די אַרטעפלאַם גריל. די ריווערס-סיר טעכניק לאָזט די רויך-געשמאַק אַרבעטן איר מאַגיש איידער יענע אינטענסיווע 1,000°F צענטער גריל פארשפארט די זאַפטן אינעווייניק מיט אַ פּערפעקטן קוילן. צי איר סערווירט פריינט ביי אַ באַקיאַרד קוקאַוט אָדער האָסט אַ משפּחה מיטאָג, די טשאַפּס זענען זיכער צו ימפּאָנירן.