אָקלאַהאָמאַ גרילד קאַטפיש פיליץ אויף אַרטפלאַמע

הקדמה

עס איז גאָרנישט ווי אַ פּערפֿעקט געגרילטער קאַטפֿיש פֿילעט — קרוכלע פֿון אַרויס, בלעטערדיק און זאַפֿטיק פֿון אינעווייניק. אינספּירירט פֿון אָקלעהאָמאַ טאַמעס, ברענגט דאָס קאַטפֿיש רעצעפּט אַ געשמאַקן קאַדזשון קיק און אַ רויכיקן ענדיק מיטן אַרטעפֿלאַם גריל. די אינטענסיווע, צענטער-ברוינע ביי 1,000°F פֿאַרשליסט די נאַטירלעכע זאַפטן, בשעת די ברייטע פֿלאַך-שפּיץ גרידל גאַראַנטירט גלייכע קאָכן אָן פֿלאַמען-אַפּס. צי איר קאָכט פֿאַר אַ געוויינטלעכן וואָכנטאָג אָדער אַ מוטיקן סעודה אין הויף, דאָס דרום קלאַסיק איז פֿאַרהויכט מיט פּשוטקייט און אַ מוטיקן, אומבאַזיגבארן טאַם.

אינהאַלטן

• 4 פרישע קעץ פיש פילעטן, אָן הויט
• 2 לעפל קאַדזשון געווירץ
• 1 טיי־לעפֿל גערויכערטע פּאַפּריקאַ
• 1/2 טיי־לעפֿל קנאָבל פּודער
• זאַלץ און שוואַרצער פעפער צו טעם
• 4 לעפל אומגעזאלצענע פוטער, געשמאָלצן
• לימענע שפּיצן, פֿאַר סערווירונג
• פריש געהאַקטע פּעטרישקע פֿאַר גאַרנירן
• אָפּציאָנעל: אַ קניפּ קייען פעפער פֿאַר עקסטרע היץ

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. גיסט אַ ביסל גרינס־ייל אויף דריי פּאַפּירענע סערוועטקעס.
2. לייגט די סערוועטקעס אין דעם צענטער פון דעם פייער געגנט פון דעם ארטעפלעים גריל.
3. שטאַפּלט טרוקענע ברענהאָלץ איבער די דורכגעווייקטע סערוועטקעס.
4. צינדט אָן די סערוועטקעס און לאָזט דאָס פֿײַער בויען זיך פֿאַר בערך 20 מינוט ביז די קאָכטאַפּ און די מיטעלע גריל זענען הייס.

שריט 2: געווירצן די קעטפיש פילעטן

1. טרוקן די קאַטפיש פילעטן מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך.
2. אין אַ שיסל, מישן קאַדזשון געווירץ, גערויכערטע פּאַפּריקאַ, קנאָבל פּודער, זאַלץ, פעפער, און אויב איר ווילט, קייען.
3. באַשטרייכט יעדן פילעט מיט צעלאָזענעם פּוטער אויף ביידע זייטן.
4. גלייַך שפּריצן די געווירץ געמיש איבער ביידע זייטן פון יעדער פילעט.

שריט 3: ברענט די קעטפיש אויף די צענטער גריל גראַטע

1. לייגט יעדן פילעט אויף דער מיטלערער גריל גריל ביי הויכער היץ (1,000°F).
2. ברענט יעדע זייט פאר 1.5 ביז 2 מינוט צו באקומען א קרוכלע קראסט און פארשליסן די זאפט.
3. איבערדרייען פארזיכטיק מיט א ברייטן שפאטעל.

שריט 4: ענדיגן קאכן אויף דער פלאכער קאכטאפ

1. רוקט די אנגעברענטע פילעטן פון דער מיטלערער גריל אויף דער פלאַכער קאָכטאַפּ גרידל לעבן דעם צענטער פֿאַר אַ העכערער היץ, אָדער ריקט זיי אַרויס פֿאַר אַ מילדערער קאָכן.
2. קאכט נאך 4-5 מינוט, איבערדרייענדיג האלבוועגס, ביז די אינעווייניגסטע טעמפעראטור דערגרייכט 130°F (פאר א ציל פון 145°F).
3. אַרויסנעמען און לאָזן די פילעטן רוען כדי די איבערגעבראַכטע קאָכן זאָל ענדיקן די אַרבעט.

שריט 5: סערווירן און באַצירן

1. לייגט דעם קעץ־פיש אויף א טעלער און באַשטויבט מיט אַ ביסל עקסטרע צעלאָזענעם פּוטער.
2. באַצירן מיט פרישער פּעטרישקע און לימענע שפּיצן.
3. סערווירט גלייך בשעת קרוכלע, הייס און אַראָמאַטיש.

עצות

• לאָזט שטענדיק אייער גריל דערגרייכן די פולע טעמפּעראַטור איידער איר לייגט די פיש אויף דער גריל.
• פּוטער ניט נאָר לייגט צו טעם, נאָר פּראָמאָטירט קרוכלע קאַראַמעליזאַציע אויף דער פלאַכער קאָכטאַפּ.
• ניצט אַ פיש שפּאַטעל פֿאַר בעסער קאָנטראָל ווען איר דרייט די דעליקאַטע פילעטן.
• אַרויסנעמען די פילעטן ביי 130°F צו רוען און דערגרייכן אַ פּערפעקטע 145°F געקאָכטקייט אָן אויסטריקעניש.
• לייגט צו א שפּריץ לימענע זאַפט בעת די לעצטע מינוט פון גרילן פֿאַר אַ פרישן זויערן טעם.

וואַריאַציעס

1. לימענע קרויט קאַטפישניצט א געמיש פון ראָוזמערי, טיים, לימענע שאָלעכץ, און קנאָבל פּוטער אַנשטאָט קאַדזשון געווירץ פֿאַר אַ פרישן מיטלענדישן טוויסט.
2. בעקאָן-געוויקלטע קאַטפישאיינוויקלען די פילעטן מיט דינע שטרייפן בייקאָן איידער זיי ברענען, פֿאַר אַ רויכיקן, זאַלציקן טיפֿקייט און אַ קרוכלע ענדיקונג.
3. שוואַרצע קאַטפישפֿאַרשטאַרק די קאַדזשון געווירץ מיט עקסטרע קייען און קאָכט אויסשליסלעך אויף דער הייסער צענטער גריל פֿאַר אַ שטאַרקע, שוואַרצע סקאָרינקע.
4. זיסע און געווירציקע קעטפישגלאַזיר די פילעטן מיט אַ געמיש פון האָניק, סריראַטשאַ און לייַם איידער איר גייט אריבער צו דער פלאַכער אויבערשטער טייל.
5. קרעאָל מוסטאַרד קאַטפישמישט קרעאָל מוסטאַרד און פּוטער ווי אַ באַסטינג סאָוס בשעתן קאָכן אויף דער גרידל.

בעסטע פּאָרונגען

• געגרילטע קאָרן אויף דער קאָלבע מיט קנאָבל פּוטער
• קאָולסלאָ מיט עסיק-באַזירט דרעסינג פֿאַר וואָג
• גוס-אייזן סקילאַט-סטיל קאָרנברעד געמאַכט אויף דער קאָכטאַפּ
• געגרילטע אָקראַ אָדער אַספּאַראַגוס אויף דער אויסערלעכער גרידל זאָנע
• זיסע טיי, לימענאַדע, אָדער אַ קרוכלע ווייסע וויין ווי סאָוויניאָן בלאַנק

מסקנא

די אָקלעהאָמאַ-סטיל גרילד קאַטפיש רעצעפּט איז דרייסט, געשמאַקפול, און גרינג צו באַהערשן אויף די אַרטעפלאַם גריל. פון פייַערדיק סערינג ביז מילד גרידל קאָכן, יעדער שריט לייגט צו לייַערס פון טעקסטור און טעם. דורך ניצן די פאַרקערט סערינג מעטאָד און אַלע די בענעפיץ פון די אַרטעפלאַם גרילינג זאָנעס, וועט איר מאַכן יעדן פילעט אין אַ ווערק פון ברענענדיק קונסט.