אָקלאַהאָמאַ געפּרעגלט ציבעלע גרין טשילע קוועסאַדיללאַס

הקדמה

די אקלעהאמע-סטיל געפּרעגלטע ציבעלע און גרינע טשילי קוועסאַדילאַס ווערן געגרילט צו גאָלדענער פּערפעקציע איבערן אַרטעפלאַם'ס גרידל קאָכטאָפּ. די זיסע, קאַראַמעליזירטע ציבעלעס צוזאַמען מיט געבראָטענע גרינע טשיליס און געשמאָלצן קעז שאַפֿן אַ שטאַרקן, געשמאַקן טעם אין יעדן ביס. ניצנדיק נאָר דעם אַרטעפלאַם גריל, איז דאָס רעצעפּט אַן איינפֿלאַכיקע סענסאַציע — קיין פאַן, קיין אויוון, נאָר ריין געגרילטע געשמאַק.

אינהאַלטן

• 2 גרויסע געלע ציבעלעס, דין געשניטן
• 2 לעפל פוטער
• 4 גרויסע מעל טאָרטילאַס
• 1 גלעזל געבראָטענע גרינע טשיליס, געהאַקט (מילד אָדער שאַרף)
• 2 גלעזלעך צעשניטענע מאָנטעריי דזשאַק קעז
• זאַלץ, צו טעם
• פריש געמאלן שוואַרצער פעפער, צו טעם
• פּוטער, פֿאַר גרילן טאָרטילאַס

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. גיסט אַ ביסל גרינס־ייל אויף 3 פּאַפּירענע סערוועטקעס.
2. לייגט די סערוועטקעס אין צענטער פון די ארטעפלעים גריל.
3. שטאַפּל קליינע שטיקלעך ברענהאָלץ איבער די סערוועטקעס.
4. צינדט אָן די סערוועטקעס און לאָזט דעם גריל זיך אויפוואַרעמען פֿאַר בערך 20 מינוט ביז די פלאַך-טאָפּ קאָכפּאָפּ איז ברענענדיק הייס.

שריט 2: קאַראַמעליזירן די ציבעלעס

1. לייגט צו 2 לעפל פוטער לעבן דעם צענטער פון דער פלאַכער קאָכטאַפּ גרידל.
2. לייגט די געשניטענע ציבעלעס אויף שפּיץ פון די צעשמעלצטע פּוטער.
3. קאכט, איבעררירנדיק מאל מאל, פאר בערך 15 מינוט ביז די ציבעלעס זענען גאלדענע און קאראמעליזירט. לייגט זיי אריבער צו א קילערע זאנע אויב נויטיג.
4. לייג צו זאַלץ און פעפער לויטן טעם.

שריט 3: וואַרעם און ברעטן די טשיליס

1. לייגט די געהאַקטע גרינע טשיליס אויפן קאָכטאַפּ לעבן דער צענטער היץ זאָנע.
2. לאָזט זיי ברויזן פֿאַר 3-5 מינוט, און מישט אַמאָל אין אַ צייט צו ברענגען אַרויס זייערע נאַטירלעכע טאַמעס.

שריט 4: צוזאַמענשטעלן די קוועסאַדילאַס

1. שמירט איין זײַט פֿון יעדער טאָרטילאַ מיט ווייכער פּוטער.
2. לייגט איין טאָרטילאַ, מיט דער באַטערטער זײַט אַראָפּ, אויף דער הייסערער טייל פֿון דער פֿלאַכער אויבערפֿלאַך.
3. שפּרינקלט מיט ¼ פון די צעשניטענע מאָנטערעי דזשעק קעז.
4. לייגט צו א גרויסע לעפל פון קאראמעליזירטע ציבעלעס און געבראטענע גרינע טשיליס.
5. לייגט צו מער קעז אויף שפּיץ פֿאַר עקסטרע שמעלצעניש.
6. לייג אויף נאך א טארטילא, מיטן באטערטן זייט ארויף.

שריט 5: גריל און קרוכלע

1. ניצט אַ פלאַכע שפּאַטעל צו לײַכט אַראָפּדריקן די קוועסאַדילאַ.
2. גריל פֿאַר 2-3 מינוט פּער זײַט, אָדער ביז גאָלדען ברוין און קרוכלע.
3. דרייט פֿאָרזיכטיק איבער און ענדיקט גרילן די צווייטע זײַט ביז דער קעז איז גאָר צעלאָזט.
4. איבערחזרן פֿאַר די רוען קוועסאַדילאַס.

שריט 6: שניידן און סערווירן

1. נעמט ארויס די קוועסאַדילאַס פֿון גריל און לאָזט זיי רוען פֿאַר 1 מינוט.
2. שניידט אין קווארטלען אדער זעקסטן און סערווירט הייס.

עצות

• ניצט די הייסערע צענטער זאָנעס צו קאַראַמעליזירן ציבעלעס און קרוכלע מאַכן טאָרטילאַס שנעלער.
• האַלט די קוועסאַדילאַס וואַרעם אויף די קילערע אויסערן ברעג פון דער קאָכטאַפּ בשעת איר ענדיקט די רעשט.
• ניצט פּוטער איבער אָליווען אָיל פֿאַר אַ רייכערן, גאָלדענעם טעם פּראָפיל.
• איבערפילט נישט די טאָרטילאַס — צו פיל פֿילונגען וועלן זיי מאַכן שווער צו איבערדרייען.
• די אַרטעפלאַם'ס אָן-דעקל פּלאַן צושטעלט פּערפעקטע גרידל-לעוועל היץ אָן פאַרקאָלן.

וואַריאַציעס

1. רויכיקע בייקאָן קוועסאַדילאַסלייגט צו געגרילטע, געהאקטע בייקאָן סטריפּס צו דער פֿיל פֿאַר עקסטרע רויכעריקייט און קראַנטשקייט.
2. שארף דזשאַלאַפּענאָ קוועסאַדילאַס: טוישן גרינע טשיליס פֿאַר פריש גרילד דזשאַלאַפּעניאָס פֿאַר אַ געווירציק קיק.
3. דרום־מערב הינדל קוועסאַדילאַסלייג צו צעשניטענע גרילד הינדל ברוסט מיט טאַקאָ געווירץ צו די קעז מישונג.
4. באַרביקיו ציבעלע קוועסאַדילאַסמישט קאַראַמעליזירטע ציבעלעס מיט אַ שפּריץ באַרביקיו סאָוס און שאַרפן טשעדער אַנשטאָט מאָנטערעי דזשעק.
5. שוואָם מעלט קוועסאַדילאַסלייגט צו געגרילטע שוואָמען סאָטייד אין פּוטער צוזאַמען מיט די ציבעלעס צו געבן אַן ערדישע טיפקייט.

בעסטע פּאָרונגען

• געגרילטע קארן מיט לימענע בוטער
• היים־געמאַכטע גוואַקאַמאָלע אָדער אַוואָקאַדאָ סאַלסאַ
• פארברענטע טאָמאַטן סאַלסאַ
• מעקסיקאַניש ביר אדער קאַלטע מאַרגאַריטאַ
• ריפריטעד שוואַרצע בינז מיט קאָטידזשאַ קעז

מסקנא

די דאזיגע אקלעהאמע געפּרעגלטע ציבעלע און גרינע טשילי קוועסאַדילאַס רעצעפּט ברענגט ארויס דעם פולן פּאָטענציאַל פון די אַרטעפלאַם גריל — פון זיזנדיקע קאַראַמעליזאַציע ביז טאָסט-פּערפעקטע קוועסאַדילאַס, אַלע אויף איין ייבערפלאַך. גרילן איז קיינמאָל נישט געווען גרינגער אָדער מער געשמאַק.