אָקלאַהאָמאַ קאָוובוי קאַווע ראַבד ביפסטייק

הקדמה

ברענגט א שטארקן קאובוי טעם גלייך צו אייער הויף מיט דעם אקלאהאמא-סטיל קאובוי קאווע געריבענע סטייק רעצעפט. געגרילט אינגאנצן אויף דער ארטעפלעים, ווייזט דאס מאכל די מאכט פון פארקערטע סעערינג מיט א שטארקע קאווע-און-געווירץ קראסט צו פארזיגלען די זאפט און צושטעלן א סטייקהויז-קוואליטעט מאלצייט, גאנץ פאר ליבהאבער פון גרויסן טעם און דרויסנדיגע קאכן.

אינהאַלטן

• 2 ריביי סטייקס (1.25–1.5 אינטשעס דיק)
• 2 עסלעפל געמאָלענע קאַווע (מיטל-טונקעל ראָוסט)
• 1 לעפל ברוינע צוקער
• 1 טיי־לעפֿל גערויכערטע פּאַפּריקאַ
• 1 טיי־לעפֿל קנאָבל פּודער
• 1/2 טיי־לעפֿל ציבעלע פּודער
• 1/2 טיי־לעפֿל צעקוועטשטע רויטע פעפער פלעקלעך (אויב איר ווילט)
• 1 טיי־לעפֿל כּשר־זאַלץ
• 1/2 טיי־לעפֿל פריש געמאָלן שוואַרצער פעפער
• 2 לעפל אומגעזאלצענע פוטער
• געהאַקטע פרישע פּעטרישקע (פֿאַר גאַרנירן)

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. ווייקט איין 3 פאפירענע סערוועטקעס מיט אביסל גרינס-אויל און לייגט זיי אריין אין די גריל שיסל.
2. שטאַפּלען קוואַליטעט האַרטוואָאָד ברענהאָלץ אויף שפּיץ פון די סערוועטקעס.
3. צינדט אָן די סערוועטקעס און לאָזט דעם גריל קומען צו קאָכן טעמפּעראַטור - אַרום 20 מינוט ביז די מיטלערע גריל דערגרייכט 1,000°F.

שריט 2: צוגרייטן די קאַווע רייַב

1. אין אַ קליין שיסל, מישט צוזאַמען די געמאָלענע קאַווע, ברוינעם צוקער, גערויכערטע פּאַפּריקאַ, קנאָבל פּודער, ציבעלע פּודער, צעקוועטשטע רויטע פעפער פלאַקעס, זאַלץ און שוואַרצן פעפער.

שריט 3: געווירצן די סטייקס

1. טרוקן די סטייקס מיט פּאַפּירענע הענטעך.
2. רייַבט ביידע זייטן ברייטהאַרציק מיט די צוגעגרייטע קאַווע געווירץ מישונג.
3. לאָזט די סטייקס רוען ביי צימער טעמפּעראַטור פֿאַר 15-20 מינוט אַזוי אַז די רייַבונג זאָל זיך גוט קליבן.

שריט 4: ברענען די סטייקס

1. לייגט די סטייקס אויף די מיטלערע גריל גריל ווען עס דערגרייכט 1,000°F.
2. ברויט די סטייקס פאר 90 סעקונדעס פּער זײַט צו אַנטוויקלען אַ סקאָרינקע און פֿאַרשליסן די זאַפט.

שריט 5: ענדיגן קאכן אויף דער פלאכער קאכטאפ

1. רוקט די סטייקס צו דער אינעווייניקסטער זאָנע פון ​​דער פלאַכער קאָכטאַפּ גרידל צו ענדיגן קאָכן ביזן געוואונטשענעם גראַד.
2. לייגט אַ קלאָפּ פוטער אונטער יעדן סטייק צו פֿאַרבעסערן דעם טעם בשעתן קאָכן.
3. ניצט אַ טערמאָמעטער צו קאָנטראָלירן די אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור. נעמט אַרויס די סטייקס ווען זיי זענען 15°F אונטער דיין ציל געקאָכטקייט (e.gאַראָפּנעמען ביי 120°F פֿאַר מיטל-ראַר).

שריט 6: רוען און סערווירן

1. לאָזט די סטייקס רוען פֿאַר 5-10 מינוט כּדי די זאַפטן זאָלן זיך פֿאַרטיילן.
2. באַצירן מיט געהאַקטע פּעטרושקע און סערווירן הייס גלייך נאָך דער אַרטעפלאַם.

עצות

• לאָזט שטענדיק דעם קאַווע־רייַבונג זיצן אויף די סטייקס ביי צימער־טעמפּעראַטור פֿאַר 15-20 מינוט איידער גרילן, כּדי צו מאַקסימיזירן דעם טעם.
• די אַרטעפלאַם'ס פלאַכע קאָכטאַפּ איז פּערפעקט פֿאַר גרילן בייַלאַגעס ווי אַספּאַראַגוס, שוואָמען, ציבעלעס אָדער פּעפּערס בשעת דיין פלייש רוט.
• פֿאַרשידענע זאָנעס אויף דער קאָכטאַפּ געבן אײַך גאַנץ קאָנטראָל איבער די טעמפּעראַטור; באַוועגט עסן אַרײַן און אַרויס פֿון דעם הייסערן צענטער ווי נויטיק.
• לייגט צו מער ברענהאָלץ פון צייט צו צייט צו האַלטן אַ הויכע היץ אויב איר גריללט קייפל ראָונדס פון עסן.
• ניצט פוטער ווען איר ענדיגט סטייקס אויף דער פלאַכער קאָכטאַפּ - עס ברענגט ארויס אַן אומבאַזיגבאַרע רייַכקייט.

וואַריאַציעס

1. אקלאהאמא מעסקיט ראַבד סטייקפֿאַרבײַטן קאַווע מיט 2 עסלעפֿל מעסקיט גערויכערט זאַלץ פֿאַר אַ האָלצערנעם טוויסט.
2. טשילי קאַקאַאָ קאָוובוי סטייקלייגט צו 1 טיי־לעפֿל נישט־געזיסטע קאַקאַאָ פּודער און 1/2 טיי־לעפֿל טשיפּאָטלע טשילי פּודער צום רייַב פֿאַר אַ געווירציק־זיסן מאָל־אינספּירירטן טאַם.
3. מעיפּל עספּרעסאָ רייַבניצט טונקעלן מעיפּל צוקער אַנשטאָט ברוינעם צוקער און עספּרעסאָ בינען פֿאַר טיפערע קאַראַמעליזירטע נאָטן.
4. קרויטערדיק קאַווע ריביילייגט צו 1 טיי־לעפֿל געטריקנטע טימין און ראָזמערין פֿאַר אַ גערוכיקן קרייטער־טעם צום געמיש.
5. שוואַרץ קנאָבל קאַווע ראַבד סטייקצעקוועטשט 1 טיי־לעפֿל שוואַרצן קנאָבל אין דער רייַבונג פֿאַר אַ אומאַמי־טיפקייט אָן צו שטאַרקע זיסקייט.

בעסטע פּאָרונגען

• געגרילטע זיסע קארן מיט טשיפּאָטלע פּוטער
• גוס-אייזן-סטיל געבראָטענע קאַרטאָפל אויף דער אַרטעפלאַם פלאַך שפּיץ
• פארברענטע אספאראגוס מיט לימענע-בוטער גלייז
• גערויכערטע גרילד שוואָמען און ציבעלעס
• א פול-קערפּערדיקער קאַבערנעט סאָוויניאָן אָדער אַ רייך אָקלאַהאָמאַ קראַפט ביר

מסקנא

מיטן אקלעהאמע קאוובוי קאווע רייבעד סטייק, ברענגט איר א שטארקן, רויכערן טעם פונקט וואו עס געהערט – געגרילט צו פערפעקציע אויף אן ארטעפלאם. די הויך-היץ ברענונג פארשליסט איין זאפטיקע ווייכקייט בשעת די קאווע רייב גיט אן אייגנארטיגן, אומפארגעסלעכן טעם. מיט דער גרינגקייט פון אנצינדן, פארשידענע טעמפעראטור זאנעס, און כמעט קיין רייניקונג, וועט איר וועלן גרילן דעם סטייק נאכאמאל און נאכאמאל.