Oklahoma בערנט ענדס אויף אַרטפאַלאַמע גרילל

הקדמה

גאָרנישט זאָגט "אקלאהאָמא באַרביקיו" ווי פארברענטע ענדס. די רויכיקע, קאַראַמעליזירטע רינדערנס קיובס ווערן געגרילט צו פערפעקציע מיט די אייגנאַרטיקע מעגלעכקייטן פון די אַרטעפלאַם גריל. ערשט ווערן זיי אויסגעברענט אויף דער אַנדערער זייט פֿאַר יענער שיינער סקאָרינקע, און דערנאָך לאַנגזאַם געקאָכט אויף דער פלאַכער אויבערשטער זייט אין זייערע אייגענע זאַפטן ביז ווייך און קלעפּיק-זיס. די צענטער גריל דערגרייכט איבער 1,000°F, און פֿאַרשליסט די זאַפטן פּונקט ווי אַ סטייקהויז ברענונג. אַלץ ווערט געטאָן אינדרויסן, אָן דעקלעך, אָן אויוון און אָן פאַן. נאָר פֿײַער, פֿלייש און אַ רייכער רויכיקער טעם.

אינהאַלטן

• 1 גאַנצע בריסקעט פּונקט (וועגן 4-5 פונט)
• 2 לעפל געלער זענעפט
• 1/4 גלעזל אייער באַליבט באַרביקיו טרוקן רייַב
• 1/2 גלעזל באַרביקיו סאָוס (קלייַבט אַן אָקלאַהאָמאַ-סטיל זיס און רויך סאָוס)
• 1/4 גלעזל ברוינע צוקער
• 3 לעפל אומגעזאלצענע פוטער (פאר גרידל)
• זאַלץ און פעפער, לויטן טעם
• אייַך אָדער היקאָרי האָלץ פֿאַר סמאָוקינג

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. גיסט אַ ביסל גרינס־ייל אויף דריי פּאַפּירענע סערוועטקעס.
2. לייגט די איינגעווייקטע סערוועטקעס אין צענטער פון אייער ארטעפלעים גריל שיסל.
3. שטאַפּל ברענהאָלץ אויף שפּיץ פון די סערוועטקעס.
4. צינדט אָן דאָס פּאַפּיר און לאָזט די ברענהאָלץ זיך אָנצינדן.
5. וואַרט אַרום 20 מינוט ביז די פלאַמען פאַרקלענערן זיך און די קאָכטאַפּ און צענטראַלע גריל זענען הייס און גרייט.

שריט 2: צוגרייטן די בריסקעט

1. אָפּשנײַדן דעם בריסקעט פּונקט, לאָזנדיק וועגן 1/4 אינטש פעט פֿאַר טעם.
2. רייַבט געלן זענעפט איבער דער גאַנצער ייבערפלאַך.
3. באַשמירט ברייטהאַרציק מיט באַרביקיו טרוקענער רייַבונג, דריקנדיק עס אַרײַן אין פלייש.
4. לאָזט די בריסקעט שטיין ביי צימער טעמפּעראַטור פֿאַר 30 מינוט בשעת די גריל ווערט הייס.

שריט 3: פאַרקערט סיר אויף די אַרטעפלאַם

1. לייגט די בריסקעט מיט דער פעט-זייט אראפ אויף דער אויסערליכער גראדער קאכטאפ געגנט צו שטייטליך אויפהייצן און רויכערן.
2. קאכט פאר בערך 2.5 ביז 3 שעה, דרייענדיג פון צייט צו צייט און האלטנדיג די אינעווייניגסטע טעמפעראטור.
3. אזוי שנעל ווי די בריסקעט דערגרייכט 160°F (160°C), לייגט עס אריבער צום 1,000°F (1000°F) צענטראלן גריל גראל פאר א שנעלן ברענען, בערך 1-2 מינוט פער זייט.
4. אַראָפּנעמען פֿון היץ און לאָזן רוען פֿאַר 10 מינוט.

שריט 4: קיוב און קאַראַמעליזירן

1. שניידט די געבראטענע ברוסט אין 1-אינטש שטיקלעך.
2. אין אַ גרויסן טייל פֿון דער קאָכטאָפּ, לייגט צו פּוטער, ברוינעם צוקער, און באַרביקיו סאָוס.
3. לייגט צו בריסקעט קיובס און מישט צו באדעקן, לאזנדיק די סאס קאראמעליזירן בשעת עס קאכט פאר נאך 20 מינוט, דרייענדיג פאר א גלייכע קאלע.
4. נעמט אַראָפּ דעם גריל ווען די אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור דערגרייכט אַרום 195°F (אַרויסנעמען ביי 180°F-185°F צו נעמען אין חשבון די רו-צייט).

עצות

• נעמט שטענדיק ארויס פלייש פון גריל 15°F פאר אייער ציל טעמפעראטור כדי צו פארמיידן איבערקאכן.
• ניצט אייַך אָדער היקאָרי פֿאַר אַ שטאַרקן רויך פּראָפיל וואָס איז געטרייַ צום אקלאַהאָמאַ באַרביקיו סטיל.
• דריי די פארברענטע ענדס אויף דער קאָכפּלאַטע צו נוצן די אַרטעפלאַם היץ זאָנעס פֿאַר אַ פּערפעקטע רינד אָן פארברענען.
• פּוטער איבער אָליווען אָיל גיט אַ טיפערן געשמאַק ביים גרידל.
• לאָזט דאָס פלייש רוען באַדעקט מיט פֿויל פֿאַר 10-15 מינוט איידער סערווירן, כּדי צו האַלטן די זאַפט.

וואַריאַציעס

1. שארף טעקסאס היץ: לייגט צו קייען פעפער צו אייער געווירץ און מישט אריין א הייסע באַרביקיו סאָוס מיט טשיפּאָטלע פאר עקסטרע קיק.
2. מעיפּל באָורבאָן בערנט ענדס: טוישט אויס ברוינעם צוקער מיט מעיפל סירופּ און שפּריצט אַ ביסל בורבאָן אין די גלייז בשעת אויף די גרידל.
3. קענזעס סיטי סוויט בערנט ענדס: ניצט אַ מעלאַסע-שווערע באַרביקיו סאָוס און טאָפּלט דעם ברוינעם צוקער פֿאַר אַ מער אינטענסיווע זיסקייט.
4. אזיאטיש-אינספּירירטע פארברענטע ענדס: באַשטרייכט מיט אַ גלייז געמאַכט פֿון הויסין, סוי סאָוס און האָניק, און לייגט אויף סעסאַם זוימען און גרינע ציבעלעס.
5. קנאָבל קרויט פארברענטע ענדס: מישט אריין געבראטענע קנאבל און א קרויטן-פוטער צו באדעקן די קיובס בשעת'ן ענדיגן אויף דער גרידל.

בעסטע פּאָרונגען

• גרילד דזשאַלאַפּענאָ קאָרנברעד
• זיסע באַרביקיו געבעקסענע בינען (געקאָכט אויף דער גרידל)
• איינגעמאַכטע רויטע ציבעלעס
• סמאָוקי גרילד מאַק און קעז
• פרישע לימענאַדע אָדער אַ קאַלטע אָקלאַהאָמאַ ביר

מסקנא

אקלעהאמע פארברענטע ענדס אויפן ארטעפלאם גריל זענען א געשמאקער קורצער וועג צו אמתער באַרביקיו דעקאַדענץ—קיין טעפּ, קיין דעקלעך, קיין באַלאַגאַן—נאָר ריינע רינדערנע פּערפעקציע. ניצן די אינטענסיווע היץ פון דער צענטער גריל פֿאַר יענעם סטייקהויז-סטיל ברענען און די גלאַטע, גלייכע גרידל ייבערפלאַך פֿאַר צעשמעלצן טאַמעס צוזאַמען גיט איר אַ רעצעפּט וואָס איז אַלע טאַם און אַלע פייַער. צי איר קאָכט פֿאַר משפּחה אָדער אַ גרויס טיילגייט מאַסע, די פארברענטע ענדס וועלן גנבענען די שאָו.