אָקלאַהאָמאַ ביסאָן בורגערס מיט סמאָוקט טשעדדאַר

הקדמה

אַנטדעקט די שטאַרקע טאַמעס פֿון האַרצלאַנד מיט אונדזערע אָקלעהאָמאַ ביסאָן בורגערס מיט גערויכערטן טשעטער. געמאַכט אויף דער אַרטעפלאַם גריל, באַקומען די בורגערס אַ סטייקהויז-קוואַליטעט ברענונג אין דער צענטער גריל ביי 1,000°F. מיר דרייען דאַן איבער צו ענשור זאַפֿטיקע, געשמאַקע ביסן אינפֿוזירט מיט גערויכערטן טשעטער און אַ רייַכן פּוטעריקן סקאָרינקע. דאָס איז קלאַסיש גרילן דערהויבן צו אַ רעגיאָנאַלער מייַסטערווערק.

אינהאַלטן

• 2 פונט געמאָלן אקלאהאָמאַ ביזאָן
• 1 טיי־לעפֿל כּשר־זאַלץ
• 1/2 טיי־לעפֿל שוואַרצער פעפער
• 1 לעפל וואָרקסטערשיר סאָוס
• 4 שטיקלעך גערויכערטער טשעטער קעז
• 4 בריאָש ברויטלעך
• 2 טיי־לעפֿל אומגעזאַלצענע פּוטער (פֿאַר גרילן)
• 1 רויטע ציבעלע, געשניטן
• פּוטער לאַטוכ בלעטער
• 2 פּאָמידאָרן, געשניטן
• שטיין-געמאלענע זענעפט אדער א בילכער בורגער סאָוס

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. גיסט א קליינע מאס גרינס-אויל אויף 3 פאפירענע סערוועטקעס.
2. לייגט די סערוועטקעס אין צענטער פון די ארטעפלעים גריל.
3. שטאַפּלט טרוקענע ברענהאָלץ איבער די מיט בוימל דורכגעווייקטע סערוועטקעס.
4. צינדט אָן די סערוועטקעס און לאָזט דעם פייַער זיך בויען.
5. לאָזט דעם גריל וואַרעמען זיך פֿאַר בערך 20 מינוט ביז די מיטעלסטע גריל ראַטע דערגרייכט 1,000°F און די אויסערלעכע קאָכפּלאַטע איז גלייך הייס.

שריט 2: צוגרייטן די ביזאָן פּאַטיז

1. אין אַ שיסל, מישט צוזאַמען די געמאָלענע ביזאָן מיט זאַלץ, פעפער און וואָרקסטערשיר סאָוס.
2. פאָרעם אין 4 גלייכע פּאַטיז, וועגן 3/4 אינטש דיק.

שריט 3: ברענען די פּאַטיז

1. לייגט צו פוטער צו דער פלאַכער קאָכפּלאַטע לעבן דעם צענטער צו צעשמעלצן און געווירצט די ייבערפלאַך.
2. לייגט די פּאַטיז אויף די מיטעלע גריל גריל און ברענט יעדע זייט פֿאַר 1 מינוט צו שאַפֿן אַ געשמאַקע סקאָרינקע און פֿאַרשליסן די זאַפטן.

שריט 4: פאַרקערט סערינג אויף די פלאַך קאָכטאָפּ

1. נאכן ברענען, רוקט די פּאַטיז פון דער מיטלערער גריל צו דער פלאַכער קאָכטאַפּ.
2. פאָרזעצן צו קאָכן ביז זיי דערגרייכן 15°F אונטער דיין ציל געקאָכטקייט (e.g., 130°F פֿאַר מיטל-רער, 140°F מיטל).
3. לייגט אויף יעדן פּאַטי אַ שטיקל גערויכערטן טשעדער, לאָזט עס צעשמעלצן בשעת די בורגערס ענדיגן זיך קאָכן.

שריט 5: טאָסט די ברויטלעך און גריל טאַפּינגז

1. באַשמירט די אינעווייניק פון יעדן בריאָש ברויטל מיט פוטער.
2. לייגט די ברויטלעך מיטן געשניטענעם זײַט אַראָפּ אויף דער אויסערלעכער זאָנע פֿון דער פֿלאַכער קאָכטאַפּ צו טאָסטן ביז גאָלדען.
3. לייגט די רויטע ציבעלע סלייסעס אויף די גרידל און גריל ביז ווייך און לייכט קאַראַמעליזירט.

שריט 6: צוזאַמענשטעלן די בורגערס

1. לייגט יעדן געטאָסטעטן ברויטל מיט פּוטער לאַטוכ, טאָמאַטאָ, אַ ביזאָן פּאַטי מיט געשמאָלצן גערויכערטן טשעדער, געגרילטע ציבעלע, און אייער באַליבטער סאָוס.
2. לייג אויף די אנדערע העלפט פון א ברויטל, דריק לייכט, און סערוויר הייס.

עצות

• ניצט אַן אינסטאַנט-לייענען טערמאָמעטער צו קאָנטראָלירן צי דער בורגער איז גרייט און נעמט אַרויס ווען עס איז 15°F אונטער דער געוואונטשענער טעמפּעראַטור; די רעשט פון די היץ וועט ענדיקן קאָכן.
• ניצט פוטער אנשטאט אליוו-אויל צו פארבעסערן דעם טעם און העלפן מיטן שיין ברוינען.
• לאָזט שטענדיק אייערע פּאַטיז רוען פֿאַר אַ פּאָר מינוט נאָכן גרילן, כּדי די זאַפטן זאָלן זיך פֿאַרטיילן.
• ביזאָן איז מאָגערער ווי רינדפלייש - זייט פֿאָרזיכטיק נישט צו איבערקאָכן.
• האַלט דיין גריל ברענהאָלץ טרוקן פֿאַר גרינגער אָנצינדונג און קאָנסיסטענט היץ.

וואַריאַציעס

1. אקלאהאמא באַרביקיו ביזאָן בורגערסלייגט צו שאַרפע אקלעהאמע-סטיל באַרביקיו סאָוס און גרילד דזשאַלאַפּעניאָס פֿאַר אַ זיסער היץ און רויך-טאַם.
2. בלוי קעז ביזאָן בורגערסטוישט אויס גערויכערטן טשעדער פאר צעבראכענעם בלוי קעז און לייגט צו געגרילטע שוואָמען פאר א ערדישן רייַכטום.
3. אַוואָקאַדאָ ראַנטש ביזאָן בורגערספאַרבייטן טשעדער מיט פּעפּער דזשעק, לייגן אַוואָקאַדאָ אויף שפּיץ און שפּריצן מיט ראַנטש דרעסינג.
4. דרום־מערב טשיפּאָטלע ביזאָן בורגערסמישט אריין טשיפּאָטלע פּעפּערס אין פלייש און לייגט אויף מאָנטערעי דזשעק און גרילד פּאָבלאַנאָ פּעפּערס.
5. ביזאָן פרישטיק בורגערסלייגט אויף א געפּרעגלט איי און קרוכלע בייקאָן, סערווירט אויף אַן ענגלישן מאַפין מיט געשמאָלצן גערויכערטן טשעטער קעז.

בעסטע פּאָרונגען

• צוגאב: געגרילטע זיסע קאַרטאָפל וועדזשעס מיט אַ קניפּ גערויכערטע פּאַפּריקאַ
• טרינקען: אקלעהאמע קראַפט ביר אדער א רויכיקע בורבאן אלטמאדישע
• דעזערט: געגרילטע פערשק העלפטן מיט ברוינעם צוקער און וואַניל אייז קרעם

מסקנא

מיטן ארטעפלעים גריל, איז גרילן אקלאהאמא ביסאָן בורגערס מיט גערויכערטן טשעטער קיינמאָל נישט געווען גרינגער – אדער מער געשמאַק. די הויך-טעמפּעראַטור ברענעניש פארשליסט די זאַפטן, בשעת די פלאַכע קאָכטאָפּ ערלויבט פאר גאנץ קאָנטראָל. ביסאָן ברענגט א ווייכן, מאָגערן ביס מיט א שטארקן טעם, געמאכט נאך בעסער מיט גערויכערטן טשעטער און אלע אייערע באליבטע טאַפּינגז. פּשוט, סאַטיספייינג, און פול מיט האַרצלאַנד שטאָלץ.