Oklahoma BBQ סמאָוקט און גרילד באַלאָוני

הקדמה

די אקלעהאמע-אינספּירירטע באַרביקיו באָלאָניע איז אַן אומפאַרגעסלעכע עולם-געפעלן. דיקע שטיקלעך באָלאָניע ווערן געשניטן, גערויכערט און פאַרטיק אויף דער ברענענדיק הייסער צענטער גריל ראָסט פון די אַרטעפלאַם פֿאַר אַ אָנגעברענטן, זאַפֿטיקן ענדיק. די רעצעפּט ניצט די מאַכט פון פאַרקערט אָנברענען צו פּאַקן אין טעם און צושטעלן אמתן אקלעהאמע באַרביקיו סטיל אָן די נויט פֿאַר טאָפּן, פאַן אָדער אָווענס. מיט מינימאַל רייניקונג און מאַקסימום טעם, מאַכט די אַרטעפלאַם עס גרינג צו גרילן אַלץ אין איין מאָל, אַרייַנגערעכנט די ביילאַגעס.

אינהאַלטן

• 1 פונט דיק-געשניטענע באַלאָניאַ (לפּחות 1" דיק סלייסיז)
• 2 לעפל געלע זענעפט
• 2 לעפל באַרביקיו טרוקן רייַבן געווירץ
• 1 לעפל פוטער (פּער שטיקל פֿאַר גרידל)
• אָפּציאָנעל: פּיקאַלז, ציבעלעס, אָדער דזשאַלאַפּענאָס פֿאַר טאַפּינג
• אָפּציאָנעל: בריאָש ברויטלעך פֿאַר סענדוויטשעס

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. גיסט גרינס-אויל אויף דריי פּאַפּירענע סערוועטקעס.
2. לייגט די איינגעווייקטע סערוועטקעס אין צענטער פון די ארטעפלעים גריל.
3. שטאַפּל לייכטע ברענהאָלץ איבער די סערוועטקעס און צינד אָן דאָס פּאַפּיר.
4. לאָזט דעם פייַער זיך אָנצינדן און דעם קאָכפּלאַטע זיך וואַרעמען פֿאַר 20 מינוט.

שריט 2: צוגרייטן די באַלאָניאַ

1. שניידט די ייבערפלאַך פון יעדער באַלאָניאַ רעפטל אין אַ קריסקראָס מוסטער (וועגן 1/4 אינטש טיף).
2. רייַבט געלן זענעפט אויף יעדן שטיקל ווי אַ בינדער.
3. באַשמירט ביידע זייטן מיט אייער באַליבטן באַרביקיו טרוקענע רייַב געווירץ.

שריט 3: רויכערן די באָלאָניאַ

1. לייגט די געווירצטע באַלאָניע סלייסיז אויף די אויסערן ברעג פון די פלאַכער קאָכטאַפּ גרידל וואו עס איז וואַרעם אָבער נישט ברענענדיק.
2. לאָזט זיי רויכערן לאַנגזאַם פֿאַר 20-30 מינוט, זיך דרייענדיק פֿון צייט צו צייט.

שריט 4: ברענען אויף די צענטער גריל גראַטע

1. אזוי שנעל ווי די באלאניע איז דורכגעווייקט מיט רויך-געמאכט, לייגט יעדע רעפטל אויף די מיטעלע גריל ראסט פון די ארטעפלעים ביי 1,000°F.
2. ברויט עס פאר 1-2 מינוט אויף יעדער זייט ביז עס וועט אנטוויקלען א קאראמעליזירטע קראסט.
3. ניצט אַ פלייש טערמאָמעטער - נעמט אַרויס פֿון גריל ווען די אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור איז 15°F אונטער אייער געוואונטשענע געקאָכטקייט (איבערגעקאָכט וועט ענדיגן די אַרבעט).

שריט 5: לעצטער ריר אויף דער פלאַך גרידל

1. רוקט די אנגעברענטע באַלאָניע צוריק צו דער הייסער גרידל זאָנע פֿאַר אַ לעצטן פּוטער באַסטע.
2. לייגט צו 1 עסלעפל פוטער פּער שטיקל און לאָזט עס ברויזן, דרייענדיק איבער צו באַדעקן ביידע זייטן ביז גאָלדען און וואַרעם דורך.

שריט 6: סערווירן

1. הנאה האָבן ווי עס איז, אָדער לייגן אויף אַ געטאָסטעט בריאָש ברויטל מיט פּיקאַלז, ציבעלעס, אָדער דזשאַלאַפּעניאָס.
2. סערווירט הייס פֿון גריל מיט קלאַסישע באַרביקיו בײַלאַגן געקאָכט צוזאַמען אויף דער אַרטעפלאַם.

עצות

• ניצט דיק-געשניטענע באַלאָניאַ פֿון די דעלי טאָמבאַנק פֿאַר די בעסטע רעזולטאַטן.
• וואָס טיפער איר קריצט די ייבערפלאַך, אַלץ מער רויך טעם קומט אַרײַן.
• דרייט די סלייסיז אַוועק פון צענטער ווי נייטיק צו קאָנטראָלירן די קאָכן גיכקייט.
• ניצט אַ דיגיטאַלן טערמאָמעטער צו ויסמיידן אָוווערקאָכן.
• לאָזט אייער פלייש רוען פֿאַר 5-10 מינוט נאָכן גרילן פֿאַר זאַפֿטיקערע ביסן.

וואַריאַציעס

• זיסע באַרביקיו קיק: באַשטרייכט מיט האָניק באַרביקיו סאָוס בעת די לעצטע מינוט פון ברענען פֿאַר אַ קאַראַמעליזירטע גלייז.
• שארף טשיפּאָטלע: טוישט אויס די באַרביקיו רייַב מיט טשיפּאָטלע געווירץ און לייגט צו געגרילטע דזשאַלאַפּעניאָס אויף שפּיץ.
• מעיפּל מוסטאַרד: מישט אײַערל סיראָפּ מיט דידזשאָן זענעפט פֿאַר דעם בינדער, צוגעבנדיק אַ זיסע זויערקייט.
• רויכערדיקער טשעדער מעלט: לייג צו סלייסיז פון טשעדער קעז בעת דעם לעצטן גרידל שריט ביז עס צעלאָזט זיך איבער די שפּיץ.
• טעקס-מעקס סטיל: שיכטן מיט גרילד ציבעלעס, פעפער דזשאַק קעז, און סאַלסאַ אויף אַ טאָרטילאַ ראַפּ.

בעסטע פּאָרונגען

• גרילד קארן באַשמירט מיט טשיפּאָטלע פּוטער
• גוס-אייזן-סטיל גרידל מאַק און קעז (געמאכט אויף די אַרטעפלאַם פלאַך שפּיץ)
• גרילד קאָולסלאָ מיט עפּל סיידער ווינאַיגרעט
• געבראָטענע זיסע קאַרטאָפל וועדזשעס מיט גערויכערטע פּאַפּריקאַ
• אייז זיס טיי אדער א קאלטע אקלאהאמא קראפט ביר

מסקנא

אקלעהאמע באַרביקיו גערויכערטע און געגרילטע באָלאָניאַ פֿאַרוואַנדלט אַן איינפֿאַכע פֿלייש אין אַ פֿלאַם-געגרילטע טעם באָמבע. ניצן די אַרטעפלאַם גריל'ס רויכערן און ברענען מעגלעכקייטן הייבט דעם מאכל צו באַרביקיו העלד סטאַטוס - קרוכלע ברעגער, זאַפֿטיק אינעווייניק, און אַ רויכיקער קלאַפּ אין יעדן ביס. קאָכט עס אַלץ אינדרויסן, הנאה האָבן פֿון מינימאַל רייניקונג, און פֿאַרוואַנדלט פּשוטע ינגרידיאַנץ אין אומפֿאַרגעסלעכע מאָלצײַטן.