אָהיאָ סמאָוקט בריסקעט ביטעס אויף די אַרטאַטהאַמע

הקדמה

די אָהייאָ-סטיל גערויכערטע בריסקעט ביס זענען ווייך, זאַפטיק, און פול מיט אַ שטאַרקן באַרביקיו טעם. געגרילט אינגאַנצן אויף דער אַרטעפלאַם, זענען זיי ביס-גרייס מאַכט-הייזער פון רויך-טעם און קאַראַמעליזירטער סקאָרינקע. ניצנדיק די פאַרקערטע סיר מעטאָדע און אַ היים-געמאַכטע רייַבונג, וועט איר שאַפֿן סטייקהויז-ווערט רעזולטאַטן אין שטוב אָן קיינמאָל נוצן אַ דעקל אָדער אַן אויוון. אויב איר ליבט האָלץ-געפֿײַערט באַרביקיו, גרייט זיך צו מאַכן די אייער נייע גיין-צו פֿאַר יעדער געלעגנהייט.

אינהאַלטן

• 3 פונט רינדער בריסקעט (פלאַט שניט אָדער פּונקט, טריםעד)
• 2 לעפל גערויכערטע פּאַפּריקאַ
• 2 לעפל ברוינע צוקער
• 1 לעפל כשר זאַלץ
• 1 לעפל שוואַרצער פעפער
• 2 טיי־לעפֿל קנאָבל פּודער
• 2 טיי־לעפֿל ציבעלע פּודער
• 1 טיי־לעפֿל קייען פעפער (אויב איר ווילט, פֿאַר שאַרפֿקייט)
• 2 לעפל אומגעזאלצענע פוטער (פאר גרילן)
• האָלץ צום ברענען (אייַך אָדער היקאָרי רעקאָמענדירט)

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. גיסט אַ ביסל גרינס־ייל אויף דריי פּאַפּירענע סערוועטקעס.
2. לייגט די סערוועטקעס אין צענטער פון די ארטעפלעים גריל.
3. שטאַפּל דיין האַרטוואָאָד ברענהאָלץ (אייַך אָדער היקאָרי) איבער די סערוועטקעס.
4. צינדט אָן די סערוועטקעס און לאָזט דאָס פייער בויען זיך פֿאַר אַרום 20 מינוט, ביז די מיטלערע גריל דערגרייכט איבער 1,000°F און די פלאַכע קאָכפּלאַטע איז גלייך וואַרעם.

שריט 2: צוגרייטן די היים-געמאכטע באַרביקיו רייַב

1. אין אַ שיסל, מישט צוזאַמען גערויכערטע פּאַפּריקאַ, ברוין צוקער, קאָשער זאַלץ, שוואַרצער פעפער, קנאָבל פּודער, ציבעלע פּודער, און קייען פעפער.
2. מישט גוט אויס צו פארמישן אלע געווירצן גלייך.

שריט 3: געווירצן די בריסקעט

1. טרוקן די ברוסט מיט פּאַפּירענע הענטעך.
2. רייַבט די געווירץ-מישונג ברייטהאַרציק אויף אַלע זייטן פון די בריסקעט, דריקנדיק עס אַרײַן פֿאַר פולע באַדעקונג.
3. לאָזט די בריסקעט רוען ביי צימער טעמפּעראַטור פֿאַר 20 מינוט בשעת אייער גריל גייט ווייטער אָן צו וואַרעמען.

שריט 4: פארקערט ברענען די ברוסט

1. ברענט דעם ברוסט אויף דער מיטלערער גריל פאר בערך 2-3 מינוט אויף יעדער זייט ביז א טונקעלע קראסט ווערט געשאפן. דאס פארשליסט די זאפט.
2. רוקט דעם בריסקעט צו דער פלאַכער קאָכטאַפּ נענטער צום אויסערן ראַנד צו ענדיגן קאָכן שטייטלעך.
3. קאכט, דרייענדיג פון צייט צו צייט, ביז די אינעווייניקסטע טעמפעראטור איז 195°F (ארויסנעמען ביי 180°F). ניצט א פלייש טערמאָמעטער פאר פּינקטלעכקייט.
4. לאָזט דעם בריסקעט רוען פֿאַר לפּחות 10 מינוט איידער איר שניידט עס.

שריט 5: שניידן און סערווירן

1. נאך רוען, שניידט די בריסקעט אין ביס-גרייס קיובס.
2. צוריק די קיובס צו די פלאַכע שפּיץ לעבן דעם צענטער פֿאַר 1 מינוט צו קאַראַמעליזירן אַלע זייטן.
3. סערווירט הייס און זיזנדיק גלייך פון די אַרטעפלאַם!

עצות

• ניצט האַרטוואָאָדס ווי אייַך אָדער היקאָרי פֿאַר די בעסטע רויך טעם.
• לאָזט נישט אויס דעם רו־שטאַפּל — דאָס האַלט די בריסקעט ווייך, אַזוי אַז עס צעשמעלצט זיך אין מויל.
• אַדזשאַסטירן די פּאָזיציע אויף דער פלאַך-אויבערשטער גרידל צו קאָנטראָלירן די קאָכן טעמפּעראַטור.
• ניצט פוטער אויף דער פלאַכער אויבערפלאַך אַנשטאָט בוימל פֿאַר אַ בעסערן טעם און ברענענדיקן אויסזען.
• אַרויסנעמען דעם בריסקעט 15°F איידער דער ציל טעמפּעראַטור — עס וועט ווייטער קאָכן נאָכדעם וואָס מען נעמט עס אַראָפּ פֿון היץ.

וואַריאַציעס

1. האָניק טשיפּאָטלע בריסקעט ביטעסטוישט אויס ברוינעם צוקער מיט האָניק פּודער און לייגט צו טשיפּאָטלע טשילי פּודער פֿאַר אַ רויכיקן היץ און זיסע טיפקייט.
2. מעיפּל באָורבאָן בריסקעט ביטעסלייגט צו 1 עס־לעפֿל מעיפּל צוקער צום רייַב־מיטל און באַשטרייכט לײַכט מיט בורבאָן אויף דער פֿלאַכער שפּיץ בעתן לעצטן ברענען פֿאַר אַ זיסן וויסקי טוויסט.
3. טעקסאַס היץ בריסקעט בייטספֿאַרגרעסערט קייען־פֿעפֿער צו 2 טיילעפֿעלעך און לייגט צו זענעפֿט־פּודער פֿאַר עקסטרע טעם און שאַרפֿקייט.
4. קאָרעיִשע באַרביקיו בריסקעט בייטסמישט אריין קארעאישע גאָטשוגאַרו טשילי פלאַקעס און סערווירט מיט סעסאַמי זאמען און סקאַליאָנס פֿאַר אַן אַזיאַטיש טוויסט.
5. קנאָבל קרויט בריסקעט ביטעספֿאַרבײַטן פעפער מיט ראָזמערין און טיים, און ענדיקן מיט געמאָלן קנאָבל-פּוטער אויף דער פֿלאַכער שפּיץ פֿאַר אַ געשמאַקע קרויט-קראָסט.

בעסטע פּאָרונגען

• געגרילטע קארן מיט טשיפּאָטלע פּוטער אויף דער פלאַכער שפּיץ
• פארברענטע זיסע קאַרטאָפל וועדזשעס מיט ים זאַלץ
• פלאַך שפּיץ גרילד אַספּאַראַגוס מיט לימענע שאָלעכץ
• האָלץ-געפֿײַערט זויערטייג סלייסיז
• א קינסטלעכער רויטער זינפאַנדעל אדער א קראַפט-געברוטער פּאָרטער

מסקנא

די אָהייאָ-סטיל גערויכערטע בריסקעט בייטס זענען פּערפעקט צו פיטערן אַ עולם אָדער צו פֿאַרבעסערן אייער גריל סעסיע פֿאַרן אָפּרוטעג. מיטן אַרטעפלאַם גריל וועט איר באַקומען אַ פּראָפֿעסיאָנעלע ברענעניש, פֿולע קאָנטראָל איבער טעמפּעראַטור, און אַן אומפֿאַרגעסלעכן רויכיקן ענדיק. דערצו, קיין טאָפּן, פאַנען, אָדער שמוץ — נאָר ריין האָלץ-געפֿײַערטן פֿרייד!