אָהיאָ גרילד סטאַפט אונגעריש פּעפּערז

הקדמה

די געשמאַקע אָהייאָ גרילד געפילטע אונגאַרישע פּעפּערס באַקומען אַ גאַנץ נייע טיפקייט ווען זיי ווערן געקאָכט אויף די אַרטעפלאַם גריל. דורך קאָמבינירן געווירציקע אונגאַרישע פּעפּערס מיט קרעמעדיגן קעז און געשמאַקע ווורשט, און דערנאָך גרילן אַלץ צו פּערפעקציע אויף די אַרטעפלאַם'ס פלאַך שפּיץ און צענטער גריל גריל, באַקומט איר ווייכע, זאַפטיקע ביסן מיט אַ ריר פון קוילן און אַ פּלאַצן פון רויך טעם. דאָס איז אַ מוז-פּרובירן הויף גרילד פֿאָרשפּייז אָדער הויפּט שיסל וואָס איז ימפּרעסיוו און געשמאַק, אַלע גרינג צו מאַכן אָן קיין אויוון אָדער פאַן.

אינהאַלטן

• 8 אונגארישע פעפערס (מיטלגרויס, שפּיצן אפגעשניטן און קערלעך ארויסגענומען)
• 1 פונט געהאַקטע ווורשט (שארף אדער זיס לויט אייער געשמאַק)
• 1 גלעזל קרעם קעז (צימער טעמפּעראַטור)
• 1 גלעזל צעשניטענע מאָצאַרעללאַ קעז
• 1 טיי־לעפֿל קנאָבל פּודער
• 1 טיי־לעפֿל גערויכערטע פּאַפּריקאַ
• 1 לעפל פרישע פּעטרישקע (געhackט)
• 2 לעפל אומגעזאלצענע פוטער (פארן גרידל)
• זאַלץ און פעפער לויטן טעם
• ציינשטעכער (צו באַזאָרגן די שפּיץ אויב נייטיק)

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. גיסט גרינס-אויל אויף דריי פּאַפּירענע סערוועטקעס.
2. לייגט די איינגעווייקטע סערוועטקעס אין צענטער פון אייער ארטעפלעים גריל.
3. שטאַפּל ברענהאָלץ אויף שפּיץ פון די סערוועטקעס.
4. צינדט אָן די סערוועטקעס און לאָזט דאָס פֿײַער ברענען ביז דער גריל איז גרייט, בערך 20 מינוט.

שריט 2: צוגרייטן די פילונג

1. אין אַ גרויסער שיסל, מישט די געהאַקטע ווורשט, קרעם קעז, צעשניטענע מאָצאַרעללאַ, קנאָבל פּודער, גערויכערטע פּאַפּריקאַ, געהאַקטע פּעטרעשקע, זאַלץ און פעפער.
2. מישן גוט דורך ביז גוט צוזאמענגעמישט.

שריט 3: אָנפֿילן די פּעפּערס

1. מיט א לעפל לייגט איר די געמיש אריין אין די ריינע אונגאַרישע פעפער.
2. פּאַקט פעסט און זיכערט מיט אַ ציינשטעכער אויב נייטיק צו האַלטן די פֿאָרעם בשעתן קאָכן.

שריט 4: אָנהייבן גרילן

1. לייגט אן עסלעפל פוטער אויף די ארטעפלעים גרידל נאנט צום צענטער פאר א העכערע היץ.
2. לייגט די געפילטע פעפער אויף די באטערטע פלאַך טאָפּ קאָכטאָפּ (נאָענט צום צענטער פֿאַר אַ העכערן זיזל).
3. גריל, דרייענדיג יעדע פאר מינוט צו ברוינען און פארברענען אלע זייטן גלייך.
4. קאכט ביז די ווורשט איז גאָר דורכגעקאָכט, און דער קעז איז געשמאָלצן און קלעפּיק (ארום 15-20 מינוט) אדער ביז די אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור דערגרייכט 160°F. נעמט אַרויס ביי 145°F ווייל עס וועט ווייטער קאָכן.

שריט 5: סערווירן

1. לאָזט די פּעפּערס רוען פֿאַר אַ פּאָר מינוט איידער סערווירן.
2. שפּריצט פרישע פּעטרושקע איבער די שפּיץ גלייך איידער סערווירן.

עצות

• ניצט די פלאַכע קאָכפּלאַטע אַרום די צענטער גריל פֿאַר גלייַך אָנברענען אָן פֿאַרברענען.
• אויב אייער ווורשט געמיש איז אַ ביסל צו ווייך, לייגט עס אין פרידזשידער פֿאַר 10-15 מינוט איידער איר פילט די פּעפּערס.
• שטענדיק אַראָפּנעמען דאָס פלייש פֿון גריל לפּחות 15°F איידער עס דערגרייכט די ציל אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור, כּדי צו דערמעגלעכן עס צו קאָכן איבערן גריל.
• ניצן פּוטער אויף דער גרידל פֿאַרבעסערט דעם טעם און מאַכט די הויט שיין בליסטערן.
• קאכט איבער דער הייסער זאָנע לעבן דעם צענטער, אָבער דרייט אויס אויב די פּעפּערס אָנהייבן צו ווערן שוואַרץ צו שנעל.

וואַריאַציעס

• טשעטער בייקאָן פּעפּערסטוישט אויס מאָצאַרעללאַ מיט צעשניטענעם שאַרפן טשעדער און מישט אריין קרוכלע בייקאָן שטיקלעך פֿאַר אַ רויכיקן, קעזיקן רייַכקייט.
• טעקס-מעקס פּעפּערסלייגט צו שוואַרצע בינען, קימל, און דזשאַלאַפּעניאָס צו דער פֿילונג, און לייגט אויף קאָריאַנדער און ליים נאָכן גרילן.
• גרינס ליבהאָבערניצט אַ פלאַנצן-באַזירטע ווורשט און מישט אריין פײַן געשעפּטע שוואָמען, ציבעלעס און צוקיני פֿאַר אַ האַרציקע וועגעטאַרישע ווערסיע.
• גריכישער סטילמישט אריין פעטאַ קעז, געהאַקטע אָליוועס און אָרעגאַנאָ אין דער פֿילונג. סערווירט מיט צאַציקי אויף דער זײַט.
• באַרביקיו פּולד פּאָרק פּעפּערספאַרבייַטן ווורשט מיט פּולד פּאָרק און באַרביקיו סאָוס, באַדעקט מיט פּעפּער דזשאַק קעז.

בעסטע פּאָרונגען

• קאַלט לאַגער אָדער ליכט IPA
• געגרילט קנאָבל ברויט אויף דער אַרטעפלאַם גרידל
• פרישער גאָרטן סאַלאַט מיט לימענע ווינאַיגרעט
• געגרילטע קארן מיט פוטער און קרויטער
• קאַלטע מעלאָן סלייסיז אָדער לימענאַדע פֿאַר אַ זומער ענדיקן

מסקנא

די אָהייאָ-סטיל רעצעפּט פֿאַר געגרילטע געפילטע אונגאַרישע פּעפּערס געקאָכט אינגאַנצן אויף דער אַרטעפלאַם ברענגט צוזאַמען שטאַרקע, רויכיקע און געשמאַקע עלעמענטן אין יעדן ביס. די גלייכע ברענונג פֿון דער שטאָל קאָכפּלאַטע און זאַפֿטיקע צענטער פֿון דער הייסער גריל מאַכן די פּעפּערס אַן אויגפֿאַנגער יעדעס מאָל.