צפון קאראליינע סמאָוקט הינדל פליגל מיט קאראליינע גאָלד

הקדמה

עס זענען ווייניק זאכן אַזוי אַפּעטיטלעך ווי פּערפֿעקט גערויכערטע הינדל פֿליגלען געקושט מיט פֿלאַם און פֿאַרזיגלט מיט יענעם באַרימטן זויערן קאַראָליינאַ גאָלד סאָוס. דאָס רעצעפּט ברענגט דעם שטאַרקן טעם פֿון אַ נאָרט קאַראָליינאַ סמאָוקהויז צו אײַער הויף, ניצנדיק די אומפּאַראַלעלד היץ און פֿילזײַטיקייט פֿון דעם אַרטעפֿלאַם גריל. רויכערן און פֿאַרקערט-ברענען אײַערע פֿליגלען איבער אָפֿענעם האַרטן האָלץ גיט אײַך אַ געדיכטן, רויכערן טעם און זאַפֿטיקן פֿלייש. קיין טאָפּן, פאַנען אָדער אויוון זענען נישט נויטיק - נאָר האָלץ, פֿײַער און טעם.

אינהאַלטן

• 4 פונט הינדל פליגל, צעטיילט און שפּיצן אַוועקגענומען
• 2 טיי־לעפֿל כּשר־זאַלץ
• 1 טיי־לעפֿל פֿריש געקראַכט שוואַרצער פעפער
• 1 טיי־לעפֿל גערויכערטע פּאַפּריקאַ
• 1 טיי־לעפֿל קנאָבל פּודער
• 1/2 גלעזל קאראליינע גאלד באַרביקיו סאָוס (באַזירט אויף זענעפט)
• 2 עסלעפל פוטער, געשמאָלצן
• 2 שטיקלעך היקאָרי אָדער עפּל האָלץ (פֿאַר עקסטרע רויך טאַם)

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. גיסט אַ ביסל גרינס־ייל אויף דריי פּאַפּירענע סערוועטקעס.
2. לייגט די איינגעווייקטע סערוועטקעס אין צענטער פון די ארטעפלעים גריל.
3. שטאַפּלט ברענהאָלץ איבער די סערוועטקעס און צינדט זיי אָן.
4. וואַרט אַרום 20 מינוט ביז די צענטער גריל ראַטע דערגרייכט איבער 1,000°F און די אַרומיקע פלאַך שפּיץ איז הייס און גלייַך באַהיצט.

שריט 2: צוגרייטן די הינדל פליגל

1. בשעת דער גריל ווערט הייס, געווירצט די פליגל מיט כּשר זאַלץ, שוואַרצן פעפער, קנאָבל פּודער און גערויכערטע פּאַפּריקאַ.
2. לאָזט זיי רוען ביי צימער טעמפּעראַטור פֿאַר 15-20 מינוט צו אַבזאָרבירן דעם טעם גלייך.

שריט 3: רויכערן די פליגל אויף דער פלאַכער קאָכטאָפּ

1. לייגט די פליגל אויף די אויסערן ראַנד פון די פלאַכע גרידל, וואו די טעמפּעראַטור איז נידעריגער פֿאַר אומדירעקט קאָכן און רויך.
2. לייגט צו היקאָרי אָדער עפּל האָלץ שטיקלעך צום פייער צו פֿאַרבעסערן דעם רויך טעם.
3. דעקן די פליגל לוסלי מיט אַ מעטאַל שיסל אויב געוואלט צו קאַנסאַנטרירן רויך (אַפּשאַנאַל).
4. רויכערט פאר בערך 20-25 מינוט, איבערדרייענדיג אין דער מיט.

שריט 4: פאַרקערט סיר צו פּערפעקציע

1. ווען די פליגל דערגרייכן 145°F אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור, רוקט זיי אריבער צו דער מיטלערער גריל ראַטע פֿאַר 60-90 סעקונדעס פּער זײַט צו אָנברענען און קרוכלע מאַכן די הויט.
2. נאכדעם וואס ביידע זייטן זענען אנגעברענט און די פליגל דערגרייכן 160°F, נעמט זיי ארויס פון גריל צו רוען. זיי וועלן זיך איבערטראגן ביז זיי דערגרייכן די לעצטע טעמפעראטור פון 175°F.

שריט 5: אריינווארפן קאראליינע גאלד סאס

1. באַשטרייכט אָדער באַשמירט די הייסע פליגל מיט קאראליינע גאָלד באַרביקיו סאָוס געמישט מיט 2 עסלעפל צעלאָזענע פּוטער פֿאַר אַ געשמאַקן קאָוטינג.
2. לאָזט רוען פֿאַר 5 מינוט כּדי די סאָוס זאָל זיך פֿעסט מאַכן און דער טעם זאָל זיך פֿאַרשטאַרקן.

עצות

• נעמט ארויס די פליגל פון גריל ביי 160°F אינעווייניקסטע טעמפעראטור—זיי וועלן ארויפגיין צו 175°F בשעת זיי רוען.
• ניצט עכט האָלץ, נישט האָלצקוילן, פֿאַר יענעם עכטן סמאָוקהאַוס טעם.
• האַלט די פליגל אין באַוועגונג אויף דער פלאַכער אויבערשטער טייל כּדי צו ויסמיידן איבערקאָכן און צו אַנטוויקלען אַ גלייכע ברענונג.
• פּוטער לייגט צו אַן אויסגעצייכנטן טעם און העלפט די סאָוס זיך שיין צוקלעבן.
• קאכט גרינסן אדער זייטן אויף דער פלאכער אויבערפלאך גלייכצייטיג צו מאַקסאַמיזירן היץ זאָנעס אויף די אַרטעפלאַם גריל.

וואַריאַציעס

1. געווירציק קאראליינע סטיל: לייגט צו קייען פעפער און שארף סאס צו די קאראליינע גאלד סאס פאר א פייעריגע שאַרפקייט.
2. האָניק מוסטאַרד גלייז: מישט גלייכע טיילן קאראליינע גאלד סאס און האָניק פאר א זיסערן, קלעפּיקערן ענדיק.
3. אַזיאַטישע פיוזשאַן פליגל: וואָרף פליגל אין גאָטשודזשאַנג און מוסטאַרד פֿאַר אַ קאָרעיִש-ינספּירירט טוויסט.
4. רויכיקע באָורבאָן סאָוס: לייגט צו 1 אונס בורבאן און ברוינעם צוקער צו דער זענעפט סאָוס פֿאַר אַ טיף, קאָמפּלעקס טאַם.
5. ציטרוס קאראליינע פליגל: לייגט צו פרישע מאַראַנץ שאָלעכץ און אַ שפּריץ עפּל עסיק צו פֿאַרלייכטערן און געבן דעם קלאַסישן סאָוס אַ לעבעדיקן טאָן.

בעסטע פּאָרונגען

• איינגעמאַכטע גרינסן פֿאַר אַ פרישן קראַנטש
• געגרילטע קארן מיט פוטער און טשילי פּודער
• זיסע אייז טיי אדער קראַפט ביר ווי אַ כאַפּי פּייל על
• געטאָסטעט קאָרן ברויט געקאָכט גלייך אויף דער פלאַך שפּיץ
• גרילד פערשק העלפטן מיט ברוין צוקער פאר נאכזאג

מסקנא

די קאראליינע-סטיל גערויכערטע הינדל פליגל זענען פול מיט רויכערן טעם, קרוכלע הויט, און באדעקט אין זויערער קאראליינע גאלד סאס - פערפעקט פאר א שפיל טאג אדער הויף פארזאמלונגען. די ארטעפלעים גריל מאכט גרילן א ווינטל און הייבט אייערע פליגל מיט סטייקהויז-קוואליטעט ברענעניש און נאטירלעכן האלץ רויך.