צפון קאראליינע גרילד ווייך שאָל קראַב מיט רימאָולאַדע

הקדמה

ווייך, זאַפטיק ווייך שאָל קראַבס פלאַם-געקושט איבער אַ בלייזינג אַרטעפלאַמע גרילל, פאַרטיק מיט אַ זיסטי סאָוטהערן-נוסח רעמאָולאַדע. סירינג איבער 1,000 ° F לאַקס אין די זיסקייַט פון די קראַב, בשעת די פלאַך שפּיץ ינשורז גאנץ, גאָלדען שליימעס. דעם רעצעפּט נעמט די קונסט פון גרילינג סעאַפאָאָד צו אן אנדער מדרגה, ברענגען צפון קאראליינע קאָוסטאַל פלייווערז רעכט צו דיין באַקיאַרד.

ינגרידיאַנץ

• 4 פריש ווייך שאָל קראַבס, קלינד
• 4 טבספּ אַנסאַלטעד פּוטער, צעלאָזן (פֿאַר גרילינג)
• 1 צפּ ים זאַלץ
• 1/2 צפּ פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער
• 1/2 צפּ סמאָוקט פּאַפּריקאַ
• זאַפט פון האַלב אַ לימענע
• רעמולאדע סאָוס:
• 1/2 גלעזל מייַאָנעז
• 1 טבספּ דידזשאָן זענעפט
• 1 טבספּ קאַפּערס, געהאַקט
• 1 טבספּ קראָפּ פּיקאַלז אָדער רעליש
• 1 לעפל הייס סאָוס (אַפּשאַנאַל)
• 1 צפּ לימענע זאַפט
• 1 צפּ קנאָבל פּודער
• 1 צפּ ציבעלע פּודער
• זאַלץ און פעפער צו טעם

אינסטרוקציעס

שריט 1: ברענען די אַרטעפלאַמע גריל

1. גיסן אַ ביסל פון גרינס ייל אויף דרייַ פּאַפּיר נאַפּקינז און שטעלן זיי אין די צענטער פון די גריל.
2. אָנלייגן ברענהאָלץ איבער די נאַפּקינז און ליכט זיי.
3. דיין גריל וועט זיין גרייט אין וועגן 20 מינוט מיט אַ ידעאַל סיר טעמפּעראַטור פון איבער 1,000 ° F אויף די צענטער רייַבן און אַ קייט פון היץ זאָנעס אויף די פלאַך קאָאָקטאָפּ.

שריט 2: פּרעפּ די רעמאָולאַדע סאָוס

1. אין אַ שיסל, מישן צוזאַמען מייַאָנעז, דידזשאָן זענעפט, קאַפּערס, פּיקאַלז, הייס סאָוס, לימענע זאַפט, קנאָבל פּודער, ציבעלע פּודער, זאַלץ און פעפער.
2. טשיל די סאָוס בשעת פּריפּערינג די קראַב.

טרעטן 3: צוגרייטן די סאָפט שעל קראַבס

1. פּאַט די קלינד ווייך שאָל קראַבס טרוקן מיט פּאַפּיר טאַולז.
2. באַרשט ביידע זייטן מיט צעלאָזן פּוטער.
3. געווירץ מיט ים זאַלץ, שוואַרץ פעפער, און סמאָוקט פּאַפּריקאַ.
4. דריזזלע לימענע זאַפט איבער די שפּיץ.

שריט 4: גרילל די קראַבס

1. שטעלן די ווייך שאָל קראַבס אויף די צענטער גריל רייַבן פֿאַר אַ שנעל סיר - וועגן 1.5 צו 2 מינוט פּער זייַט - צו שלאָס אין די דזשוסאַז.
2. מאַך די קראַבס צו די פלאַך שפּיץ גרילדלע צו די ויסווייניקסט זייַט צו דזשענטלי ברענגען זיי צו פול טעמפּעראַטור און דאַן - נאָך 3-4 מינוט.
3. ווען ינערלעך טעמפּעראַטור ריטשאַז 15 ° F אונטער ציל, אַראָפּנעמען זיי פון היץ און לאָזן מנוחה (קעראָוווער קוקינג וועט פאַרענדיקן די אַרבעט).

שריט 5: דינען

1. טעלער די גרילד קראַבס און שפּריצן מיט די טשילד רעמאָולאַד סאָוס.
2. גאַרניש מיט עקסטרע לימענע וועדזשיז און דינען מיד.

עצות

• ניצן פּוטער אַנשטאָט פון ייל פֿאַר עקסטרע טאַם אויף די גרילדלע.
• מאָניטאָר טעמפּעראַטור ענג - ווייך שאָל קראַב קוקס געשווינד רעכט צו זייַן יידל סטרוקטור.
• לאָזן דיין גרילד קראַב רוען אַוועק די היץ פֿאַר אַ ביסל מינוט צו ענדיקן קוקינג דורך קעראָוווער היץ.
• פֿאַר קריספּיער געוועב, לאָזן פּוטער פּינע אַ ביסל אויף די פלאַך שפּיץ איידער פּלייסינג קראַבס.
• ריין דיין גריל גלייך נאָך קוקינג - אַרטעפלאַמע מאכט רייניקונג סופּער גרינג!

ווערייישאַנז

1. געווירציק קאַדזשון קראַב: לייג קאַדזשון געווירץ און אַ קניפּ פון קייען פֿאַר אַ דרום היץ בריק.
2. סיטרוס הערב קראַב: ויסבייַטן פּאַפּריקאַ פֿאַר לימענע פּינטעלע און געהאַקט פריש טהימע און קראָפּ.
3. אַסיאַן-ינספּייערד קראַב: באַרשט מיט סוי סאָוס און סעסאַמי ייל, און דינען מיט אַ וואַסאַבי מייַאָ סאָוס.
4. קנאָבל פּוטער קראַב: לייג מינסט קנאָבל צו די פּוטער איידער בראַשינג אויף די קראַבס איידער גרילינג.
5. סמאָוקי טשיפּאָטלע קראַב: ניצן טשיפּאָטלע פּודער און רויכיק רעמאָולאַד מיט אַדאָבאָ סאָוס געמישט אין.

בעסטער פּאָרינג

• גרילד פּאַפּשוי מיט קרייַטעכץ פּוטער
• טשילד קאַווענע-פעטאַ סאַלאַט
• ליכט, קרוכלע ווייַס ווייַן פון צפון קאראליינע (ווי Albariño אָדער Viognier)
• גרילד סאָורדאָוג מיט ראָוסטיד קנאָבל פאַרשפּרייטן
• גרילד ספּאַרזשע מיט לימענע פּינטעלע

מסקנא

גרילינג ווייך שאָל קראַב אויף די אַרטעפלאַמע ברענגט אַ אַנביטאַבאַל טאַם מיט די אַנביטאַבאַל סיר וואָס בלויז איבער -1,000 ° F היץ קענען צושטעלן. פּערד מיט די טאַנגי רעמאָולאַדע, דעם שיסל איז פּשוט, פריש און הינטער-סאַטיספייינג-קאָסטאַל צפון קאראליינע קוויזין אין זייַן בעסטער. נול פּאַנס, קיין לידז דארף - נאָר פלאַמעס, טאַם און פינעס.