ניו יארק-סטייל פּיצאַ רעצעפּט אויף די אַרטעפלאַמע גרילל

הקדמה

ניו יארק-סטיל פּיצאַ איז באַקאַנט פֿאַר איר דין, צוזאַמענפֿאַלטנדיקן סקאָרינקע, לייכט פֿאַרברענטע ברעגער, און געשמאַקן באַלאַנס פֿון טאָמאַטן סאָוס, געשמאָלצן מאָצאַרעללאַ קעז, און פּשוטע טאַפּינגז. קאָכן עס אויף דער אַרטעפלאַם גריל נעמט די קלאַסישע פּיצאַ צו אַן אַנדער מדרגה דורך אַריינפֿירן אַ רויכיקן, האָלץ-געפֿײַערטן טעם בשעת זי האַלט די כאַראַקטעריסטישע קרוכלע טעקסטור. מאַכט זיך גרייט צו באַהערשן ניו יארק-סטיל פּיצאַ מיט אַ פּערפֿעקט גרילד סקאָרינקע!

אינהאַלטן

פֿאַר די טייג:

• 2 ¼ גלעזלעך אלגעמיינע מעל
• 1 טיי־לעפֿל צוקער
• 1 טיי־לעפֿל זאַלץ
• 1 טיי־לעפֿל אַקטיווע טרוקענע הייוון
• ¾ גלעזל וואַרעם וואַסער
• 2 לעפל אָליווען אָיל

פֿאַר די סאָוס:

• 1 גלעזל צעקוועטשטע פּאָמידאָרן (בעסער סאַן מאַרזאַנאָ)
• 2 קנאָבל ציינדלעך, געמאָלן
• 2 לעפל אָליווען אָיל
• 1 טיי־לעפֿל געטריקנטע אָרעגאַנאָ
• זאַלץ און פעפער לויטן טעם

פֿאַר דער פּיצאַ:

• 2 גלעזלעך מאָצאַרעללאַ קעז, צעשניטן
• פרישע באַזיל בלעטער (אויב איר ווילט)
• גרירטער פּאַרמעזאַן קעז (אויב איר ווילט)
• אָליווען אָיל, פֿאַר באַרשטן
• רויטע פעפער פלעקלעך (אפציאנאל)

אינסטרוקציעס

שריט 1: צוגרייטן די אַרטעפלאַם גריל

צינדט אָן אייער אַרטעפלאַם גריל. גיסט אַ ביסל גרינס-אויל אויף דריי פּאַפּירענע סערוועטקעס און לייגט זיי אין צענטער פון גריל, און לייגט האָלץ אויף שפּיץ. צינדט אָן דעם גריל, און נאָך אַרום 20 מינוט וועט ער זיין גרייט צו קאָכן אייער פּיצאַ. די פלאַכע קאָכפּלאַטע זאָל זיין גלייך געהייצט, מיט אַ העכערער היץ לעבן דעם צענטער.

שריט 2: מאַכן דעם טייג

1. אין אַ קליין שיסל, צעלאָזט די הייוון און צוקער אין וואַרעם וואַסער. לאָזט עס שטיין פֿאַר 5 מינוט ביז עס ווערט שאָומיק.
2. אין א גרויסער מיש-שיסל, מישט צוזאַמען די מעל און זאַלץ. לייגט צו די הייוון-מישונג און אָליווען-אויל, און מישט ביז אַ טייג ווערט געשאפן.
3. קנעט דעם טייג 7-10 מינוט ביז ער ווערט גלאַט און עלאַסטיש. אויב דער טייג איז צו קלעפּיק, לייגט צו מער מעל ווי נויטיק.
4. לייגט דעם טייג אין אַ געשמירטן שיסל, דעקט עס צו, און לאָזט עס אויפגיין אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר אַרום 1 שעה, אָדער ביז עס פֿאַרדאָפּלט זיך אין גרייס.

שריט 3: צוגרייטן די סאָוס

1. אין אַ קליינעם טאָפּ, הייצט אויף אָליווען אָיל אויף דער פלאַכער קאָכטאַפּ פֿון דעם אַרטעפלאַם גריל.
2. לייגט צו געפּרעסטע קנאָבל און סאָטיי ביז עס ווערט שמעקנדיק, בערך 1 מינוט.
3. אריינמישן די צעקוועטשטע פּאָמידאָרן, אָרעגאַנאָ, זאַלץ און פעפער. קאָכן אויף אַ קליינעם פייער פֿאַר 10 מינוט, און אָפט איבערמישן. אַראָפּנעמען פֿון היץ און אָפּלייגן.

שריט 4: פאָרעם דעם טייג

1. אַמאָל דער טייג איז אויפגעשטאנען, קלאַפּט עס אַראָפּ און טיילט עס אין צוויי גלייכע טיילן.
2. אויף אַ באַמעלטער ייבערפלאַך, ראָלט יעדן טייל אין אַ דין קרייז, וועגן 12-14 אינטשעס אין דיאַמעטער, און מאַכט זיכער אַז דער טייג איז דין גענוג פֿאַר יענער קלאַסישער ניו יאָרק-סטיל פּיצאַ.
3. באַרשט די ברעגן פון די טייג מיט אַ ביסל אָליווען אָיל צו העלפֿן דערגרייכן אַ קרוכלע, גאָלדענע סקאָרינקע.

שריט 5: גרילן די פּיצאַ

1. לייגט דעם אויסגעוואַלגערטן טייג גלייך אויף דער הייסער פלאַכער קאָכפּלאַטע פון ​​דעם אַרטעפלאַם גריל, לעבן דעם צענטער פֿאַר אַ הויכער היץ. גריל דעם טייג פֿאַר אַרום 1-2 מינוט ביז בלאָזן אָנהייבן צו פאָרמירן און דער דנאָ איז אַ ביסל פֿאַרקאָלט.
2. דרייט איבער דעם טייג און שפּרייט שנעל אויס אַ דין שיכט פון אייער צוגעגרייטן טאָמאַטן סאָוס אויף דער אויבערשטער טייל, לאָזנדיק אַ קליינעם ראַם אַרום די עקן.
3. שיט אויס א גלייכע שיכט מאָצאַרעללאַ קעז איבער דער סאָוס און לייגט צו קיין נאָך טאַפּינגז וואָס איר ווילט (כאָטש עס צו האַלטן פּשוט מיט קעז און באַזיל איז ידעאַל פֿאַר ניו יאָרק-סטיל פּיצאַ).
4. ריקט די פּיצאַ צו די אויסערדיקע ברעגן פון דער קאָכטאָפּ צו ויסמיידן פארברענען, און דעקט די פּיצאַ מיט אַ מעטאַל קופּאָל אָדער גרויס מיש-שיסל צו העלפן דעם קעז צעשמעלצן און קאָכן די שפּיץ.
5. גריל די פּיצאַ פֿאַר נאָך 3-4 מינוט, אָדער ביז דער קעז איז בלאָזיק און די ברעגער פֿון דער סקאָרינקע זענען גאָלדען און קרוכלע.

שריט 6: סערווירן די פּיצאַ

1. אַמאָל די פּיצאַ איז גרייט, נעמט זי אַראָפּ פֿון גריל און לאָזט זי רוען פֿאַר 2-3 מינוט.
2. שניידט עס אין גרויסע שטיקלעך און סערווירט הייס, אפציאנעל גאַרנירט מיט פרישן באַזיל, גרירטן פּאַרמעזאַן, אָדער אַ שפּרינקל פון רויטע פעפער פלאַקעס.

עצות

• האַלט דעם טייג דין צו באַקומען יענעם ניו־יאָרקער־סטיל קרוכלע אָבער פאָלדאַבאַלן סקאָרינקע.
• גרילן די פּיצאַ גלייך אויף דער אַרטעפלאַם פלאַך קאָכטאַפּ גיט עס אַ ווונדערלעך פאַרקאָלטן טעם, אַזוי זייט נישט דערשראָקן פון אַ פּאָר טונקעלע פלעקן אויף דער סקאָרינקע.
• ניצן אַ מעטאַל קופּאָל אָדער גרויסע שיסל כאַפּט היץ, העלפֿנדיק דעם קעז צעשמעלצן בשעת פאַרהיטן דעם דנאָ פון אָוווערקאָכן.

5 וועריאציעס פון דעם רעצעפּט

1. פעפּעראָני פּיצאַלייגט צו שנייַדלעך פעפּעראָני אויף שפּיץ פון די מאָצאַרעללאַ איידער גרילן.
2. ווייסע פּיצאַלאָזט אָפּ די טאָמאַטן סאָוס און פֿאַרשפּרייט ריקאָטאַ קעז געמישט מיט קנאָבל און אָליווען אָיל, און לייגט אויף מאָצאַרעללאַ און פּאַרמעזאַן.
3. מאַרגאַריטאַ פּיצאַניצט פרישע מאָצאַרעללאַ און לייגט אויף געשניטענע פּאָמידאָרן און באַזיל נאָכן גרילן.
4. וועגעטאַרישע פּיצאַלייגט צו גרילד גרינסן ווי פּעפּערס, ציבעלעס און שוואָמען פֿאַר אַ האַרציק וועגעטאַריש אָפּציע.
5. באַפאַלאָ טשיקן פּיצאַפאַרבייטן די טאָמאַטן סאָוס מיט באַפאַלאָ סאָוס, לייגן גרילד הינדל, און לייגן מאָצאַרעללאַ און בלוי קעז קראַמבאַלז אויף שפּיץ.

בעסטע פּאָרונגען

• א פרישע אַרוגולאַ אָדער קיסר סאַלאַט
• גרילד קנאָבל ברויט
• א קאלטע קראַפט ביר אדער גאַזירט וואַסער

מסקנא

ניו יארק-סטיל פּיצאַ אויף דער אַרטעפלאַם גריל ברענגט ארויס דאָס בעסטע פֿון ביידע וועלטן: אַ קלאַסישע, דינע, קרוכלע סקאָרינקע מיטן צוגעלייגטן באָנוס פֿון רויכיקן, האָלץ-געפֿײַערטן טעם. דאָס רעצעפּט מאַכט עס גרינג צו דערגרייכן פּיצאַ פּערפֿעקציע מיט בלויז אַ פּאָר פֿרישע אינגרעדיענטן און די ריכטיקע גרילינג טעכניק. הנאה האָט פֿון דער פֿאַרקאָלטער סקאָרינקע, דעם קלעפּיקן קעז, און דער לעבעדיקער טאָמאַטן סאָוס פּונקט ווי איר וואָלט געפֿונען אין האַרצן פֿון ניו יארק סיטי!