ניו יארק גרילד לאָבסטער עק מיט ציען פּוטער

הקדמה

ברענגט א טעם פון ניו יארק'ס לעגענדארער ים-עסן סצענע צו אייער הויף מיט דעם לוקסוסדיקן גרילד לאָבסטער עק רעצעפּט, געמאכט צו פערפעקציע אויף די אַרטעפלאַם גריל. עס איז עפּעס אומבאַשרייַבלעך ספּעציעל וועגן גרילן לאָבסטער עק איבער אַן אָפענעם פלאַם - די רייכע קנאָבל-פּוטער ברענען, די רויך עסאַנס פון האַרטהאָלץ, און די זאַפטיקע, ווייכע פלייש פארשפארט דורך אינטענסיווע צענטער-היץ גרילינג. מיט די אַרטעפלאַם'ס ווערסאַטאַל פלאַך שפּיץ קאָכן ייבערפלאַך און ברענענדיק הייס צענטער גריל גריל ראַטע, ווערט דאָס שיסל אַ רעסטאָראַן-קוואַליטעט שאָו-סטאָפּפּער געמאכט גאָר אין אייער דרויסנדיק קיך.

אינהאַלטן

• 4 לאָבסטער עקן (5-6 אונס יעדער), מיט שאָל
• 1/2 גלעזל אומגעזאלצענע פוטער, געשמאָלצן
• 4 ציינדלעך קנאָבל, פײַן געהאַקט
• 1 לעפל לימענע זאַפט
• שאָלעכץ פון איין לימענע
• 1 לעפל געהאַקטע פרישע פּעטרישקע
• א קניפּ ים זאַלץ
• א קניפּ פריש געמאָלן שוואַרצן פעפער
• לימענע שפּיצן, פֿאַר סערווירונג

אינסטרוקציעס

שריט 1: גרייט דעם אַרטעפלאַם גריל צום גרילן

1. גיסט אַ ביסל גרינס-אויל איבער דריי פּאַפּירענע סערוועטקעס און לייגט זיי אין צענטער פון אייער אַרטעפלאַם גריל.
2. שטאַפּל דיין ברענהאָלץ אויף שפּיץ פון די דורכגעווייקטע סערוועטקעס.
3. צינדט אָן די סערוועטקעס און לאָזט דעם גריל זיך אויפוואַרעמען. עס וועט זיין גרייט צו קאָכן אין בערך 20 מינוט.

שריט 2: צוגרייטן די לאָבסטער עקן

1. ניצנדיק קיך שער, שניידט אַראָפּ די שפּיץ פון יעדער לאָבסטער שאָל לענגווייז.
2. לעז אָפּ דאָס פלייש פֿון דער שאָל און ציט עס אַרויף, רוען עס איבער דער שאָל אָבער נאָך אַטאַטשט ביי דער באַזע - דאָס איז די קלאַסישע פּרעזענטאַציע.

שריט 3: מאַכן די קנאָבל פּוטער

1. אין אַ קליין שיסל, מישט די געשמאָלצענע פּוטער, געhackטע קנאָבל, לימענע זאַפט, לימענע שאָלעכץ, זאַלץ, פעפער, און געhackטע פּעטרישקע.
2. באַרשט האַלב פון די קנאָבל פּוטער ברייטהאַרציק איבער די אויסגעשטעלטע לאָבסטער פלייש.

שריט 4: גריל די לאָבסטער עקן

1. לייגט די לאָבסטער עקן מיט דער שאָל-זייט אַראָפּ אויף דער אויסערלעכער פלאַכער גרידל פון דער אַרטעפלאַם. די הייסערע זאָנע לעבן דעם צענטער איז פּאַסיק פֿאַרן ערשטן אָנברענען אויב געוואונטשט.
2. קאכט פאר 6-8 מינוט, באשטעלנדיק פון צייט צו צייט מיט צוגעלייגטע קנאבל-פוטער.
3. פֿאַר עקסטרע טעם, קורץ אָנברענען די פלייש זײַט צו דער מיטלערער גריל גריל פֿאַר 1 מינוט צו פֿאַרשליסן די זאַפטן.
4. אַרויסנעמען די לאָבסטער עקן ווען די אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור דערגרייכט 130°F, ווײַל זיי וועלן ווײַטער קאָכן נאָכדעם וואָס זיי ווערן אַרויסגענומען פֿון גריל. די לעצטע טעמפּעראַטור זאָל זײַן 145°F.

שריט 5: סערווירן און הנאה האבן

1. טריפּלט אָפּגעלאָזענע צעלאָזענע קנאָבל-פּוטער איבער די לאָבסטער-עקן גלייך פֿאַר סערווירן.
2. באַצירן מיט פּעטרושקע און סערווירן מיט לימענע שפּיצן.

עצות

• ניצט פוטער אנשטאט אויל פאר גרילן פאר א טיפערן טעם.
• זייט פארזיכטיג נישט צו איבערקאכן דעם לאבסטער; נעמט עס ארויס ביי 130°F און לאזט די איבערגעקאכטע מאכל ענדיגן די ארבעט.
• די אַרטעפלאַם'ס אויסערלעכע רינג איז די פּערפעקטע ייבערפלאַך צו גרילן אייערע זייטן סיימאַלטייניאַסלי - לייג צו אַספּאַראַגוס אָדער קאָרן פֿאַר פּשוט, געשמאַקפול פּאָרינגז.
• פּרוּווט באַרשטן לאָבסטער עקן מיט קאַמפּאַונד פּוטער (צולייגן טשילי פלאַקעס, גערויכערט פּאַפּריקאַ, אָדער הערבס) פֿאַר עקסטרע דימענסיע.
• זינט די פוטער אנטהאלט נישט קיין וואסער, וועט עס נישט אויפפלאמען אויף דער פעסטער קאכטאפ. איר וועט באקומען א רייכן אנגעברענטן טעם אן זיך פארברענען.

וואַריאַציעס

1. קאַדזשון געווירצטער לאָבסטערלייגט צו קאַדזשון געווירץ צום קנאָבל-פּוטער פֿאַר אַ פייַערדיקן דרום טוויסט.
2. אַזיאַטיש-אינספּירירטע לאָבסטערמישט אריין גרייטע אינגבער און א שפּריץ סוי סאָוס אין דער פּוטער פֿאַר אַ געשמאַקן אומאַמי טעם.
3. קנאָבל פּאַרמעזאַן לאָבסטערלייגט צו 2 לעפל געריבענע פארמעזאן צום קנאבל-בוטער און לייגט אויף דעם פלייש גלייך פארן ענדיגן די לעצטע מינוט פון גרילן.
4. גערויכערטע לאָבסטער עקקאָכט די עקן נידעריקער אויף די אויסערן רינג מיט אַ האָלץ שפּאָן פּאַקעט געשטעלט לעבן די פייַער מקור פֿאַר אַ סאַטאַל רויך.
5. הערב-אינפיוזד לימענע באַטער לאָבסטערלייגט צו טימין, ראָוזמערי, און אָרעגאַנאָ צו דער צעלאָזענער פּוטער מיט אַ קניפּ לימענע זאַפט פֿאַר אַ מיטלענדישן טעם.

בעסטע פּאָרונגען

• געגרילטע אַספּאַראַגוס מיט קנאָבל פּוטער (געגרילט אויף דער פלאַכער קאָכפּלאַטע)
• פארקוילטע לימענע-בוטער קארן אויף דער קאלב
• קרוכלע געטאָסטע זויערטייג ברויט מיט קרויטן-פּוטער
• קרוכלע שאַרדאָנע אָדער טרוקענע ריזלינג
• געגרילטע אנאַנאַס סלייסיז מיט אַ האָניק-ציטרוס גלייז

מסקנא

גרילן לאָבסטער עק אויף די אַרטעפלאַם איז נישט נאָר גרינג - עס איז אַ גורמע דערפאַרונג גלייך פֿון דיין הויף. דורך קאַמביינינג ניו יאָרק ים-עסן סטיל מיט אָפן-פייער גרילינג, ברענגט איר רעסטאָראַן קוואַליטעט צו דיין פּאַטיאָ אָן קיינמאָל דאַרפֿן אַ דעקל אָדער אַ פּאַן. די גלייכע ברענען, אינטענסיווע היץ, און פּוטעריגע ענדיקן מאַכן דאָס אַ מאָלצייַט צו געדענקען יעדעס מאָל.