ניו מעקסיקא לוקע גרין טשילע רעללענאָס

הקדמה

ניו מעקסיקא העטש גרין טשילי רעלענאָס זענען אַ רויכיקע, קעזיקע פאַרגעניגן גלייך פֿון גריל. באַרימט געמאַכט דורך דעם אייגענאַרטיקן טעם פֿון פֿײַער-געבראָטענע העטש טשיליס, ברענגט דאָס רעצעפּט אַ שטאַרקן, דרום-מערב טעם צו אײַער טעלער מיטן אַרטעפֿלאַם גריל. די הויך-היץ צענטער גריל צוזאַמען מיט דער ברייטער פֿלאַך-טאָפּ קאָכטאַפּ דערמעגלעכט יעדן קאָמפּאָנענט צו קאָכן פּערפֿעקט — געשמאָלצן קעז, פֿאַרקאָלט גרינע טשיליס, און ברענענדיקע גאָלדענע קראָסטן.

אינהאַלטן

• 6 גרויסע העטש גרינע טשיליס (פייער-געבראָטן און געשעפּט)
• 8 אונס מאָנטערעי דזשעק אָדער אַסאַדעראָ קעז (געשניטן אין שטיקלעך)
• 1 גלעזל אלגעמיינע מעל
• 1 טיי־לעפֿל קנאָבל פּודער
• 1 טיי־לעפֿל געמאָלן קימל
• 1/2 טיי־לעפֿל גערויכערטע פּאַפּריקאַ
• 2 גרויסע אייער (געשלאגן)
• 1 גלעזל פּאַנקאָ ברויט־קרומען
• 2 לעפל פּוטער (פֿאַר גרידל)
• קאָשער זאַלץ צו טעם
• פריש געמאָלן שוואַרצער פעפער
• אָפּציאָנעל: געהאַקט סילאַנטראָ און לייַם וועדזשעס פֿאַר גאַרניש

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. לייגט דריי פּאַפּירענע סערוועטקעס אין דעם צענטער פֿײַער־שיסל. גיסט אַ קליינע מאָס גרינס־אויל אויף יעדער סערוועטקע.
2. שטאַפּל ברענהאָלץ אויף שפּיץ פון די סערוועטקעס.
3. צינדט אָן די דורכגעווייקטע סערוועטקעס מיט אַ שוועבעלע. לאָזט דאָס פייער זיך בויען פֿאַר אַרום 20 מינוט ביז די מיטעלע גריל דערגרייכט 1,000°F און די אַרומיקע פלאַכע קאָכפּלאַטע איז הייס.

שריט 2: צוגרייטן די טשיליס

1. מאַכט אַ שפּאַלט אַראָפּ איין זײַט פֿון יעדן פֿײַער-געבראָטענעם טשילי און פֿאָרזיכטיק אַרויסנעמען די קערלעך.
2. פֿיל יעדן טשילי מיט קעז סלייסיז און דריק די עפענונג לײַכט צו.

שריט 3: פּאַנירן די טשיליס

1. אין איין פּליטקע שיסל, מישט מישן מעל, קנאָבל פּודער, קומין, גערויכערטע פּאַפּריקאַ, זאַלץ און פעפער.
2. אין אַ צווייטער שיסל, קלאַפּט די אייער.
3. לייגט פּאַנקאָ ברויט־קרומען אין אַ דריטן שיסל.
4. לײַכט אײַנװאַרפֿן יעדן אָנגעפֿילטן טשילי אין דער מעל־געמיש, דערנאָך אײַנטונקען אין אַ צעקלאַפּטן איי, און דערנאָך באַדעקן מיט פּאַנקאָ.

שריט 4: גריל די רעלענאָס

1. לייגט צו פוטער אויף דער פלאַכער קאָכטאַפּ גלייך אינעווייניק פון דער הייסער זאָנע פון ​​דער אַרטעפלאַם.
2. לייגט די פּאַנירטע טשיליס אויף דער באַטערטער געגנט. גריל פֿאַר 4-5 מינוט פּער זײַט אָדער ביז גאָלדען און קרוכלע, דרייענדיק פֿאָרזיכטיק מיט אַ צאַנג.
3. אויב נייטיק, רוקט די טשיליס אַ ביסל ווייטער פון דעם צענטער צו ויסמיידן איבער-ברוינינג בשעת דער קעז צעשמעלצט זיך אינעווייניק.

שריט 5: סערווירן

1. אַרויסנעמען די טשיליס און גלייך לייגן אויף אַ טעלער. באַצירן מיט געהאַקטע קאָריאַנדער און לימענע שפּאַלטן אויב געוואונטשן.

עצות

• זוכט פֿאַר העטש טשיליס פריש בעשאַס שניט סעזאָן אָדער נוצן פאַרפרוירן פייַער-געבראָטן אָנעס.
• לייגט צו עקסטרע פוטער צו די גרידל פאר א פארבעסערטן טעם און א קרוכלע קראַסט.
• אויב דער קעז הייבט אן ארויסצורינען, דריקט די עפענונג פעסטער צו נעקסטן מאל אדער באפעסטיקט עס מיט א ציינשטעכער (אראפנעמען פארן סערווירן).
• נישט צו פיל מאכן; גיב יעדן רעלענאָ פּלאַץ זיך צו קריספּן.
• צו לייגן פּראָטעין, אַרייַננעמען סטריפּס פון גרילד סטייק אָדער שרעדיד הינדל אין די טשילי מיט די קעז.

וואַריאַציעס

1. שארף טשאָריזאָ רעלענאָ: מישט געקאכטע טשאָריזאָ מיטן קעז פֿאַר אַ רויכיקע, געווירציקע פֿיל.
2. טעקס-מעקס רעלענאָ: לייגט צו רעפריעד בינז און פעפער דזשאַק קעז אין די טשילי פֿאַר עקסטרע טעם.
3. בעקאָן-געוויקלט רעלענאָ: איינוויקלען די קעז-געפילטע טשילי אין בייקאָן איידער איר באַדעקן — גרילן ביז דער בייקאָן איז קרוכלע.
4. וועגעטאַריער ליבהאָבער'ס רעלענאָ: אַרייַננעמען גרילד קאָרן, שוואַרצע בינז און קעז אין די טשילי.
5. פרישטיק רעלענאָ: קאַמביין סקראַמבאַלד עגגס, קעז, און ראָוסטיד גרין ציבעלעס פֿאַר אַ בראַנטש-ווערט ווערסיע.

בעסטע פּאָרונגען

• געגרילטע גאס קארן מיט קאָטידזשאַ און טשילי-לייַם געווירץ
• פארברענטע סקירט סטייק מיט טשימיטשורי
• געגרילטע אַוואָקאַדאָ העלפטן מיט לימענע
• מעקסיקאַנישע רייז אדער סילאַנטראָ-לייַם בלומענקרויט רייז
• א קרוכלע מעקסיקאנישע לאַגער אדער רויכיקע מעזקאַל קאָקטייל

מסקנא

גרילן ניו מעקסיקא העטש גרין טשילי רעלענאָס אויף די אַרטעפלאַם ברענגט ארויס אַן אומגעגלייכטן טיפן, רויכיקן טשאַר, און אַ פּערפעקטן קעז שמעלץ — אַלץ אָן דאַרפֿן טאָפּן, פאַן, אָדער אַן אויוון. עס גייט אַלעס וועגן אויסנוצן די פלאַם און טעם אויף דעם ריכטיקן וועג. קאָכט זיי היינט און דערלעבט אַן עכטע דרום־מערב קולינאַרישער פרייד.