ניו מעקסיקא גרילד סטאַפט סאָפּפּיללאַס

הקדמה

געניסן די שטארקע, רויכעריגע טעם פון ניו מעקסיקא מיט די גרילד געפילטע סאָפּאַפּילאַס. קרוכלע געפּרעגלטע טייג פּאַקאַץ אָנגעפילט מיט געווירצט פלייש, קעז און בינז באַקומען אַן עקסטרע שיכט פון טעם און טעקסטור אויף די אַרטעפלאַם גריל. מיט זיין איבער-1,000°F ברענענדיק צענטער און פֿילשטאַקיקע היץ זאָנעס, לאָזט די אַרטעפלאַם איר קאָכן יעדן טייל פון דעם מאכל צו פערפעקציע - אָן ניצן אַן אויוון אָדער פאַן. דאָס איז הויף ניו מעקסיקאַניש גאַס עסן רידיפיינד.

אינהאַלטן

• 1 פונט געמאָלענע רינדפלייש אָדער צעשניטענע הינדל
• 1 טיי־לעפֿל געמאָלן קימל
• 1/2 טיי־לעפֿל גערויכערטע פּאַפּריקאַ
• 1/2 טיי־לעפֿל טשילי פּודער
• זאַלץ און פעפער לויטן טעם
• 1 גלעזל ריפריטעד שוואַרץ אָדער פּינטאָ בינז
• 1 גלעזל צעשניטענע מאָנטעריי דזשעק אָדער טשעטער קעז
• 6 פאַר-געמאַכטע סאָפּאַפּילאַ שעלז אָדער אַנקאָכטע סאָפּאַפּילאַ טייג (6-אינטש ראָונדס)
• 2 לעפל פוטער (פאר גרילן)
• 1 געהאַקטע דזשאַלאַפּענאָ (אויב איר ווילט)
• 1/2 גלעזל געהאַקטע פרישע קאָריאַנדער
• 1/2 גלעזל זויערע קרעם (פֿאַר סערווירונג)
• 1/2 גלעזל סאַלסאַ אָדער גרין טשילי סאָוס (פֿאַר סערווינג)

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. לייגט 3 פּאַפּירענע סערוועטקעס איינגעווייקט אין גרינס-אויל אין צענטער פון די גריל בעקן.
2. שטאַפּלט טרוקענע ברענהאָלץ איבער די סערוועטקעס און צינדט זיי אָן צו אָנצינדן דאָס פייַער.
3. וואַרט 20 מינוט ביז די גריל ייבערפלאַך און צענטער גריל זענען הייס און גרייט פֿאַר גרילן.

שריט 2: קאכן דאס פלייש

1. שמירט אויס פוטער אויף דער פלאַכער קאָכטאַפּ נאָענט צום צענטער פֿאַר אַ מיטל-הויכער היץ.
2. גריל דאָס געמאָלענע רינדפלייש אָדער צעשניטענע הינדל מיט קומין, פּאַפּריקאַ, טשילי פּודער, זאַלץ און פעפער ביז עס איז נאָר דורכגעקאָכט.
3. אויב איר ניצט צעשניטענע הינדל, ברענט עס ערשט קורץ אויף דער מיטלערער גריל פאר טעקסטור איידער איר ענדיגט אויף דער פלאַכער גרידל.

שריט 3: וואַרעמען די בינז

1. אין אַ קליין בערגל אויף דער קילערער אויסערלעכער טייל פון דער קאָכפּלאַטע, לייגט די ריפריטעד בינז צו וואַרעמען. מישט אָפּ און צו.

שריט 4: צוזאַמענשטעלן די סאָפּאַפּיללאַס

1. עפֿנט יעדע סאָפּאַפּילאַ שאָל פֿאָרזיכטיק אָדער פֿילט די רויע טייג קייַלעך לײַכט דורך צוזאַמענפֿאַלטן און פֿאַרזיגלען די ברעגן מיט וואַסער.
2. פֿילט יעדע שאָל מיט פֿלייש, בינען און צעשניטענעם קעז. לייגט צו צעהאַקטע דזשאַלאַפּעניאָס און קאָריאַנדער אויב איר ווילט.

שריט 5: גריל די געפילטע סאָפּאַפּילאַס

1. באַשמירט יעדע זײַט מיט געשמאָלצענעם פּוטער און לייגט אויף דער פלאַכער קאָכטאַפּ לעבן דעם צענטער פֿאַר אַ הויכער היץ.
2. גריל 2-3 מינוט פּער זײַט ביז גאָלדען ברוין מיט קרוכלע ברעגער, דרייענדיק פֿאַר גלייכער ברוינונג.
3. ריקט זיך צו דעם קילערן ברעג צו בלייבן וואַרעם בשעת די רעשט ענדיקט זיך.

שריט 6: סערווירן

1. סערווירן גלייך מיט זויערע קרעם און סאַלסאַ אָדער גרין טשילי סאָוס.
2. הנאה האָבן פון די קרוכלע, געשמאַקע סאָפּאַפּילאַס וואָס ברויזן פֿון גריל!

עצות

• ניצט די פארקערטע ברענען מעטאָדע: ברענט דאָס פלייש אויף דער 1,000°F צענטראַלער גריל, און דערנאָך ענדיקט דאָס קאָכן אויף דער אויסערלעכער קאָכטאַפּ צו קאָנטראָלירן צי עס איז גרייט.
• נעמט ארויס פלייש פון גריל ווען עס איז 15°F אונטער אייער ציל אינערליכע טעמפעראטור כדי צו פארמיידן איבערקאכן.
• ניצט פוטער אויף די ארטעפלאַם אַנשטאָט אויל פֿאַר אַ רייכערן גרילד טעם.
• האַקט די ינגרידיאַנץ פײַן כּדי זיי זאָלן בעסער פילן אינעווייניק די סאָפּאַפּילאַס.
• נישט צו פיל מאכן כדי צו פארמיידן עס צו שפאלטן בשעת'ן גרילן.

וואַריאַציעס

1. גרין טשילי הינדל: ניצט גרילד צעשניטענע הינדל און לייגט צו געבראָטן העטש גרין טשילי פֿאַר אַן עכט ניו מעקסיקא ביס.
2. שארף טשאָריזאָ און קעז: פאַרבייַטן געמאָלענע רינדפלייש מיט גרילד מעקסיקאַניש טשאָריזאָ און נוצן פעפער דזשאַק קעז פֿאַר אַ געווירציק קיק.
3. וועגעטאַרישע שוואַרצע בינען: איבערשפרינגען פלייש און פילן מיט גרילד צוקיני, גלאָק פּעפּערס, ציבעלעס, שוואַרצע בינז און קוועסאָ פרעסקאָ.
4. דרום־מערב באַרביקיו רינדערפלייש: ניצט גרילד בריסקעט געוואָרפן אין באַרביקיו סאָוס און פילט מיט גרילד ציבעלעס און טשעדער.
5. פרישטיק סאָפּאַפּילאַס: פֿילט מיט גרילד סקראַמבאַלד עגגס, בייקאָן אָדער ווורשט, קעז און סאַלסאַ פֿאַר אַ מאָרגן טוויסט.

בעסטע פּאָרונגען

• גרילד גאס קארן מיט קאטיזשע און לימענע
• פארברענטע אַוואָקאַדאָ סלייסיז
• מעקסיקאַנישע רייז אדער סילאַנטראָ לימענע רייז
• פרישע אַגואַ פרעסקאַ (ווי היביסקוס אָדער וואַסערמעלאָן)
• א קרוכלע מעקסיקאנישע לאַגער אדער רויכיקע מעזקאַל מאַרגאַריטאַ

מסקנא

די געגרילטע געפילטע סאָפּאַפּילאַס זענען אַ קרוכלע, קעזיקע כּבֿוד צו ניו מעקסיקאָ טאַמעס, איבערגעמאַכט פֿאַר די אַרטעפלאַם גריל. מיטן פּערפֿעקטן זיזל אויף געשמאָלצן שטאָל און דער ברענענדיקער היץ פֿון דער צענטער גריל, באַקומט יעדע סאָפּאַפּיללאַ אַ קרוכלע ביס און געשמאָלצן פֿיל. מאַכט די פֿאַר אייער ווייַטער קאָכן און וואַו אייערע געסט מיט שטאַרקע, פֿלאַם-געגרילטע טאַמעס.