מעקסיקאַן גרילד באַרקאַניקאַ-נוסח לאַם אויף אַרטפלאַמע

הקדמה

דערלעבט דעם אויטענטישן טעם פון מעקסיקאניש גרילד בארבעקאא-סטיל לאם, צוגעגרייט צו פערפעקציע אויפן ארטעפלאם גריל. דורך אנברענען דעם לאם פלייצע ביי 1,000F אויפן צענטער גריל, פארשליסט איר די זאפטן פאר יענעם רייכן און ווייכן ביס. דער לאנגזאמער גרילינג פראצעס אויפן ארומיגן פלאכן קאכטאפ גאראנטירט טיפע, רויכעריגע טעם'ן און אן אומקעגנשטעללעכע טעקסטור. צינדט אן אייער ארטעפלאם און לאמיר אנהייבן גרילן!

אינהאַלטן

• 1 לאַם פּלייצע מיט ביין (4-5 פונט)
• 2 לעפל פוטער
• 1 לעפל געמאלענע קימל
• 1 לעפל גערויכערטע פּאַפּריקאַ
• 1 טבספּ געטריקנטע אָרעגאַנאָ
• 1 לעפל קנאָבל פּודער
• 1 טבספּ ציבעלע פּודער
• 2 טיי־לעפֿל זאַלץ
• 1 טיי־לעפֿל שוואַרצער פעפער
• 1 טיי־לעפֿל געמאָלענע נעגעלעך
• זאַפט פון 2 לימענעס
• זאַפט פון 1 מאַראַנץ
• 1/4 גלעזל געהאַקטע קאָריאַנדער (פֿאַר גאַרנירן)
• מעל אָדער קאָרן טאָרטילאַס (פֿאַר סערווינג)
• פּיקאָ דע גאַלאָ אָדער סאַלסאַ (פֿאַר סערווינג)

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. גיסט אריין גרינס-אויל אויף דריי פאפירענע סערוועטקעס און לייגט זיי אריין אין גריל.
2. שטאַפּלט ברענהאָלץ איבער די מיט בוימל דורכגעווייקטע סערוועטקעס.
3. צינדט אָן דאָס פּאַפּיר און לאָזט דאָס האָלץ ברענען פֿאַר אַרום 20 מינוט ביז די קאָכטאַפּ איז הייס און גרייט.

שריט 2: צוגרייטן די געווירץ

1. אין אַ שיסל, מישט צוזאַמען קימל, גערויכערטע פּאַפּריקאַ, אָרעגאַנאָ, קנאָבל פּודער, ציבעלע פּודער, זאַלץ, שוואַרצער פעפער און געמאָלענע נעגעלעך.
2. רייַבט די לאַם פּלייצע גלײַך מיט דער געווירץ־מישונג.
3. קוועטשט אויס די לייַם און מאַראַנץ זאַפט איבער די לאַם פֿאַר אַ צוגעלייגטע טיפקייט פון טעם.

שריט 3: ברענען די לאַם

1. לייגט די לאַם אַקסל אויף די מיטעלע גריל גריל און ברענט עס פֿאַר בערך 3 מינוט פּער זײַט בײַ 1,000F.
2. אזוי שנעל ווי א שיינע קראסט ווערט געשאפן, לייגט אריבער דאס לאם אויף די פלאכע גרידל נאנט צום צענטער פאר ווייטערדיגע קאכן.

שריט 4: לאַנגזאַם גרילן די לאַם

1. לאָזט דאָס לאַם קאָכן אויף דער אַרטעפלאַם פלאַך-טאַפּ גרידל, דרייענדיק עס אָפט איבער צו זיכער מאַכן אַז עס קאָכט גלייך.
2. גריל פאר בערך 3 ביז 4 שעה, צופּאַסנדיק זײַן פּאָזיציע לויט דער היץ־לעוועל.

שריט 5: רוען און סערווירן

1. נעמט ארויס דאס לאם פונעם גריל ווען זיין אינערליכע טעמפעראטור דערגרייכט 185F (עס וועט ארויפגיין צו 200F בשעת'ן רוען).
2. לאָזט עס רוען פֿאַר לפּחות 20 מינוט איידער איר צעשניידט.
3. סערווירן מיט וואַרעמע טאָרטילאַס, פּיקאָ דע גאַלאָ, און פרישע סילאַנטראָ.

עצות

• ניצט אייַך אָדער היקאָרי האָלץ פֿאַר אַן עקסטרע רויך טאַם.
• לאָזט שטענדיק אייער פלייש רוען איידער איר שניידט עס, כּדי צו האַלטן די זאַפטן.
• אויב איר ניצט דינערע שטיקלעך לאַם, אַדזשאַסטירט די קאָכן צייט אַקאָרדינגלי.

וואַריאַציעס

1. געווירציקע באַרבאַקאָאַלייגט צו 1 עסלעפל טשיפּאָטלע פּודער און טשילי פלעיקס פֿאַר אַ שאַרפן גערוך.
2. קרויט-אינפיוזדלייגט אריין פרישע ראָוזמערי און טיים אין די רייַבונג פֿאַר אַן ערדישן טעם.
3. ציטרוס פריידטאָפּלט די לייַם און מאַראַנץ זאַפט פֿאַר אַ פּיקאַנט פּראָפיל.
4. זיס און רויכיקלייגט צו 1 לעפל ברוינעם צוקער פאר א רייכערן, קאראמעליזירטן קראסט.
5. קנאָבל ליבהאָבער'סניצט 3 עסלעפל געhackטע קנאָבל פֿאַר אַן אינטענסיוון קנאָבל-פאָרווערטס טעם.

בעסטע פּאָרונגען

• געגרילטע גאס קארן (עלאָטע)
• עכט מעקסיקאַניש רייז
• פארברענטע דזשאַלאַפּעניאָס
• היים־געמאַכטע גוואַקאַמאָלע
• שארף מאַנגאָ מאַרגאַריטאַ

מסקנא

גרילן מעקסיקאַניש באַרבאַקאָאַ-סטיל לאַם אויף די אַרטעפלאַם גריל ברענגט ארויס שטאַרקע, רויכיקע טאַמעס מיט די פּערפעקטע ברענען. די קאָמבינאַציע פון ​​הויך-היץ ברענען און לאַנגזאַם גרילן שאַפט אַ ווייכע, זאַפֿטיקע מאכל וואָס פּאַסט שיין מיט טאָרטילאַס און פרישע טאַפּינגז.