מעקסיקאַן אַלאַמברע זען - גרילד רינדערנס און בייקאָן סקיוערז

הקדמה

אַלאַמעבר דע רעס איז אַ באַקאַנטע מעקסיקאַנישע מאכל פול מיט זידנדיקע טאַמעס. דער אַרטעפלאַם גריל לאָזט אייך אָנברענען דאָס רינדפלייש ביי איבער 1,000°F, אייַנשפּאַרנדיק די זאַפטן איידער עס לאַנגזאַם ענדיקט אויף דער פלאַכער אויבערשטער טייל פֿאַר די פּערפעקטע טעקסטור און געקאָכטקייט. צוזאַמען מיט קרוכלע בייקאָן, קאַראַמעליזירטע ציבעלעס און זיסע פּעפּערס, און דערנאָך באַדעקט מיט געשמאָלצן קעז, איז דאָס מאכל געשמאַק און גרינג צו מאַכן. לאָמיר אָנצינדן דעם גריל!

אינהאַלטן

• 1.5 פונט רינדער סירלאָין, געשניטן אין ביס-גרייס קיובס
• 6 שטיקלעך דיק-געשניטענע בייקאָן, געהאַקט
• 1 רויטע פּאַפּריקע, צעשניטן אין 1-אינטש שטיקלעך
• 1 גרינע פּאַפּריקע, צעשניטן אין 1-אינטש שטיקלעך
• 1 געלע פּאַפּריקע, צעשניטן אין 1-אינטש שטיקלעך
• 1 גרויסע ציבעלע, געשניטן אין שטיקלעך
• 1.5 גלעזל צעשניטענע אאקסאקא אדער מאצארעללא קעז
• 1 טיי־לעפֿל גערויכערטע פּאַפּריקאַ
• 1 טיי־לעפֿל קנאָבל פּודער
• 1 טיי־לעפֿל זאַלץ
• 1/2 טיי־לעפֿל שוואַרצער פעפער
• 1 לעפל פוטער, געשמאָלצן
• 8 קאָרן אָדער מעל טאָרטילאַס, וואַרעם
• פרישע קאָריאַנדער, פֿאַר גאַרנירן
• לימענע שפּיצן, פֿאַר סערווירונג

אינסטרוקציעס

שריט 1: צוגרייטן די אַרטעפלאַם גריל

1. גיסט אַ ביסל גרינס־אויל אויף דריי פּאַפּירענע סערוועטקעס און לייגט זיי אין גריל.
2. שטאַפּלט ברענהאָלץ איבער די סערוועטקעס און צינדט זיי אָן.
3. לאָזט דאָס פֿײַער זיך בויען פֿאַר בערך 20 מינוט ביז די קאָכטאַפּ און די מיטעלע גריל ראַסטע זענען הייס.

שריט 2: צוגרייטן די ינגרידיאַנץ

1. אין אַ שיסל, מישט די רינדערנס קיובס מיט גערויכערטער פּאַפּריקאַ, קנאָבל פּודער, זאַלץ, שוואַרצן פעפער, און געשמאָלצן פּוטער. לאָזט מאַרינירן בשעת דער גריל ווערט וואַרעם.
2. שפּיזט דאָס רינדפלייש, בייקאָן, פּעפּערס און ציבעלע אָלטערנאַטיוו אויף מעטאַל שפּיזן.

שריט 3: ברענען דאָס רינדפלייש

1. לייגט די שפּיזן אויף דער מיטלערער גריל ראַטע און ברענט זיי פֿאַר 1-2 מינוט פּער זײַט ביז אַ טיפֿע סקאָרינקע ווערט געשאַפֿן.
2. רוקט די שפּיזן צו דער פלאַך שפּיץ קאָכטפּלאַטע צו פאָרזעצן קאָכן איבער מיטל היץ זאָנעס.

שריט 4: קאכט די גרינסן און צעשמעלצט דעם קעז

1. אויף דער פלאַך-טאָפּ קאָכפּאָפּ, גריל אַלע איבעריקע ציבעלעס און פּעפּערס ביז זיי קאַראַמעליזירן.
2. שיט אויס דעם צעריסענעם קעז איבער די שפּיזן בשעת זיי זענען אויף דער פלאַכער קאָכפּלאַטע און לאָזט עס צעשמעלצן.

שריט 5: סערווירן

1. נעמט ארויס די שפּיזן פֿונעם גריל ווען די רינדפֿלייש איז 15°F אונטער דער געוואונטשענער געקאָכטקייט (עס וועט ווייטער קאָכן אַרויס פֿונעם גריל).
2. סערווירן אויף וואַרעמע טאָרטילאַס, באַצירט מיט סילאַנטראָ און לימענע שפּאַלטן.

עצות

• ניצט הויך-קוואַליטעט ברענהאָלץ פֿאַר אַ ריין ברענען און אַ גוטן טעם.
• ווייקט האָלצערנע שפּיזן אין וואַסער פֿאַר 30 מינוט איידער גרילן צו פאַרמייַדן אָנברענען.
• גריל אין פארשידענע היץ זאָנעס אויף די אַרטעפלאַם פֿאַר פּינקטלעכע קאָכן קאָנטראָל.
• לאָזט דאָס רינדפלייש רוען 5 מינוט איידער סערווירן, כּדי עס זאָל זיין מער זאַפטיק.

וואַריאַציעס

1. געווירציקע טשיפּאָטלע אַלאַמעלייגט צו טשיפּאָטלע פּודער און געשעפּטע דזשאַלאַפּעניאָס צו ברענגען אַ רויכיקע היץ צום מאכל.
2. סורף און טורף אַלמברעלייגט צו שרימפּס אויף אייערע שפּיזן פֿאַר אַ געשמאַקן ים־עסן טוויסט.
3. הינדל אַלאַמעטוישט אויס רינדפלייש מיט מאַרינירטע הינדל דיך פֿאַר אַ מאָגערע אָפּציע.
4. שוואָם און דזשאַק קעז אַלאַמעלייגט צו פּאָרטאָבעלאָ שוואָמען און ניצט מאָנטערעי דזשעק קעז פֿאַר אַ וועגעטאַריש-פרייַנדלעך ווערסיע.
5. טשאָריזאָ אַלאַמעמישט אריין מעקסיקאנישע טשאָריזאָ פֿאַר צוגעלייגטע געווירץ און טיפקייט פון טעם.

בעסטע פּאָרונגען

• גרילד עלאָטע (מעקסיקאַנישע גאַס קאָרן)
• שארף סאַלסאַ און גוואַקאַמאָלע
• מעקסיקאַנישע רייז
• דערפרישנדיקע אַגואַ פרעסקאַ אָדער אַ קאַלט מעקסיקאַניש ביר

מסקנא

מיטן אַרטעפלאַם גריל, דערגרייכט איר דעם בעסטן ברענענדיקן און רויכיקן טעם מיט אַלאַמע דע רעס. די מאכל איז פול מיט טעם, טעקסטורן און קעזיקע גוטסקייט, מאַכנדיג עס אַ באַליבטער פֿאַר גרילינג נעכט. פּרוּווט פֿאַרשידענע וואַריאַציעס און הנאה האָבן דערפון מיט וואַרעמע טאָרטילאַס און אייערע באַליבטע טאַפּינגז!