מעקסיקאַן אַדאָבאָ-מאַרינאַטעד כאַזער אַקסל אויף די אַרטעפלאַמע

הקדמה

די מעקסיקאנישע אַדאָבאָ-מאַרינירטע פּאָרק פּלייצע איז רויך, ווייך, און גאָר געשמאַק. די רייכע אַדאָבאָ מאַרינאַדע גיט דעם פּאָרק שטאַרקע געווירצן, און די אַרטעפלאַם גריל גאַראַנטירט די פּערפעקטע ברענונג איידער עס ווערט לאַנגזאַם געברענט אויף דער פלאַכער קאָכפּלאַטע. גרילן אויף דער אַרטעפלאַם פֿאַרשליסט די נאַטירלעכע זאַפטן פון פּאָרק, און גיט אײַך אַ צעשמעלצנדיקע דערפאַרונג מיט יעדן ביס.

אינהאַלטן

• 1 חזיר פלייצע מיט ביין (5-6 פונט)
• 4 געטריקנטע גואַכילאָ טשיליס, אָן שטאַמען און קערלעך
• 2 געטריקנטע אַנטשאָ טשיליס, אָן שטאַמען און קערלעך
• 1 לעפל גערויכערטע פּאַפּריקאַ
• 1 לעפל געמאלענע קימל
• 1 טבספּ געטריקנטע אָרעגאַנאָ
• 4 קנאָבל ציינדלעך, געמאָלן
• 1/4 גלעזל עפּל עסיק
• 1/4 גלעזל מאַראַנץ זאַפט
• 2 לעפל האָניק
• 1 לעפל כשר זאַלץ
• 1 טיי־לעפֿל שוואַרצער פעפער
• 4 לעפל אומגעזאלצענע פוטער (פאר גרילן)

אינסטרוקציעס

שריט 1: צוגרייטן די אַרטעפלאַם גריל

1. גיסט אַ ביסל גרינס-אויל אויף דריי פּאַפּירענע סערוועטקעס און לייגט זיי אין צענטער פֿון די אַרטעפלאַם גריל.
2. שטאַפּלט ברענהאָלץ איבער די דורכגעווייקטע סערוועטקעס.
3. צינדט אָן דאָס פּאַפּיר און לאָזט די האָלץ אָנכאַפּן. לאָזט דעם גריל וואַרעמען זיך פֿאַר אַרום 20 מינוט.

שריט 2: צוגרייטן די אַדאָבאָ מאַרינאַדע

1. טאָסט די גוואַכילאָ און אַנטשאָ טשיליס אויף דער אַרטעפלאַם פלאַך קאָכטאַפּ ביז זיי שמעקן שמעקנדיק.
2. ווייקט די געבראָטענע טשיליס אין וואַרעם וואַסער פֿאַר 10 מינוט ביז זיי ווערן ווייך.
3. מישט די טשיליס מיט גערויכערטער פּאַפּריקאַ, געמאָלענע קימל, געטריקנטע אָרעגאַנאָ, קנאָבל, עפּל עסיק, מאַראַנץ זאַפט, האָניק, זאַלץ און פעפער אין אַ גלאַט פּאַסטע.

שריט 3: מאַרינירן די חזיר פּלייצע

1. רייַבט די חזיר פּלייצע ברייטהאַרציק מיט די אַדאָבאָ מאַרינאַדע.
2. לאָזט עס מאַרינירן פֿאַר לפּחות 4 שעה אָדער איבער נאַכט פֿאַר אַ טיפֿערן טעם.

שריט 4: ברענען די חזיר פלייצע

1. לייגט דעם חזיר־פלייצעל אויף דער מיטלערער גריל־ראטע פון ​​דער ארטעפלעים, וואו די טעמפעראטור דערגרייכט 1,000°F.
2. ברויט עס פאר 3-4 מינוט אויף יעדער זייט כדי צו פארשפארן די פייכטקייט און שאפן א רייכע קראסט.

שריט 5: קאָכן די חזיר פּלייצע

1. רוקט דעם אנגעבראטענעם חזיר-פלייצ אויף דער פלאכער גרידל וואס ארוםנעמט דעם צענטער גראל.
2. קאכט עס שטייטלעך, דרייענדיק פון צייט צו צייט, ביז עס דערגרייכט אן אינעווייניקסטע טעמפעראטור פון 185°F (ארויסנעמען ביי 170°F כדי צו דערמעגלעכן איבערקאכן).

שריט 6: רוען און שניידן

1. לאָזט די חזיר־פלייש רוען פֿאַר 15 מינוט איידער איר שניידט עס.
2. סערווירט הייס מיט גרילד וועדזשטאַבאַלז אָדער דיין באַליבסטע זייטן.

עצות

• פֿאַר אַן עקסטרע רויך-געמאַכט, לייגט צו האָלץ שטיקלעך צום פֿײַער.
• ניצט אַ פלייש טערמאָמעטער צו ענשור אַז עס איז פּערפעקט געקאָכט.
• גריל עטלעכע טאָרטילאַס אויף די אויסערן טייל פון די פלאַכע קאָכטאַפּ פֿאַר טאַקאָס.

וואַריאַציעס

1. געווירציקע טשיפּאָטלעלייגט צו 2 טשיפּאָטלע פּעפּערס אין אַדאָבאָ סאָוס צו דער מאַרינאַדע פֿאַר עקסטרע שאַרפקייט.
2. ציטרוס מאָדזשאָטוישט די גוואַכילאָ און אַנטשאָ טשיליס פֿאַר אַ מאַרינאַדע פון ​​לייַם, קנאָבל און קימל.
3. זיס און רויכיקלייגט צו 2 עסלעפל ברוינעם צוקער און א שפּריץ בורבאָן צו דער אַדאָבאָ געמיש.
4. קרויט און קנאָבלמישט אריין פרישע ראָוזמערי, טיים, און עקסטרע קנאָבל אין דער מאַרינאַדע.
5. מעקסיקאַנישער גאַס-סטיללייגט אויף די געשניטענע חזיר פלייש מיט געהאקטע ציבעלעס, סילאַנטראָ און פרישן לימענע זאַפט.

בעסטע פּאָרונגען

• גרילד מעקסיקאַניש-סטיל קאָרן מיט קאָטידזשאַ קעז און לייַם.
• פארקוילטע סאַלסאַ ראָכאַ און גוואַקאַמאָלע.
• וואַרעמע, פייער-געגרילטע טאָרטילאַס.
• פרידזשאָלעס טשאַרראָס (מעקסיקאַן קאָוובוי בינז).
• א קאלטע מעקסיקאנישע לאַגער אדער א רויכעריגער מעזקאל קאקטייל.

מסקנא

די אַרטעפלאַם גריל'ס פאַרקערטע סעערינג טעכניק מאַכט דעם מעקסיקאַנישן אַדאָבאָ-מאַרינירטן פּאָרק פּלייצע גאָר זאַפטיק, ווייך, און פול מיט רויך טאַם. צי סערווירט ווי אַ הויפּט מאָלצייַט אָדער שרעדינג פֿאַר טאַקאָס, וועט דאָס שיסל מאַכן יעדע מאָלצייַט אין אַ מעקסיקאַנישע סעודה.