הקדמה

דעם מעקסיקאַן אַדאָבאָ-מאַרינאַטעד כאַזער אַקסל איז רויך, ווייך און ינקרעדאַבלי פלייווערפאַל. די רייַך אַדאָבאָ מאַרינייד ינפיוז די כאַזער מיט שטאַרק בשמים, און די אַרטעפלאַמע גריל ינשורז די שליימעסדיק סיר איידער סלאָולי ברענגען עס צו די רעכט דאָננעסס אויף די פלאַך קאָאָקטאָפּ. גרילינג אויף די אַרטעפלאַמע לאַקס אין די נאַטירלעך דזשוסאַז פון כאַזער, געבן איר אַ צעשמעלצן-אין-דיין-מויל דערפאַרונג מיט יעדער ביס.

ינגרידיאַנץ

• 1 ביין-אין כאַזער אַקסל (5-6 לבס)
• 4 דאַר גואַדזשיללאָ טשילז, סטימד און סידיד
• 2 דאַר אַנטשאָ טשילז, סטימד און סידעד
• 1 טבספּ סמאָוקט פּאַפּריקאַ
• 1 טבספּ ערד קומין
• 1 טבספּ דאַר אָרעגאַנאָ
• 4 קנאָבל קלאָוועס, מינסט
• 1/4 גלעזל עפּל עפּלזאַפט עסיק
• 1/4 גלעזל מאַראַנץ זאַפט
• 2 טבספּ האָניק
• 1 טבספּ קאָשער זאַלץ
• 1 צפּ שוואַרץ פעפער
• 4 טבספּ אַנסאַלטעד פּוטער (פֿאַר גרילינג)

אינסטרוקציעס

שריט 1: צוגרייטן די אַרטעפלאַמע גרילל

1. גיסן עטלעכע גרינס ייל אויף דריי פּאַפּיר נאַפּקינז און שטעלן זיי אין די צענטער פון די אַרטעפלאַמע גריל.
2. שטעלן ברענהאָלץ איבער די סאָוקט סערוועטקע.
3. ליכט די פּאַפּיר און לאָזן די ברענהאָלץ כאַפּן. לאָזן די גריל צו היץ פֿאַר וועגן 20 מינוט.

שריט 2: צוגרייטן די אַדאָבאָ מאַרינאַדע

1. טאָסט די גואַדזשיללאָ און אַנטשאָ טשילז אויף די אַרטעפלאַמע פלאַך קאָאָקטאָפּ ביז שמעקנדיק.
2. ווייקן די טאָוסטיד טשילז אין וואַרעם וואַסער פֿאַר 10 מינוט ביז סאָפאַנד.
3. צונויפגיסן די טשילז מיט סמאָוקט פּאַפּריקאַ, ערד קומין, דאַר אָרעגאַנאָ, קנאָבל, עפּל עפּלזאַפט עסיק, מאַראַנץ זאַפט, האָניק, זאַלץ און פעפער אין אַ גלאַט פּאַפּ.

שריט 3: מאַרינירן די כאַזער אַקסל

1. רייַבן די כאַזער אַקסל ברייטער האנט מיט די אַדאָובאָ מאַרינייד.
2. לאָזן עס מאַרינירן פֿאַר בייַ מינדסטער 4 שעה אָדער יבערנאַכטיק פֿאַר דיפּער טאַם.

שריט 4: סיר די כאַזער אַקסל

1. שטעלן די כאַזער אַקסל אויף די צענטער גריל רייַבן פון די אַרטעפלאַמע ווו די טעמפּעראַטור ריטשאַז 1,000 ° F.
2. קאָכן פֿאַר 3-4 מינוט פּער זייַט צו פאַרשליסן נעץ און מאַכן אַ רייַך סקאָרינקע.

שריט 5: קאָכן די כאַזער אַקסל

1. מאַך די סעערד כאַזער אַקסל אַנטו די פלאַך שפּיץ גרילד אַרום די צענטער רייַבן.
2. קאָכן עס סלאָולי, ראָוטייטינג טייל מאָל, ביז עס ריטשאַז אַ ינערלעך טעמפּעראַטור פון 185 ° ף (אַרויסנעמען בייַ 170 ° ף צו לאָזן פֿאַר טראַנספּערטיישאַן קוקינג).

שריט 6: מנוחה און רעפטל

1. לאָזן די כאַזער אַקסל מנוחה פֿאַר 15 מינוט איידער סלייסינג.
2. דינען הייס מיט גרילד וועדזשטאַבאַלז אָדער דיין באַליבסטע זייטן.

עצות

• פֿאַר אַן עקסטרע רויכיק טאַם, לייגן האָלץ טשאַנגקס צו די פייַער.
• ניצן אַ פלייש טערמאָמעטער צו ענשור גאנץ דאָננעסס.
• גרילל עטלעכע טאָרטיללאַס אויף די ויסווייניקסט טייל פון די פלאַך קאָאָקטאָפּ פֿאַר טאַקאָוז.

ווערייישאַנז

1. געווירציק טשיפּאָטלע: לייג 2 טשיפּאָטלע פּעפּערז אין אַדאָבאָ סאָוס צו די מאַרינייד פֿאַר עקסטרע היץ.
2. סיטרוס מאָדזשאָ: ויסבייַטן די גואַדזשיללאָ און אַנטשאָ טשילז פֿאַר אַ מאַרינייד פון לייַם, קנאָבל און קומין.
3. זיס און רויך: לייג 2 טבספּ פון ברוין צוקער און אַ שפּריץ פון בורבאָן צו די אַדאָובאָ געמיש.
4. קרייַטעכץ & קנאָבל: מישן פריש ראָוזמערי, טהימע און עקסטרע קנאָבל אין די מאַרינייד.
5. מעקסיקאַן סטריט-סטייל: שפּיץ די סלייסט כאַזער מיט געהאַקט אַניאַנז, סילאַנטראָו, און פריש לייַם זאַפט.

מסקנא

די פאַרקערט סעאַרינג טעכניק פון די אַרטעפלאַמע גריל מאכט דעם מעקסיקאַן אַדאָבאָ-מאַרינאַטעד כאַזער אַקסל ינקרעדאַבלי זאַפטיק, ווייך און פּאַקט מיט רויכיק טאַם. צי סערווינג ווי אַ הויפּט קורס אָדער שרעדינג פֿאַר טאַקאָוז, דעם שיסל וועט קער קיין מאָלצייַט אין אַ מעקסיקאַן סעודה.

בעסטער פּאָרינגז

• גרילד מעקסיקאַן-נוסח פּאַפּשוי מיט קאָטידזשאַ קעז און לייַם.
• טשאַרד סאַלסאַ ראָדזשאַ און גאָואַקאַמאָלע.
• וואַרעם, פייַער-גריללעד טאָרטיללאַס.
• פרידזשאָלעס טשאַרראָס (מעקסיקאַן קאָוובוי בינז).
• א קאַלט מעקסיקאַן לאַגער אָדער אַ רויך מעזקאַל קאָקטייל.