Mesquite-Grild Ribeye Oklahoma Style

הקדמה

עס איז גאָרנישט ווי אַ פּערפֿעקט געגרילטער ריביי סטייק - ספּעציעל ווען עס ווערט געקושט מיט מעסקיט רויך און געקאָכט אויף דעם אַרטעפלאַם גריל. אין אקלעהאָמאַ, איז רינדפֿלייש דער מלך, און דאָס מעסקיט-געגרילטע ריביי שטעלט דעם שטאַרקן טעם פֿון זאַפֿטיקן, מאַרמאָרירטן סטייק אין פֿאָרנט און צענטער. מיט פּשוטע געווירצן, דעם אינטענסיוון ברען פֿון דער 1,000°F צענטער גריל גריל, און אַ פּערפֿעקטן פֿאַרקערטן ברען אויף דער פֿלאַכער קאָכטאַפּ, וועט איר דערגרייכן סטייקהויז-קוואַליטעט רעזולטאַטן גלייך אין אייער הויף.

אינהאַלטן

• 2 ריביי סטייקס מיט ביין (1.5-2 אינטשעס דיק)
• כשר זאַלץ
• פריש געקראַכט שוואַרצער פעפער
• 2 לעפל אומגעזאלצענע פוטער
• מעסקיט ברענהאָלץ
• 3 פּאַפּירענע סערוועטקעס
• 1 לעפל גרינס-אויל (צום אָנצינדן דעם גריל)

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. גיסט 1 לעפל גרינס-אויל אויף 3 פאפירענע סערוועטקעס.
2. לייגט די איינגעווייקטע סערוועטקעס אין צענטער פון אייער ארטעפלעים גריל.
3. שטאַפּל מעסקיט ברענהאָלץ איבער די סערוועטקעס.
4. צינדט אָן די סערוועטקעס און לאָזט דעם פייַער זיך אָנצינדן.
5. וואַרט אַרום 20 מינוט ביז די צענטער פֿון דער גריל ראַסטע דערגרייכט 1,000°F און די פלאַכע קאָכטאַפּ איז גלייך הייס.

שריט 2: צוגרייטן די ריביי סטייקס

1. טרוקנט די ריביי סטייקס אויס מיט פאפירענע הענטעך צו זיכער מאכן אז זיי ווערן גוט אנגעברענט.
2. ברייטהאַרציק געווירצט ביידע זייטן מיט קאָשער זאַלץ און פריש געקראַכטן שוואַרצן פעפער.
3. לאָזט די סטייקס רוען ביי צימער טעמפּעראַטור בשעת די גריל ווערט וואַרעם.

שריט 3: ברענט די ריבייז אויף די צענטער גריל גראַטע

1. לייגט די סטייקס גלייך אויף די צענטער פון די ארטעפלעים גריל ראטע.
2. ברענט יעדע זייט פאר בערך 90 סעקונדעס, אדער ביז א שיינע קראסט ווערט געשאפן.
3. דריי איבער איין מאל כדי צו האַלטן א גלייכע קראסט אָן צו איבערקאכן די אויסערליכע זייט.

שריט 4: פאַרקערט סערינג אויף די פלאַך קאָכטאָפּ

1. רוקט די אנגעבראטענע ריבייס צו די הייסערע אינעווייניקסטע ברעג פון די פלאַכע גרידל.
2. לייגט צו 1 עסלעפל פוטער אונטער יעדן סטייק פאר א פארבעסערטן טעם בשעתן גרילן.
3. פאָרזעצן צו קאָכן, איבערדרייענדיק פון צייט צו צייט, ביז די אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור איז בערך 15°F אונטער אייער ציל געקאָכטקייט (e.g., 120°F פֿאַר מיטל-רער).

שריט 5: רוען און סערווירן

1. נעמט ארויס די סטייקס פונעם גריל און לאָזט זיי רוען אָן אַ דעקל פֿאַר 8-10 מינוט. די טעמפּעראַטור וועט ווייטער שטייגן, און זיי וועלן זיך פּערפֿעקט ענדיקן.
2. שנייַדט און סערווירט בשעת הייס.

עצות

• ניצט אַ פלייש טערמאָמעטער צו מאָניטאָרירן די אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור פּינקטלעך.
• פּוטער גיט די סטייקס רייַכקייט און פֿאַרבעסערט די סאַר - בעסער ווי אָליווען אָיל פֿאַר דעם אופֿן.
• לאָזן דעם סטייק רוען איז קריטיש צו האַלטן די זאַפֿטיקייט.
• די פֿאַרשידענע היץ זאָנעס פֿון די אַרטעפלאַם גריל לאָזן אײַך קאָכן בײַלאַגעס גלײַכצײַטיק.
• ניצט שטענדיק דיק-געשניטענע סטייקס פֿאַר אָפּטימאַלע רעזולטאַטן אויף הויך היץ בראָטן.

וואַריאַציעס

• קנאָבל-קרויט ריביילייגט צו א צעקוועטשטע קנאבל ציינדל און א פרישע ראָוזמערי צווייג אונטער יעדן סטייק בעת דעם פארקערטן בראטן פאר אן אראמאטישן טוויסט.
• קאַווע-ריב ריבייגעווירצט די סטייקס מיט א געמיש פון געמאלענעם קאווע, ברוינעם צוקער, פאפריקא, און שווארצן פעפער פאר א שטארקע, רויכיקע קראסט.
• געווירציקע טשיפּאָטלע ריביילייגט צו צעקוועטשטן טשיפּאָטלע פעפער און קומין צו די געווירץ פֿאַר אַ דרום-מערבדיקן קיק.
• קענזעס סיטי ריבייניצט אַ טרוקענע רייַבונג פון ברוין צוקער, גערויכערטע פּאַפּריקאַ, ציבעלע פּודער און מוסטאַרד פּודער פֿאַר אַ באַרביקיו-ינספּירירט טאַם.
• פּוטער-באַסטעד בלוי קעז ריבייבעת די לעצטע מאָמענטן אויף דער פלאַכער אויבערפלאַך, באַשטעקט מיט פּוטער און צעבראָכענעם בלוי קעז ביז עס צעשמעלצט זיך.

בעסטע פּאָרונגען

• געגרילטע אַספּאַראַגוס אָדער בריסלער שפּראָצן אויף דער פלאַך שפּיץ קאָכטאַפּ.
• געבראָטענע קנאָבל פּיוריי קאַרטאָפל געקאָכט אין אַ גוס-אייזן פאַן אויף דער גרידל.
• טעקסאַס טאָסט מיט קרויטער-פּוטער גרילד צו גאָלדען ברוין.
• אייַכיקע רויטע וויינען ווי קאַבערנעט סאָוויניאָן אָדער זינפֿאַנדעל.
• געגרילטע קארן אויף דער קאָלב מיט לימענע-טשילי פּוטער.

מסקנא

אקלעהאמע'ס ליבע פאר רינדפלייש שיינט דורך מיט דעם מעסקיט-געגרילטן ריביי, געקאכט אויפן ארטעפלאם וועג. מיט זיין גרינגן באלויכטן, שטארקן ברענענדיקן צענטער, און פילזייטיגן פלאכן קאכטאפ, מאכט דער ארטעפלאם גריל דעם סטייק פשוט און הויך-ענד רעסטאראן געשמאק אויף איין מאל. צינדט אן אייער גריל און פארזוכט דעם חילוק!