מיין גרילד ווענאַסיס בורגערס מיט ווילד בלובערי טשוטניי

הקדמה

ברענגט א טעם פון מעין צו אייער הויף מיט די מויל-וואסערנדיקע גרילד הערש בורגערס באדעקט מיט א שאַרפן ווילדן בלויַבערי טשאַטני. קאָכן אויף די אַרטעפלאַם גריל גאַראַנטירט די פּערפעקטע ברענונג און א זאַפטיקן, געשמאַקן ביס. די רעצעפּט נעמט אן די פאַרקערטע ברענונג מעטאָדע צו פארשפּאַרן די זאַפטן און צושטעלן רעסטאָראַן-קוואַליטעט רעזולטאַטן. ברויזט אייער וועג צו אַן אומפארגעסלעכער מאָלצייט!

אינהאַלטן

• 1 פונט געמאָלענע הערש פלייש
• 1/2 פונט געמאָלענע חזיר פלייש (פֿאַר צוגעלייגט פעט און נעץ)
• 1 טיי־לעפֿל זאַלץ
• 1/2 טיי־לעפֿל פריש געמאָלן שוואַרצער פעפער
• 1/2 טיי־לעפֿל קנאָבל פּודער
• 1/2 טיי־לעפֿל ציבעלע פּודער
• 1 לעפל וואָרקסטערשיר סאָוס
• 2 לעפל אומגעזאלצענע פוטער
• 4 בריאָש ברויטלעך
• 4 שטיקלעך שאַרף טשעטער קעז
• 1 גלעזל ווילדע מעין בלויַבעריז
• 1/4 גלעזל רויטע ציבעלע, פײַן געהאַקט
• 2 לעפל באַלזאַמישער עסיק
• 1 לעפל האָניק
• 1/2 טיי־לעפֿל פֿרישע טימין בלעטער
• 1/4 טיי־לעפֿל צימערינג
• 1 לעפל פוטער (פֿאַר טשאַטני)
• לאַטוכ און טאָמאַט סלייסיז (פֿאַר גאַרנירן)

אינסטרוקציעס

שריט 1: צוגרייטן דעם אַרטעפלאַם גריל

• גיסט אַ ביסל גרינס־ייל אויף דריי פּאַפּירענע סערוועטקעס.
• לייגט די מיט אויל איינגעווייקטע סערוועטקעס אין צענטער פון גריל.
• לייג ברענהאָלץ אויף די סערוועטקעס, און דערנאָך צינד אָן דאָס פּאַפּיר.
• לאָזט דאָס פֿײַער ברענען פֿאַר אַרום 20 מינוט ביז די קאָכפֿלאַך איז הייס.

שריט 2: מאַכט די ווילדע בלויַבערי טשאַטני

• שטעלט א טייל פון דער פלאכער קאָכפּלאַטע אין א מיטלמעסיקער היץ-זאָנע.
• לייג צו 1 לעפל פוטער און לאָז עס צעשמעלצן.
• אריינמישן די רויטע ציבעלעס און קאכן ביז זיי ווערן ווייך.
• לייגט צו די ווילדע בלויַבעריז, באַלזאַמיק עסיק, האָניק, טיים און צימערינג.
• קאכט, איבעררירנדיק מאל מאל, ביז דער טשאַטני ווערט דיקער (ארום 8 מינוט).
• גייט אריבער צום קילערן ארט פונעם גריל כדי צו האלטן ווארים בשעת איר גרייט צו די בורגערס.

שריט 3: פאָרמען און געווירצן די הערש בורגערס

• אין אַ שיסל, מישט די הערש פלייש, געמאָלן חזיר, זאַלץ, פעפער, קנאָבל פּודער, ציבעלע פּודער, און וואָרסעסטערשיר סאָוס.
• פאָרמט אין פיר גלייך-גרייס בורגער פּאַטיז.

שריט 4: ברענען און קאָכן די הערש בורגערס

• לייגט די הערש פלייש פּאַטיז אויף די צענטער גריל גריל גראַל ביי 1,000°F.
• ברויט פאר בערך 45 סעקונדעס אויף יעדער זייט כדי צו פארשפארן די זאפט.
• רוקט די פּאַטיז צו דער פלאַכער גרידל קאָכטאַפּ צו ענדיגן קאָכן ביזן געוואונטשענעם דורכקאָכן (~125°F פֿאַר מיטל-רער, ~135°F פֿאַר מיטל).
• נעמט ארויס די בורגערס פונעם גריל ווען זיי זענען 15°F אונטער דער ציל טעמפעראטור, ווייל זיי וועלן ווייטער קאכן.

שריט 5: טאָסט די ברויטלעך און צוזאַמענשטעלן

• באַשמירט די בריאָש ברויטלעך מיט פוטער און לייגט זיי אויף דער פלאַכער גרידל ביז זיי ווערן גאָלדען ברוין.
• לייגט אויף יעדן הערש פּאַטי אַ שטיקל שאַרפן טשעדער קעז און לאָזט עס צעשמעלצן.
• לייגט יעדן בורגער אויף א געטאוסטן בריאָש ברויטל.
• לעפל די ווילדע בלויַבערי טשאַטני איבער די פּאַטי.
• לייג צו לאַטוכ און טאָמאַטאָ סלייסיז.

עצות

• ניצט פוטער אנשטאט אויל אויף דער פלאכער קאכטאפ פאר א רייכערן טעם.
• לאָזט דאָס ברענהאָלץ געהעריק אָפּברענען איידער איר ברענט עס אָן, כּדי צו זיכער מאַכן אַ גלייכע היץ־איבערפֿלאַך.
• ניצט שטענדיק אַן אינסטאַנט-לייענען טערמאָמעטער צו קאָנטראָלירן די גרייטקייט פון אייערע בורגערס.

וואַריאַציעס

• רויכיקע באַרביקיו סטיללייגט צו גערויכערטע פּאַפּריקאַ און אַ טראָפּ באַרביקיו סאָוס צו די הערש-מישונג.
• שארף דזשאַלאַפּענאָמישט אריין געhackטע דזשאַלאַפּענאָס און לייגט אויף פעפער דזשאַק קעז.
• מעיפּל באָורבאָןגלייזירט די פּאַטיז אין אַ געמיש פון מעיפּל סיראָפּ און בורבאָן איידער גרילן.
• שוועמל שווייצערלייג צו געפּרעגלטע שוואָמען און שווייצער קעז אויף די שפּיץ.
• קרויט &קנאָבלפײַן צעהאַקן פֿרישע ראָזמערין און טימין אין בורגער פֿאַר אַ קרויטיק-טעם.

בעסטע פּאָרונגען

• זיסע קאַרטאָפל פּאָמידאָר-פריטלעך געקאָכט אויף דער אַרטעפלאַם גרידל.
• א גלאז שטארקן רויטן וויין, ווי א זינפאנדעל אדער מאלבעק.
• געגרילטע אַספּאַראַגוס אָדער בריסלער שפּראָצן מיט פּוטער און קנאָבל.

מסקנא

קאָכן די מעין-סטיל הערש בורגערס אויף די אַרטעפלאַם גריל גאַראַנטירט אַ פּערפעקטע ברענונג, זאַפֿטיקע טעקסטור, און אַ געשמאַקן ביס. די ווילדע בלויַבערי טשאַטני לייגט צו אַ זויער-זיס דערגאַנצונג צו די רייכע פלייש. צי איר גריללט פֿאַר אַ פֿאַרזאַמלונג אין הויף אָדער אַ ספּעציעלע מאָלצייַט, וועט דאָס רעצעפּט אײַנדרוק מאַכן.