לאַם טשאַפּס מיט ראָוזמערי יויך אויף די אַרטעפלאַמע גרילל

הקדמה

די ווייכע לאַם טשאַפּס ווערן געגרילט צו פערפעקציע אויף דער אַרטעפלאַם, און דערנאָך פאַרענדיקט מיט אַ רייכער, אַראָמאַטישער ראָזמערין סאָוס. פּערפעקט פֿאַר יעדער געלעגנהייט, דאָס רעצעפּט קאָמבינירט אַ שטאַרקע ברענונג מיט אַ גלאַטער, קרויטער-אינפיוזד סאָוס.

אינהאַלטן

• 6 לאַם טשאַפּס, וועגן 1 אינטש דיק
• זאַלץ און פריש געמאָלן שוואַרצער פעפער, לויטן טעם
• 2 לעפל אומגעזאלצענע פוטער
• 1 לעפל אָליווען אָיל (צו ברענען)
• 2 ציינדלעך קנאָבל, געמאָלן
• 1 קליינע שאַלאָטן, פײַן געהאַקט
• 1 לעפל פרישע ראָוזמערי, געהאַקט
• 1 גלעזל רינדערנס אדער לאם ברויט
• 1/2 גלעזל רויט וויין (אפציאנאל, פאר צוגעלייגטע טיפקייט)
• 1 לעפל מעל (צו פארדיקן די סאָוס)
• פרישע ראָזמערין צווייגן, פֿאַר גאַרנירן

אינסטרוקציעס

שריט 1: צוגרייטן די אַרטעפלאַם גריל

1. צינדט אָן דעם אַרטעפלאַם גריל ניצן די זעלבע מעטאָדע: ווייקן דריי פּאַפּירענע סערוועטקעס אין גרינס-אויל, לייגן זיי אין די פייער-קעסטל, שטעלן האָלץ אויף שפּיץ, און צינדן אָן. לאָזט דעם גריל וואַרעמען פֿאַר אַרום 20 מינוט ביז די מיטלערע גריל דערגרייכט איבער 1,000°F.

שריט 2: געווירצן די לאַם טשאַפּס

2. געווירצט די לאַם טשאַפּס אויף ביידע זייטן מיט זאַלץ און פעפער, דריקענדיג די געווירץ אין פלייש פאר בעסערע טעם אויפנעמען.

שריט 3: ברענען די לאַם טשאַפּס

3. ברענט די לאַם טשאַפּס גלייך אויף דער מיטלערער גריל ראסט פאר 1-2 מינוט פער זייט, שאפנדיג א גאלדענע קראסט וואס פארשליסט די זאפטן. די ברענונג איז שנעל און אינטענסיוו.

שריט 4: גיי אריבער צום פלאַכן גרידל און אָנהייב די סאָוס

4. רירן די לאַם טשאַפּס צו דער פלאַכער קאָכטאַפּ גרידל אַרום דעם צענטער צו ענדיקן קאָכן ביזן געוואונטשענעם גראַד פון געקאָכטקייט. פֿאַר מיטל-רער, צילט צו אַן אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור פון 130°F (אַראָפּנעמען פון היץ ביי 115°F).
5. אָנהייבן די סאָוס אויף דער גרידל דורך צעשמעלצן 1 לעפל פוטער מיט א טראָפּן אָליווען אָיל. סאָטירן דעם געהאַקטע קנאָבל און שאַלאָטן ביז זיי שמעקן גוט, בערך 2 מינוט.

שריט 5: מאַכן די ראָוזמערי סאָוס

6. לייג צו די געהאקטע ראָוזמערי און מישן צו באַפֿרײַען זײַן אַראָמאַט.
7. גיסט אריין די בראָט און רויטן וויין, קראצנדיק אויף אלע געברוינטע שטיקלעך פון די לאם פאר צוגעלייגטן טעם.
8. פֿאַרדיקן די סאָוס דורך אריינשפּריצן 1 לעפל מעל, און קעסיידער רירן ביז די סאָוס דערגרייכט די געוואונטשענע קאָנסיסטענץ. לאָזט עס קאָכן אויף אַ קליינעם פייער און אַ ביסל רעדוצירן.
9. טעם און צופּאַסן די געווירץ מיט זאַלץ און פעפער ווי נויטיק.

שריט 6: סערווירן און הנאה האבן

10. טעלער די לאַם טשאַפּס און לייגט ברייטהארציק די ראָוזמערי סאָוס איבער. באַצירט מיט פרישע ראָוזמערי צווייגלעך און סערווירט הייס.

עצות

• סאָוס קאָנסיסטענסי: סטרויערן די גרעב דורך צולייגן מער בראָט אָדער וויין אויב עס איז צו דיק, אָדער לאָזן עס רעדוצירן ווייטער אויב איר בעסער עס דיקער.
• רוען דאָס לאַם: לאָזט די לאַם טשאַפּס רוען פֿאַר אַ פּאָר מינוט נאָך גרילן צו האַלטן זייערע זאַפטן.
• טעם טיפקייט: רויטער וויין אין דער סאָוס לייגט צו טיפקייט, אָבער איר קענט פאַרבייטן מיט נאָך בוליאָן אויב איר ווילט.

וואַריאַציעס

1. קנאָבל און טיים סאָוס: פאַרבייטן ראָזמערין מיט טיים און לייגן עקסטרע קנאָבל פֿאַר אַ אַנדערש קרויט פּראָפיל.
2. באַלזאַמישער ראָוזמערי גלייז: לייגט צו אַ שפּריץ באַלזאַמיק עסיק צום סאָוס פֿאַר אַ אָנצוהערעניש פון זיסקייט.
3. מינץ און ראָזמערין דואָ: לייגט צו א ריר פון פרישע מינץ צוזאמען מיט ראָוזמערי פאר א קלאסישע לאַם פּאָרינג.
4. געווירצט בוטער פיניש: מישט אריין א שטיקל קאלטע פוטער אין די סוף פון די גרייווי פאר א רייכן ענדיק.
5. שוואָם ראָוזמערי סאָוס: לייגט צו פײַן געהאַקטע שוואָמען פֿאַר אַ געשמאַקן, ערדישן צוגאָב צום סאָוס.

פּאָרינג פֿאָרשלאָגן

• געבראָטענע אָדער פּיורע קאַרטאָפל
• גרילד אַספּאַראַגוס אָדער גרינע בינז
• א געמישטע גרינע סאַלאַט מיט אַ לייכטער ווינעגרעט
• א שטאַרקער רויטער וויין ווי מערלאָ אָדער קאַבערנעט סאָוויניאָן

מסקנא

לאַם טשאַפּס מיט ראָוזמערי סאָוס זענען אַ געשמאַק, ראַפינירט מאכל וואָס איז איבעראשנד גרינג צו צוגרייטן אויף דער אַרטעפלאַם. די זידונג, צוזאַמען מיט דער גערוכיקער ראָוזמערי סאָוס, שאַפט אַן אומפארגעסלעכן טעם פּראָפיל וואָס וועט באַגייסטערן אייערע געסט.