לאַם טשאַפּס מיט שוועמל סאָוס אויף די אַרטעפלאַמע גרילל

הקדמה

די לאַם טשאַפּס ווערן געגרילט צו זאַפטיקער פּערפעקציע אויף דער אַרטעפלאַם, און דערנאָך באַדעקט מיט אַ רייכער, קרעמעדיקער שוואָם סאָוס. די ערדישע, געשמאַקע טאַמעס פון דער שוואָם סאָוס קאָמפּלימענטירן שיין די לאַם, מאַכנדיג דעם מאכל אַ שאָו-סטאָפּער פֿאַר יעדער מאָלצייַט.

אינהאַלטן

• 6 לאַם טשאַפּס, וועגן 1 אינטש דיק
• זאַלץ און פריש געמאָלן שוואַרצער פעפער, לויטן טעם
• 2 לעפל אָליווען אָיל (צו ברענען)
• 2 לעפל אומגעזאלצענע פוטער
• 8 אונס שוואָמען (קרעמיני אדער בעיבי בעלאַ), געשניטן
• 2 ציינדלעך קנאָבל, געמאָלן
• 1 קליינע שאַלאָטן, פײַן געהאַקט
• 1 לעפל פרישע טימין, געhackט
• 1/2 גלעזל רינדערנס אדער לאם בראָט
• 1/2 גלעזל שווערע קרעם
• פרישע פּעטרישקע, געהאַקט (פֿאַר גאַרנירן)

אינסטרוקציעס

שריט 1: צוגרייטן די אַרטעפלאַם גריל

1. צינד אָן די אַרטעפלאַם גרילן דורך איינווייקן דריי פאפירענע סערוועטקעס אין גרינס-אויל, זיי לייגן אין די פייער-קאסטן, אויסשטאפלען ברענהאלץ איבער די סערוועטקעס, און אנצינדן. לאָזט בערך 20 מינוט פארן גריל זיך אויפהייצן, זיכער מאַכנדיק אז די מיטעלע גריל דערגרייכט איבער 1,000°F.

שריט 2: געווירץ און ברענט די לאַם טשאַפּס

2. געווירצט די לאַם טשאַפּס ברייטהאַרציק מיט זאַלץ און פעפער אויף ביידע זייטן.
3. ברענט די לאַם טשאַפּס גלייך אויף דער מיטלערער גריל גראל פאר 1-2 מינוט פּער זײַט צו דערגרייכן אַ גאָלדען-ברוינע סקאָרינקע, און פֿאַרשליסן די זאַפטן.

שריט 3: גיי אריבער צום פלאַכן גרידל און אָנהייב די שוואָם סאָוס

4. רירן די לאַם טשאַפּס צו דער פלאַכער קאָכטאַפּ גרידל צו ענדיקן קאָכן ביזן געוואונטשענעם גראַד פון געקאָכטקייט. פֿאַר מיטל-רער, צילט צו אַן אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור פון 130°F (אַראָפּנעמען פון היץ ביי 115°F).
5. צעשמעלצן די פּוטער אין א קליינער פאן אויף דער פלאכער גרידל און לייג צו די געשניטענע שוואמען, געהאקטע קנאבל, און שאלאטן. סאטירן ביז די שוואמען זענען גאלד-ברוין און די שאלאטן זענען ווייך, בערך 4-5 מינוט.

שריט 4: מאַכן די שוואָם סאָוס

6. לייג צו די טימין צו דער שוואָם־מישונג, מישן צו באַפֿרײַען זײַן אַראָמאַט.
7. גיסט אריין די בראָט און לאָזט עס קאָכן אויף אַ קליינעם פייער, אָפּקראַצנדיק אַלע געברוינטע שטיקלעך פֿון דער גרידל פֿאַר צוגעלייגטן טעם.
8. אריינמישן די שווערע קרעם, לאָזנדיק די סאָוס קאָכן אויף אַ קליינעם פייער און זיך פֿאַרדיקן ביז זי באַדעקט דעם הינטערשטן טייל פֿון אַ לעפֿל, בערך 3-4 מינוט. געווירצט מיט זאַלץ און פעפער לויטן טעם.

שריט 5: סערווירן און הנאה האבן

9. טעלער די לאַם טשאַפּס און לייגט אַ לעפל די שוואָם סאָוס ברייטהאַרציק איבער. באַצירט מיט פרישער פּעטרושקע פֿאַר אַ ביסל קאָליר.

עצות

• אויסוואל פון שוואָמען: ניצט קרעמיני אדער בעיבי בעלא שוואמען פאר א טיפערן טעם, אדער לייגט צו א געמיש פון ווילדע שוואמען פאר קאמפלעקסיטעט. אין א נויטפאל, ניצט שוואמען זופ אלס א באזע.
• אַדזשאַסטירן סאָוס גרעב: אויב די סאָוס ווערט צו דיק, לייגט צו אַ שפּריץ בוליאָן ביז עס וועט דערגרייכן די געוואונטשענע קאָנסיסטענץ.
• רוען: לאָזט די לאַם טשאַפּס רוען פֿאַר 5 מינוט נאָך גרילן פֿאַר מאַקסימאַל זאַפֿטיקקייט.

וואַריאַציעס

1. רויט וויין שוואָם סאָוס: פאַרבייַטן האַלב פון די בראָט מיט רויט וויין פֿאַר אַ רייכערן, מער שטאַרקן טעם.
2. קנאָבל טיים פּוטער סאָוס: לייגט צו עקסטרע קנאָבל און טיים פֿאַר אַ מער קרויטיקע סאָוס.
3. מוסטאַרד שוואָם קרעם סאָוס: מישט אריין א לעפעלע דידזשאן זענעפט פאר א ריר פון שאַרפקייט.
4. ווייסע וויין שוואָם סאָוס: פאַרבייַטן די יויך מיט ווייַס ווייַן פֿאַר אַ לייטער, אַראָמאַטיש סאָוס.
5. באַלזאַמיש שוואָם סאָוס: לייגט צו אַ שפּריץ פון באַלזאַמיק עסיק פֿאַר אַ לייכט זיס, זויער טוויסט.

פּאָרינג פֿאָרשלאָגן

• געבראָטענע אָדער פּיורע קאַרטאָפל
• גרילד אַספּאַראַגוס אָדער סאָטייד גרינע בינז
• א געמישטע גרינע סאַלאַט מיט אַ לייכטער ווינעגרעט
• א גלאז מערלאָ אדער פּינאָט נאָאַר

מסקנא

לאַם טשאַפּס מיט שוואָם סאָוס זענען אַ קלאַסישע און סאַטיספייינג מאכל, פּאַסיק פֿאַר ספּעציעלע געלעגנהייטן אָדער אַ לוקסוס מיטאָג. די קרעמעדיקע שוואָם סאָוס פֿאַרשטאַרקט די לאַם'ס נאַטירלעכע טאַם, שאַפֿנדיק אַ מאכל וואָס איז ביידע עלעגאַנט און באַרויִגנדיק.