לאַם טשאַפּס מיט באַלסאַמיק רעדוקציע אויף די אַרטעפלאַמע גרילל

הקדמה

די לאַם טשאַפּס זענען עלעגאַנט פּשוט, מיט אַ שטאַרקער באַלזאַמישער רעדוקציע וואָס לייגט צו אַ ריר פון זיסקייט און זויערקייט, באַלאַנסירנדיק דעם רייכן טעם פון דעם פלייש. דורך ניצן דעם אַרטעפלאַם גריל, וועט איר דערגרייכן אַ פּערפעקטן ברענען, און דערנאָך ענדיקן מיט אַ געשמאַקן באַלזאַמישן סאָוס וואָס הייבט דעם מאכל צו גורמע סטאַטוס.

אינהאַלטן

• 6 לאַם טשאַפּס, וועגן 1 אינטש דיק
• זאַלץ און פריש געמאָלן שוואַרצער פעפער, לויטן טעם
• 2 לעפל אָליווען אָיל (צו ברענען)
• 1/2 גלעזל באַלזאַמיש עסיק
• 1 לעפל האָניק אָדער ברוין צוקער
• 2 ציינדלעך קנאָבל, געמאָלן
• 1 לעפל פרישע ראָוזמערי, געהאַקט
• פרישע ראָזמערין צווייגן פֿאַר גאַרנירן

אינסטרוקציעס

שריט 1: צוגרייטן די אַרטעפלאַם גריל

1. צינד אָן די אַרטעפלאַם גרילן דורך לייגן דריי מיט אויל איינגעווייקטע פאפירענע סערוועטקעס אין די פייער-קאסטן, אויסשטאפלען ברענהאלץ אויף די שפיץ, און אנצינדן. לאָזט בערך 20 מינוט פארן גריל זיך אויפהייצן ביז די מיטעלע גריל איז איבער 1,000°F.

שריט 2: געווירץ און ברענט די לאַם טשאַפּס

2. געווירצט די לאַם טשאַפּס מיט זאַלץ און פעפער אויף ביידע זייטן, דריקנדיק די געווירץ אין די פלייש.
3. ברענט די לאַם טשאַפּס גלייך אויף דער מיטלערער גריל גראל פאר 1-2 מינוט פער זייט צו פארשפארן די זאַפטן און דערגרייכן א גאָלדען-ברוינע סקאָרינקע.

שריט 3: גיי אריבער צום פלאַכן גרידל און צוגרייטן די רעדוקציע

4. איבערפירן די לאַם טשאַפּס צו דער פלאַכער קאָכטאָפּ גרידל צו ענדיגן קאָכן. קאָכט ביז זיי דערגרייכן אייער געוואונטשענע געקאָכטקייט, צילנדיק צו אַן אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור פון 130°F פֿאַר מיטל-רער (אַראָפּנעמען פון היץ ביי 115°F).
5. אָנהייבן די באַלזאַמישע רעדוקציע אויף דער פלאַכער קאָכפּלאַטע דורך גיסן דעם באַלזאַמישן עסיק אין אַ קליין שטח פון דער גרידל. לייגט צו דעם האָניק אָדער ברוינעם צוקער און דעם געהאַקטע קנאָבל. מישט לײַכט, לאָזט די געמיש קאָכן אויף אַ קליינעם פייער און רעדוצירט ביז עס ווערט דיקער צו אַ סירופּ-ווי קאָנסיסטענץ, בערך 3-4 מינוט.

שריט 4: ענדיקן מיט ראָוזמערי

6. לייג צו פרישע ראָוזמערי צו דער באַלזאַמישער רעדוקציע בעת דער לעצטער מינוט פון קאָכן, לאָזנדיק עס אַרײַנברענגען זײַן אַראָמאַט אין דער סאָוס.

שריט 5: סערווירן און הנאה האבן

7. טעלער די לאַם טשאַפּס און גיס איבער יעדן טשאָפּ מיט דער באַלזאַמישער רעדוקציע ברייטהאַרציק. באַציר מיט פרישע ראָזמערין צווייגלעך און סערווירן הייס.

עצות

• רעדוקציע קאָנסיסטענסי: האַלט אַן אויג אויף די רעדוקציע, ווײַל עס ווערט שנעל דיקער. נעמט עס אַראָפּ פֿון גריל ווען עס באַדעקט די הינטערשטע זײַט פֿון אַ לעפֿל.
• רו-צייט: לאָזט די לאַם טשאַפּס רוען פֿאַר 5 מינוט נאָך גרילן פֿאַר מאַקסימאַל זאַפֿטיקקייט.
• צופּאַסן זיסקייט: איר קענט צולייגן מער אדער ווייניגער האָניק לויט ווי זיס איר ווילט אייער באַלזאַמישער גלייז.

וואַריאַציעס

1. מעיפּל באַלזאַמיק גלייז: אויסטוישן האָניק מיט מעיפּל סיראָפּ פֿאַר אַ רייכערער זיסקייט.
2. קנאָבל-קרויט רעדוקציע: לייגט צו פרישע טיים און געפּרעסטע קנאָבל פֿאַר אַ מער געשמאַקע באַלזאַמישע גלייז.
3. אָראַנזש-באַלזאַמיש רעדוקציע: לייגט צו א שפּריץ פון פרישן מאַראַנץ זאַפט צו די באַלזאַמיק פֿאַר אַ אָנצוהערעניש פון ציטרוס.
4. שאַלאָטן באַלזאַמיק גלייז: סאָטיי פײַן געהאַקטע שאַלאָטן אין דער רעדוקציע פֿאַר אַ סאַטאַל זיסקייט און טיפקייט.
5. רויט וויין-באַלזאַמיש רעדוקציע: לייגט צו א שפּריץ רויט וויין צום באַלזאַמיק פֿאַר צוגעלייגטע רייַכקייט.

פּאָרינג פֿאָרשלאָגן

די מאכל פּאַסט זיך גוט מיט:

• געבראָטענע אָדער פּיורע קאַרטאָפל
• גרילד אַספּאַראַגוס אָדער בריסל ספּראַוץ
• א זייט פון ווילדער רייז אדער קוסקוס
• א גלעזל סיראַה אדער פּינאָט נאָאַר

מסקנא

די לאַם טשאַפּס מיט באַלזאַמיק רעדוקציע זענען פּערפעקט פֿאַר אַן אימפּרעסיוו מאָלצייַט מיט מינימאַל מי. די אַרטעפלאַם גריל שאַפט אַ שיינע סקאָרינקע אויף די לאַם, בשעת די באַלזאַמיק רעדוקציע לייגט צו אַ טיפקייט פון טעם וואָס וועט זיכער אימפּאָנירן.