יאַפּאַניש יאַקיניקו-נוסח גרילד קורץ ריבס

הקדמה

גאָרנישט קען שלאָגן דעם רייכן, זאַפֿטיקן טעם פֿון יאַפּאַנישע יאַקיניקו-סטיל גרילד קורצע ריבס. מיטן אַרטעפֿלאַם גריל, קענט איר דערגרייכן אַן אומגלויבלעכע סטייקהויז-קוואַליטעט ברענען ביי איבער 1,000F, פֿאַרשליסנדיק אַלע די זאַפטן. די מעטאָדע גאַראַנטירט ווייך, מויל-וואַסערנדיק רינדפֿלייש וואָס פּאַסט פּערפֿעקט מיט אַ סעסאַם טונק-סאָוס. פֿאָלגט די פּשוטע אָבער עקספּערט טעכניק צו באַהערשן די לעצט יאַקיניקו-סטיל קורצע ריבס אויף אייער אַרטעפֿלאַם גריל.

אינהאַלטן

• 2 פונט רינדער קורצע ריבס, געשניטן פלאַנקען-סטיל
• 1/4 גלעזל סוי סאָוס
• 2 לעפל מירין
• 2 לעפל סאַקע
• 1 לעפל סעסאַם בוימל
• 1 לעפל ברוינע צוקער
• 2 ציינדלעך קנאָבל, געמאָלן
• 1 טיי־לעפֿל אינגבער, גרירט
• 1/2 טיי־לעפֿל שוואַרצער פעפער
• 1 לעפל פוטער (פאר גרילן)
• סעסאַם טונק-סאָוס, פֿאַר סערווירונג
• געהאַקטע גרינע ציבעלעס און געטאָסטעטע סעסאַמי זוימען (פֿאַר גאַרניש)

אינסטרוקציעס

שריט 1: צוגרייטן די מאַרינאַדע

1. אין אַ שיסל, מישט צוזאַמען סוי סאָוס, מירין, סאַקע, סעסאַם אָיל, ברוין צוקער, קנאָבל, ינגבער און שוואַרצן פעפער.
2. לייגט די קורצע ריפּן אין אַ ווידער-פאַרמאַכטן זעקל און גיסט די מאַרינאַדע איבער זיי.
3. פֿאַרמאַכט דעם זעקל און לייגט אין קילער פֿאַר מינדעסטנס 2 שעה אָדער איבער נאַכט פֿאַר מאַקסימום טעם.

שריט 2: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. גיסט אַ ביסל גרינס־אויל אויף דריי פּאַפּירענע סערוועטקעס און לייגט זיי אין גריל.
2. שטאַפּלט ברענהאָלץ איבער די סערוועטקעס און צינדט זיי אָן.
3. לאָזט דעם גריל זיך אויפוואַרעמען פֿאַר בערך 20 מינוט ביז די צענטער גריל ראָסטע דערגרייכט איבער 1,000F.

שריט 3: ברענען די קורצע ריבס

1. אַרויסנעמען די ריבס פֿון דער מאַרינאַדע און טרוקן זיי אָפּ.
2. לייגט די ריבס אויף דער מיטלערער גריל גראל און ברענט זיי פאר בערך 30-45 סעקונדעס פּער זייט ביז א טיפע קראַסט ווערט געשאפן.

שריט 4: ענדיגן קאכן אויף דער פלאכער קאכטאפ

1. רוקט די אנגעברענטע קורצע ריפּן אויף דער פלאַכער קאָכטאַפּ צו ענדיגן קאָכן ביז איר האָט געוואונטשע גרייטקייט.
2. ניצט אַ פלייש טערמאָמעטער צו קאָנטראָלירן די אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור (אַראָפּנעמען ריפּן ווען זיי דערגרייכן 15F אונטער אייער ציל טעמפּעראַטור).

שריט 5: רוען און סערווירן

1. לאָזט די ריפּן רוען פֿאַר 5 מינוט איידער איר שניידט זיי.
2. סערווירן מיט סעסאַם טונק-סאָס און באַצירן מיט געהאַקטע גרינע ציבעלעס און געבראָטענע סעסאַם זוימען.

עצות

• אַראָפּנעמען די ריבס פֿון גריל ביי בערך 130F פֿאַר מיטל-רער אָדער 140F פֿאַר מיטל.
• פֿאַר עקסטרע טעם, באַרשט די ריפּן מיט געשמאָלצן פּוטער רעכט איידער סערווירן.
• ניצט דעם הייסערן טייל פון דער פלאַכער קאָכפּלאַטע לעבן דעם צענטער פֿאַר שנעלער קאָכן.

וואַריאַציעס

• שארף יאקיניקו: לייגט צו 1 עס־לעפֿל גאָטשודזשאַנג און אַ קניפּ טשילי פֿלעיקס צו דער מאַרינאַדע פֿאַר אַ פֿײַערדיקן קיק.
• קנאָבל פּוטער יאַקיניקו: מישט דעם געשמאָלצן פּוטער מיטן געפּרעסטן קנאָבל און גיסט איבער די ריפּן איידער סערווירן.
• זיסע טערייאַקי יאַקיניקו: לייגט צו 2 עסלעפל טערייאַקי סאָוס צו דער מאַרינאַדע פֿאַר אַ זיסערן קאַראַמעליזירטן ענדיק.
• ציטרוס יאַקיניקו: לייגט צו 1 עס־לעפֿל יוזו זאַפט אָדער לימענע זאַפט פֿאַר אַ העלן ציטרוס טוויסט.
• קאָרעיִשער באַרביקיו סטיל: פאַרבייַטן סאַקע מיט באַרנע זאַפט און לייגן אַ פאַרבינדן פון סעסאַמי זאמען פֿאַר אַ קאָרעיִש-ינספּירירט טוויסט.

בעסטע פּאָרונגען

• געדימפטע ווייסע רייז
• געגרילטע גרינסן (צוקיני, שוואָמען, פּעפּערס)
• קימצשי פֿאַר אַ שאַרפֿן קאָנטראַסט
• יאַפּאַניש פּיקאַלז (צוקעמאָנאָ)
• א לייכטע, קרוכלע יאפאנעזישע ביר אדער סאקע

מסקנא

מיטן ארטעפלעים גריל, קענט איר דערגרייכן די פערפעקטע יאקיניקו-סטיל קורצע ריבס מיט אן אומגלויבלעכן ברענעניש און זאפטיגן אינעווייניק.די קאָמבינאַציע פֿון הויך-טעמפּעראַטור ברענען און לאַנגזאַם גרילן אויף דער פֿלאַכער קאָכפּלאַטע מאַכט דעם מאכל אומווידערשטענדלעך געשמאַק. פּרוּווט פֿאַרשידענע וואַריאַציעס און הנאה האָבן פֿון גרילן צו פּערפֿעקציע!