יאַפּאַניש גרילד גאַנץ מאַקרעל (סאַבאַ שידזשויאַקי)

הקדמה

גוסטירן די דרייסט און רייַך פלייווערז פון טראדיציאנעלן יאַפּאַניש-נוסח גרילד גאַנץ מאַקרעל (Saba Shioyaki) רעכט פון דיין אַרטעפלאַמע גריל. דעם פּשוט אָבער ינקרעדאַבלי פלייווערפאַל שיסל איז געמאכט דורך געווירץ אַ פריש גאַנץ מאַקרעל מיט זאַלץ, סירינג עס אויף די הויך-היץ צענטער גריל רייַבן, און סלאָולי ברענגען עס צו שליימעסדיק אויף די פלאַך גרילד קאָאָקטאָפּ. דער רעזולטאַט? א קריספּי, גאָלדען-ברוין סקאָרינקע וואָס גיט וועג צו זאַפטיק, בישליימעס האַלב פיש ין. פּערד מיט גרייטיד דאַיקאָן און אַ שפּריץ פון סוי סאָוס פֿאַר אַ העל, רעפרעשינג קאַנטראַסט, דעם רעצעפּט ברענגט עכט יאַפּאַניש פלייווערז צו דיין טיש מיט יז.

ינגרידיאַנץ

• 1 גאַנץ מאַקרעל (רייניקד און גאַטיד)
• 1 לעפל פּראָסט ים זאַלץ
• 1 לעפל אַנסאַלטעד פּוטער (פֿאַר סירינג)
• ½ גלעזל גרייטיד דאַיקאָן רעטעך
• 1 לעפל סוי סאָוס
• לימענע וועדזשיז פֿאַר סערווינג

אינסטרוקציעס

שריט 1: צוגרייטן די אַרטעפלאַמע גרילל

1. גיסן עטלעכע גרינס ייל אַנטו דרייַ פּאַפּיר נאַפּקינז און שטעלן זיי אין די גרילל.
2. אָנלייגן ברענהאָלץ איבער די וילד נאַפּקינז און ליכט זיי אַרויף.
3. וואַרטן וועגן 20 מינוט פֿאַר די גריל צו זיין גאָר העאַטעד און גרייט צו קאָכן.

שריט 2: געווירץ די מאַקרעל

1. טרוק די מאַקרעל מיט פּאַפּיר טאַולז.
2. שפּריצן די ים זאַלץ יוואַנלי אויף ביידע זייטן פון די פיש, ראַבינג עס אין דזשענטלי.
3. לאָזן די פיש זיצן פֿאַר וועגן 10 מינוט צו לאָזן די זאַלץ צו פאַרבעסערן זייַן פלייווערז.

שריט 3: פּרעגלען די פיש

1. שטעלן די פּוטער אויף די צענטער גריל רייַבן בייַ 1,000 F און לאָזן עס צעשמעלצן.
2. לייגן די מאַקרעל אויף די צענטער גריל רייַבן און סיר פֿאַר 1-2 מינוט פּער זייַט ביז אַ קריספּי סקאָרינקע פארמען.

שריט 4: קאָכן צו פּערפעקשאַן

1. מאַך די סירעד מאַקרעל אַנטו די פלאַך גרידל קאָאָקטאָפּ, נעענטער צו די קולער ברעג.
2. קאָכן פֿאַר 5-7 מינוט פּער זייַט ביז די פיש איז ווייך און זייַן ינערלעך טעמפּעראַטור ריטשאַז 130 ף.
3. אַראָפּנעמען די פיש ווען עס ריטשאַז 115F ווי עס וועט פאָרזעצן צו קאָכן אַוועק די גרילל.

שריט 5: דינען

1. טעלער די גרילד מאַקרעל מיט גרייטיד דאַיקאָן אויף די זייַט.
2. דריזזלע סוי סאָוס איבער די דאַיקאָן פֿאַר צוגעגעבן ומאַמי טאַם.
3. דינען מיט לימענע וועדזשיז פֿאַר אַ רעפרעשינג ענדיקן.

עצות

• ניצן פריש מאַקרעל פֿאַר דער בעסטער טאַם און געוועב.
• מאַכן זיכער די גריל איז גאָר הייס איידער סירינג צו דערגרייכן די שליימעסדיק קריספּי סקאָרינקע.
• מאָווינג די פיש אַנטו די קולער עדזשאַז פון די פלאַך גרילד העלפט עס קאָכן יוואַנלי אָן ברענען.

ווערייישאַנז

1. קנאָבל פּוטער מאַקרעל: לייג מינסט קנאָבל מיט די פּוטער איידער סירינג פֿאַר אַ רייַך, עראַמאַטיק טאַם.
2. געווירציק יאַפּאַניש מאַקרעל: שפּריצן עטלעכע שיטשימי טאָגאַראַשי (יאַפּאַניש טשילי פּודער) פֿאַר אַ צוגעלייגט בריק.
3. מיסאָ גלאַזעד מאַקרעל: באַרשט אַ געמיש פון מיסאָ פּאַפּ, מירין און סוי סאָוס אויף די פיש איידער גרילינג.
4. סיטרוס סוי מאַקרעל: מאַרינירן די פיש אין יוזו זאַפט און סוי סאָוס פֿאַר אַ טאַנגי, רעפרעשינג טוויסט.
5. טערייאַקי מאַקרעל: גלייז די פיש מיט אַ כאָוממייד טערייאַקי סאָוס פֿאַר אַ זיס, קעראַמאַלייזד סקאָרינקע.

בעסטער פּאָרינגז

• סטימד ווייַס רייַז
• מיסאָ זופּ
• זויער וועדזשטאַבאַלז
• עדאַמאַמע
• קאַלט צוליב אָדער גרין טיי

מסקנא

גרילד גאַנץ מאַקרעל (Saba Shioyaki) איז אַ געשמאַק, טראדיציאנעלן יאַפּאַניש שיסל וואָס איז גרינג צו מאַכן אויף די אַרטעפלאַמע גריל. מיט אַ בישליימעס קריספּי יקסטיריער און סאַקיאַלאַנט ינלענדיש, דעם שיסל איז אַ פּשוט אָבער פלייווערפאַל וועג צו געניסן סעאַפאָאָד אין זיין בעסטער. פּאָר עס מיט אַ ליכט זייַט און הנאה אַ געשמאַק פון יאַפּאַן רעכט פֿון דיין באַקיאַרד.