איטאַליעניש גרילד סאַרדינז מיט קנאָבל און פּעטרעשקע

הקדמה

געגרילטע סאַרדינען זענען אַ וויכטיקער טייל פון איטאַליענישער קאָוסטאַל קוויזין, און זיי אָפֿערן אַ פּערפֿעקטן באַלאַנס פֿון טעם, טעקסטור און פּשוטקייט. זיי קאָכן אויף דער אַרטעפֿלאַם גריל גאַראַנטירט אַ שיינע, גלײַכגעוויכטיק געגרילטע ייבערפֿלאַך מיט אַ געשמאַקן רויכיקן אונטערטאָן. די קאָמבינאַציע פֿון קנאָבל, פּעטרושקע און לימענע פֿאַרשטאַרקט די נאַטירלעכע טעם פֿון די פֿיש, שאַפֿנדיק אַ מאכל וואָס איז סײַ גרינג צו צוגרייטן און סײַ ספּעקטאַקולער צו סערווירן.

אינהאַלטן

• 8 פרישע סאַרדינען, ריין און אויסגערייניקט
• 4 ציינדלעך קנאָבל, געמאָלן
• 2 לעפל פרישע פּעטרישקע, געהאַקטע
• 1 לימענע, געשניטן אין שטיקלעך
• 2 עסלעפל אומגעזאלצענע פוטער, געשמאָלצן
• זאַלץ און שוואַרצער פעפער צו טעם
• רויטע פעפער פלעקלעך (אפציאנאל)

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. גיסט אַ ביסל גרינס־ייל אויף דריי פּאַפּירענע סערוועטקעס.
2. לייגט די סערוועטקעס אין צענטער פון גריל און לייגט ברענהאָלץ אויף שפּיץ.
3. צינדט אָן די סערוועטקעס און לאָזט דאָס פייַער זיך אַנטוויקלען. דער גריל וועט זיין גרייט אין 20 מינוט.

שריט 2: צוגרייטן די סאַרדינען

1. טרוקנט די סאַרדינען מיט אַ פּאַפּירענעם האַנטוך.
2. באַשמירט יעדן סאַרדין מיט געשמאָלצן פּוטער, זיכער מאַכנדיק אַז עס באַדעקט זיך גלייך.
3. געווירצט ברייטהאַרציק מיט זאַלץ, שוואַרצן פעפער, און אַ קניפּ רויטע פעפער פלאַקעס אויב געוואונטשן.
4. שפּרינקלען געהאַקטע קנאָבל און געהאַקטע פּעטרושקע איבער די סאַרדינען, דריקן לײַכט צו קלעבן.

שריט 3: גרילן די סאַרדינען

1. לייגט די סאַרדינען אויף דער פלאַכער קאָכטאַפּ גרידל נאָענט צום צענטער פֿאַר הויך היץ גרילינג.
2. גריל פאר בערך 3 מינוט אויף איין זייט ביז א גאלדענע קראַסט ווערט געשאפן.
3. פֿאָרזיכטיק דרייט די סאַרדינען איבער און גריל זיי פֿאַר נאָך 3 מינוט.
4. אזוי שנעל ווי די אינעווייניקסטע טעמפעראטור דערגרייכט בערך 125°F, נעמט ארויס די סארדינען פונעם גריל און לאזט זיי רוען. זיי וועלן ווייטער קאכן אינדרויסן פונעם גריל.

שריט 4: סערווירן און באַצירן

1. לייגט די געגרילטע סאַרדינען אויף אַ טעלער.
2. קוועטשט אויס פרישן לימענע זאַפט איבער די סאַרדינען פֿאַר אַ העל, געשמאַקן ענדיק.
3. באַצירן מיט עקסטרע פּעטרושקע און סערווירן גלייך.

עצות

• ניצט דעם הייסערן טייל פון דער פלאַכער קאָכפּלאַטע צו שנעל גרילן סאַרדינען און באַקומען אַ פּערפעקטן ברענען.
• לאָזט די סאַרדינען רוען אַ פּאָר מינוט נאָכן גרילן כּדי די זאַפטן זאָלן זיך ווידער פֿאַרטיילן.
• פֿאַר צוגעלייגטן טעם, באַרשט די סאַרדינען מיט אַ געמיש פון פּוטער און לימענע שאָלעכץ איידער גרילן.

וואַריאַציעס

• לימענע קרויט סאַרדינעןלייגט צו געהאקטע פרישע ראָוזמערי און טיים צו די קנאָבל און פּעטרושקע געמיש פֿאַר אַ מער אַראָמאַטישן בוסט.
• געווירציקע טשילי סאַרדינעןמישט אריין פײַן געהאַקטע טשילי פּעפּערס אָדער אַ קניפּ קייען פֿאַר עקסטרע שאַרפקייט.
• קנאָבל פּוטער סאַרדינעןטאָפּלט די פּוטער און קנאָבל פֿאַר אַ רייכערן, מער געשמאַקן טעם.
• רויכיקע פּאַפּריקאַ סאַרדינעןלייגט צו גערויכערטע פּאַפּריקאַ פֿאַר אַ טיפֿן, רויכערן טעם וואָס פּאַסט זיך פּערפֿעקט מיטן גריל.
• טאָמאַט באַזיל סאַרדינעןסערווירן מיט געהאַקטע פרישע פּאָמידאָרן און באַזיל פֿאַר אַ פרישן, זומעריקן אָנריר.

בעסטע פּאָרונגען

• געגרילט זויערטייג ברויט מיט קנאָבל פּוטער
• פארברענטע אַספּאַראַגוס אָדער צוקיני
• א פרישער איטאַליענישער ווייסער וויין ווי ווערמענטינאָ
• קלאַסיש קאַפּרעזע סאַלאַט מיט פריש מאָצאַרעללאַ און באַזיל
• געבראָטענע קאַרטאָפל מיט ראָוזמערי

מסקנא

געגרילטע סאַרדינען זענען אַן גרינגער און געשמאַקער וועג צו הנאה האָבן פון ים־עסן, ספּעציעל ווען זיי ווערן געקאָכט אויף דעם אַרטעפֿלאַם גריל. די גלייכע היץ, פּערפֿעקטע ברענונג, און עכטע איטאַליענישע טאַמעס מאַכן דעם מאכל אַ מוז־פּרוּוון פֿאַר יעדן גריל ליבהאָבער.