איטאַליעניש גרילד בלומענקרויט סטייקס מיט האָזנ נינג פּעסטאָ

הקדמה

געגרילטע בלומענקרויט סטייקס זענען א געשמאקע, הארציקע אלטערנאטיוו צו טראדיציאנעלע פלייש-באזירטע געריכטן. דער ארטעפלעים גריל שאפט א גאנץ גוטן ברענעניש אויף יעדן דיקן בלומענקרויט שניט, בשעת דער רייכער האזן-האזן פעסטא לייגט צו א טיפן, נוסיקן טעם. דאס רעצעפט ווייזט די מאכט פון גרילן איבער אן אפענער פלאם, געבענדיג אייער געריכט א שיינע גאלדענע קאראמעליזאציע מיט אן אומבאזיגבארן טעם.

אינהאַלטן

• 1 גרויסער קאָפּ בלומענקרויט
• 4 לעפל אומגעזאלצענע פוטער, געשמאָלצן
• זאַלץ און פעפער לויטן טעם
• 1/2 גלעזל געבראָטענע האַזלנאַץ
• 1/2 גלעזל פרישע באַזיל בלעטער
• 1 קנאָבל ציינדל
• 1/3 גלעזל גרייטע פּאַרמעזאַן קעז
• 1/3 גלעזל אָליווען אָיל
• 1 לעפל לימענע זאַפט

אינסטרוקציעס

שריט 1: צוגרייטן די אַרטעפלאַם גריל

1. גיסט אַ ביסל גרינס־אויל אויף דריי פּאַפּירענע סערוועטקעס און לייגט זיי אין גריל.
2. שטאַפּלט ברענהאָלץ איבער די דורכגעווייקטע סערוועטקעס.
3. צינדט אָן דאָס פּאַפּיר און לאָזט דאָס פֿײַער זיך בויען פֿאַר אַרום 20 מינוט ביז דער גריל איז גרייט צום קאָכן.

שריט 2: צוגרייטן די בלומענקרויט סטייקס

1. אַראָפּנעמען די אויסערלעכע בלעטער פֿון די קאָליפֿלאָווער.
2. שניידט די בלומענקרויט אין 1-אינטש דיקע סטייקס, זיכער מאַכנדיג אַז יעדע רעפטל בלייבט גאַנץ.
3. באַשמירט ביידע זייטן פון יעדן סטייק מיט געשמאָלצן פּוטער און געווירצט מיט זאַלץ און פעפער.

שריט 3: גריל די בלומענקרויט סטייקס

1. לייגט די קאָליפלאָווער סטייקס אויף דער פלאַכער קאָכטאַפּ לעבן דעם צענטער פֿאַר אַ העכערער היץ ברענען.
2. גריל פאר בערך 5 מינוט פּער זײַט, איבערדרייענדיג איין מאָל, ביז גאָלדען ברוין און קאַראַמעליזירט.
3. אריבערפירן די בלומענקרויט צו א אביסל קילערע פלאץ אויפן קאך און ווייטער קאכן ביז ווייך.

שריט 4: צוגרייטן די האַזעלנוס פּעסטאָ

1. בשעת די בלומענקרויט גריללט, מישט די געבראָטענע האַזלניסלעך, באַזיל, קנאָבל, פּאַרמעזאַן, אָליווען אָיל און לימענע זאַפט אין אַ פוד פּראַסעסער ביז גלאַט.
2. אַדזשאַסטירן געווירץ מיט זאַלץ און פעפער לויטן טעם.

שריט 5: צוזאַמענשטעלן און סערווירן

1. איבערפיר די גרילד בלומענקרויט סטייקס צו א סערווינג טעלער.
2. לעפל די האַזעלנוס פּעסטאָ ברייטהאַרציק איבער יעדן סטייק.
3. סערווירט גלייך און הנאה האט פון די געשמאקע טעמים.

עצות

• ניצט פריש געבראָטענע האַזעלנוס פֿאַר דעם בעסטן טעם.
• פֿאַר עקסטרע טיפקייט, לייגט צו אַ קניפּ טשילי פלאַקעס צום פּעסטאָ.
• קאכט בלומענקרויט גלייך דורך זיכער מאכן אז עס ליגט גלייך אויף די גרידל.

וואַריאַציעס

1. שארף פעסטאָ וואַריאַציעלייגט צו רויטע פעפער פלעקלעך צום פעסטאָ פֿאַר אַ געווירציקן קיק.
2. לימענע קרויט בלומענקרויטמישט אריין די ציטראָן שאָלעכץ און טימין אין דער פּוטער איידער איר באַשטרייכט עס אויף די קאָליפלאָווער.
3. קעזיגע קנאָבל ווערסיעשיט אָפּ מאָצאַרעללאַ איבער די קאָליפלאָווער סטייקס אין די לעצטע מינוטן פון גרילן.
4. מעדיטערראַנעאַן סטיל: פאַרבייטן באַזיל מיט זון-געטריקנטע פּאָמידאָרן און לייגן פּיניע ניסלעך.
5. איטאַליענישע טרופל טוויסטטריפֿלט טרופֿל־אויל איבער די קאָליפֿלאָווער איידער סערווירן.

בעסטע פּאָרונגען

• געגרילטע אַספּאַראַגוס מיט לימענע שאָלעכץ
• געבראָטענע קאַרש טאָמאַטאָס
• א גלאז פול-קערפערדיקן איטאַליענישן ווייסן וויין

מסקנא

גרילן בלומענקרויט סטייקס אויפן ארטעפלעים גריל פארשטארקט זייער נאטירלעכע זיסקייט און קרוכלע טעקסטור. די האזנפלוט פעסטא גיט א נוסיקן, געזאלצן דערגאנצונג, שאפנדיג א לעבעדיגע איטאליעניש-אינספּירירטע מאכל וואס איז פערפעקט פאר יעדן געלעגנהייט.