איטאַליעניש קרעספּעללע מיט גרילד מאַשרומז

הקדמה

קרעספּעלע, די איטאַליענישע ווערסיע פֿון דעליקאַטע קרעפּס, מאַכן די פּערפֿעקטע געפֿעס פֿאַר אַ רויכיקע גרילד שוואָם פֿיל. מיר וועלן ניצן דעם אַרטעפלאַם גריל צו געבן די שוואָמען אַ שיינעם טעם און אַן ערדישן טיפֿן טעם. די ליכטיקע, פּוטעריקע קרעספּעלע וויקלט זיך אַרום די שוואָמען, שאַפֿנדיק אַ מאכל וואָס איז אַזוי עלעגאַנט ווי עס איז געשמאַק.

אינהאַלטן

• 1 גלעזל אלגעמיינע מעל
• 1 1/4 גלעזל גאַנצע מילך
• 2 אייער
• 2 עסלעפל געשמאָלצן פּוטער
• 1/4 טיי־לעפֿל זאַלץ
• 1 לעפל פוטער צום קאכן
• 2 גלעזלעך געמישטע שוואָמען (פּאָרטאָבעלאָ, קרעמיני, אויסטער), געשניטן
• 2 ציינדלעך קנאָבל, געמאָלן
• 1 לעפל פוטער
• 1/2 טיי־לעפֿל זאַלץ
• 1/4 טיי־לעפֿל שוואַרצער פעפער
• 1/4 טיי־לעפֿל גערויכערטע פּאַפּריקאַ
• 1/4 גלעזל פרישע פּעטרישקע, געהאַקט
• 1/2 גלעזל ריקאָטאַ קעז
• 1/4 גלעזל גרירטע פּאַרמעזאַן

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. גיסט אַ ביסל גרינס-אויל אויף דריי פּאַפּירענע סערוועטקעס און לייגט זיי אין צענטער פֿון גריל.
2. שטאַפּלט ברענהאָלץ איבער די סערוועטקעס.
3. צינדט אָן דאָס פּאַפּיר און לאָזט די האָלץ אָנכאַפּן. דער גריל וועט זיין גרייט אין אַרום 20 מינוט.

שריט 2: צוגרייטן די קרעספּעלע טייג

1. אין אַ שיסל, קלאַפּט צוזאַמען די מעל, מילך, אייער, געשמאָלצענע פּוטער און זאַלץ ביז גלאַט.
2. לאָזט דעם טייג רוען פֿאַר 10 מינוט.

שריט 3: קאָכן די קרעספּעלע

1. שמירט לייכט איין די ארטעפלעים פלאַכע קאָכטאָפּ.
2. גיסט א קליין לעפל טייג אויף דער פלאַכער קאָכטאַפּ לעבן דעם צענטער, וואו עס איז הייסער.
3. ניצט אַ שפּאַטעל צו פאַרשפּרייטן דעם טייג דין.
4. קאכט ביז עס ווערט פעסט, בערך 1-2 מינוט, דערנאך דרייט עס איבער און קאכט נאך 30 סעקונדעס.
5. לייג אריבער אויף א טעלער און איבערחזר ביז דער גאנצער טייג איז אויסגענוצט.

שריט 4: גרילן די שוואָמען

1. צעשמעלצן פּוטער אויף דער פלאַכער קאָכפּלאַטע.
2. לייג צו די געשניטענע שוואָמען און קאָך לעבן דעם צענטער פֿאַר 3-4 מינוט, און רירנדיק אַמאָל אין אַ צייט.
3. לייג צו קנאָבל, זאַלץ, פעפער, און גערויכערטע פּאַפּריקאַ.
4. פאָרזעצן צו קאָכן ביז די שוואָמען זענען שיין קאַראַמעליזירט.

שריט 5: צוזאַמענשטעלן די קרעספּעלע

1. מישט ריקאָטטאַ קעז און פּאַרמעזאַן אין אַ קליין שיסל.
2. שפּרייט אויס אַ קליינע מאָס פֿון דער קעז־געמיש אויף אַ קרעספּעל.
3. לייג צו גרילד שוואמען און שפּרינקל מיט פרישער פּעטרושקע.
4. פאָלד אָדער ראָלט די קרעספּעללע און סערווירט וואַרעם.

עצות

• ניצט פֿאַרשידענע שוואָמען פֿאַר אייגנאַרטיקע טאַמעס.
• פֿאַר עקסטרע קרעמיגקייט, לייגט צו אַ לעפֿל מאַסקאַרפּאָנע צום פֿיל.
• גריל קנאָבל ציינדלעך גאַנץ, און דאַן צעקוועטש זיי אין די פילונג.
• לייגט צו א טראָפּן טרופל אויל פֿאַר אַן עלעגאַנטן ענדיק.
• פֿאַר קרוכלע עדזשאַז, לאָזט די קרעספּעלע קאָכן אַ ביסל לענגער איידער איר דרייט עס איבער.

וואַריאַציעס

1. שפּינאַט &און ריקאָטאַ: לייגט צו געפּרעגלטע שפּינאַט צו די ריקאָטאַ פילונג פֿאַר צוגעלייגט טעקסטור און טיפקייט.
2. טרופל אינפיוזד: באַגיסן מיט טרופל אויל און צולייגן געשאָווענע טרופל פֿאַר אַ ראַפינירטן טעם.
3. ציג קעז &און וואָלנאַט: פאַרבייטן ריקאָטאַ מיט קרעמעדיגע ציג קעז און שפּיץ מיט צעקוועטשטע וואָלנאַץ.
4. פּראָשוטאָ &און מאָצאַרעללאַ: לייגט צו דין סלייסיז פון פּראָשוטאָ און פרישע מאָצאַרעללאַ פֿאַר אַ מער געשמאַקן טוויסט.
5. פעסטאָ &און זון-געטריקנטע טאָמאַטן: שפּרייט אויס אַ דין שיכט פּעסטאָ און לייגט צו געהאַקטע זון-געטריקנטע פּאָמידאָרן פֿאַר אַ שטאַרקן טעם.

בעסטע פּאָרונגען

• א פרישער ווייסער וויין ווי סאָוויניאָן בלאַנק
• א לייכטער איטאַליענישער סאַלאַט מיט באַלזאַמישן דרעסינג
• גרילד אַספּאַראַגוס אָדער אַ זייט פון ראָוסטיד קאַרש טאָמאַטאָוז
• פריש געבאַקן פאָקאַטשאַ ברויט מיט אָליווען אָיל

מסקנא

איטאַליענישע קרעפּעל מיט געגרילטע שוואָמען אָפֿערן אַ סאָפיסטיקירטן אָבער פּשוטן וועג צו געניסן רויכיקע, געשמאַקע טאַמעס געקאָכט צו פּערפֿעקציע אויף די אַרטעפֿלאַם גריל. די קרעפּס זענען ליכטיק, פּוטעריק, און אָנגעפֿילט מיט ערדישע, געגרילטע שוואָמען, מאַכנדיג זיי אַ געשמאַקע שיסל וואָס איר קענט סערווירן ווי אַ פֿאָרשפּייז אָדער הויפּט מאָלצייַט.