כאָוממייד באַרביקיו רייַבן פֿאַר גרילינג שליימעס

הקדמה

א גרויס באַרביקיו רייַבן איז דער יסוד פֿאַר מאָוטהוואַטערינג, פלייווערפאַל גרילד מיץ. דעם כאָוממייד באַרביקיו רייַבן איז אַ גאנץ וואָג פון זיס, רויכיק און סייווערי עלעמענטן, דיזיינד צו הייבן עפּעס פון ריבס צו הינדל אָדער סטייקס. עס איז שנעל צו מישן אַרויף און קענען זיין סטאָרד פֿאַר צוקונפֿט גרילינג אַדווענטשערז. צי איר גריל נידעריק און פּאַמעלעך אָדער סירינג אין הויך היץ אויף די אַרטעפלאַמע גריל, דעם רייַבן וועט געבן דיין פלייש אַ רייַך סקאָרינקע און טיף, דרייסט פלייווערז.

ינגרידיאַנץ

• 1/4 גלעזל ברוין צוקער
• 1/4 גלעזל סמאָוקט פּאַפּריקאַ
• 2 טבספּ קאָשער זאַלץ
• 1 טבספּ פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער
• 1 טבספּ קנאָבל פּודער
• 1 טבספּ ציבעלע פּודער
• 1 טבספּ טשילי פּודער
• 1 צפּ קייען פעפער (אַפּשאַנאַל פֿאַר היץ)
• 1 צפּ ערד קומין
• 1 צפּ דאַר זענעפט
• 1 צפּ ערד קאָריאַנדער
• 1 לעפל דאַר טהימע (אַפּשאַנאַל פֿאַר אַ הערבי טאָן)

אינסטרוקציעס

שריט 1: מישן די ינגרידיאַנץ

אין אַ מיטל-סייזד שיסל, פאַרבינדן אַלע די ינגרידיאַנץ - ברוין צוקער, סמאָוקט פּאַפּריקאַ, קאָשער זאַלץ, שוואַרץ פעפער, קנאָבל פּודער, ציבעלע פּודער, טשילי פּודער, קייען פעפער, קומין, דאַר זענעפט, קאָריאַנדער און טהימע. מישן ונ דורך ביז אַלע די בשמים זענען יוואַנלי פונאנדערגעטיילט.

שריט 2: קראָם די רייַבן

אַמאָל אַלץ איז געזונט געמישט, אַריבערפירן דיין באַרביקיו רייַבן צו אַ ערטייט קאַנטיינער. סטאָר עס אין אַ קיל, טרוקן אָרט, און עס וועט בלייַבן פריש פֿאַר אַרויף צו 6 חדשים.

שריט 3: צולייגן די רייַבן

ברייטהאַרציקייט מאַנטל דיין ברירה פון פלייש (ריבס, הינדל, ביפסטייק, אאז"ו ו) מיט די רייַבן, מאַסאַזשינג עס אין יעדער ייבערפלאַך. פֿאַר דער בעסטער טאַם, צולייגן די רייַבן און לאָזן די פלייש זיצן פֿאַר בייַ מינדסטער 30 מינוט צו לאָזן די בשמים צו דורכנעמען. פֿאַר אַן אפילו מער טיף טאַם, איר קענען לאָזן עס מנוחה יבערנאַכטיק אין די פרידזשידער.

שריט 4: גרילל צו פּערפעקשאַן

פייער דיין אַרטעפלאַמע גריל, גרייטן די היץ זאָנעס און שטעלן דיין סיזאַנד פלייש אויף די גריל. סיר עס איבער הויך היץ אויף די צענטער רייַבן פֿאַר אַז גאנץ סקאָרינקע, דעמאָלט מאַך עס צו די ויסווייניקסט פלאַך קאָאָקטאָפּ פֿאַר סלאָוער קוקינג אויב דארף. דעם באַרביקיו רייַבן וועט קעראַמאַלייזד ביוטאַפלי, אַדינג אַ גאנץ רויך זיסקייַט צו דיין גרילד מייַסטערווערק.

עצות

• צוקער אַלטערנאַטיוועס: אויב איר בעסער וועלן אַ ווייניקער זיס רייַבן, רעדוצירן די ברוין צוקער אָדער פאַרבייַטן עס מיט קאָקאָסנוס צוקער פֿאַר אַ מילדער זיסקייַט.
• קאַסטאַמייז היץ: סטרויערן די קייען פעפער צו פּאַסן דיין געווירץ טאָלעראַנץ. אויב איר ליבע היץ, לייגן אַן עקסטרע לעפעלע.
• באַלאַנס פלייווערז: פילן פריי צו טוויק די זאַלץ און צוקער לעוועלס צו געפֿינען די וואָג וואָס איז בעסטער פּאַסיק פֿאַר דיין געשמאַק.

ווערייישאַנז

1. זיס היץ רייַבן: פאַרגרעסערן די ברוין צוקער צו 1/3 גלעזל און לייגן אַן עקסטרע לעפעלע פון ​​קייען פעפער פֿאַר אַ וואָג פון זיס און געווירציק.
2. קרייַטעכץ-ינפיוזד באַרביקיו רייַבן: לייג 1 צפּ פון דאַר ראָוזמערי אָדער אָרעגאַנאָ צו געבן די רייַבן אַן ערטי, ערביישאַס טאַם.
3. קאַווע באַרביקיו רייַבן: לייג 2 טבספּ פון פיינלי ערד קאַווע פֿאַר אַ דיפּער, געזונט טאַם וואָס פּערז געזונט מיט רינדערנס קאַץ.
4. זיס סיטרוס רייַבן: מישן אין 1 טבספּ פון לימענע אָדער מאַראַנץ פּינטעלע פֿאַר אַ העל, סיטרוסי טוויסט צו דער קלאַסיש באַרביקיו רייַבן.
5. רויכיק נעצבוים רוב: פאַרבייַטן די ברוין צוקער מיט נעצבוים צוקער פֿאַר אַ געשמאַק רויך-זיס קאָמבינאַציע.

בעסטער פּאָרינגז

• מיץ: דעם רייַבן איז גאנץ אויף ריבס, בריסקעט, הינדל פליגל, כאַזער טשאַפּס און סטייקס.
• זייַט דישעס: פּאָר מיט גרילד פּאַפּשוי אויף די קאַב, קאָלעסלאַוו, אָדער בייקט בינז פֿאַר אַ קלאַסיש באַרביקיו פאַרשפּרייטן.
• טרינקען: דינען מיט אַן אייז-קאַלט ביר, אַ רויכיק בורבאָן קאָקטייל, אָדער ייסט טיי פֿאַר אַ רעפרעשינג קאַנטראַסט.

מסקנא

דעם כאָוממייד באַרביקיו רייַבן איז ווערסאַטאַל, גרינג צו מאַכן און קענען זיין קאַסטאַמייזד צו פּאַסן דיין טאַם פּרעפֿערענצן. צי איר גריל סטייקס, ריבס אָדער הינדל, עס וועט פאַרבעסערן די נאַטירלעך פלייווערז פון פלייש און געבן איר די שיין סקאָרינקע און רויך טאַם וואָס מאַכן באַרביקיו אַזוי יריזיסטאַבאַל.