הערב-גרילד אָהיאָ מאַשרומז אויף אַרטפאַלאַמע גרילל

הקדמה

לאקאל געוואקסענע אהייא שוואמען שיינען אין דעם קרויט-געגרילטן רעצעפּט, צוגעגרייט אינגאנצן אויפן ארטעפלעים גריל מיט פרישע קרויטער און א רייכער באלזאמישער רעדוקציע. ניצנדיק דעם ארטעפלעים'ס ספעציעלן פלאַך-טאָפּ גרידל, קאַראַמעליזירן די שוואמען גלייך אָן פארברענען, פארשליסנדיק נאַטירלעכע זאַפטן און ערדישן טעם. די מאכל איז פּשוט, שיין, און פול מיט טעם - פערפעקט ווי אַ פֿאָרשפּייז אָדער וועגעטאַרישער הויפּט מאָלצייַט.

אינהאַלטן

• 1 פונט געמישטע שוואָמען פֿון אָהייאָ (שיטאַקע, אויסטער, קרעמיני)
• 3 לעפל אומגעזאלצענע פוטער
• 1 לעפל פרישע טימין בלעטער
• 1 לעפל פרישע ראָוזמערי, פײַן געהאַקט
• 2 ציינדלעך קנאָבל, געמאָלן
• זאַלץ און פריש געקראַכטן שוואַרצן פעפער צו טעם
• 1/2 גלעזל באַלזאַמיש עסיק
• 1 לעפל ברוינע צוקער (אויב איר ווילט, צו באלאנסירן די זויערקייט)
• פרישע פּעטרישקע פֿאַר גאַרנירן

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. גיסט אריין גרינס-אויל אויף דריי פאפירענע סערוועטקעס און לייגט זיי אריין אין די ארטעפלעים פייער-שיסל.
2. שטאַפּלט געווירצטע ברענהאָלץ איבער די סערוועטקעס.
3. צינדט אָן די פּאַפּירענע סערוועטקעס און לאָזט דעם פייַער זיך בויען.
4. וואַרט 20 מינוט ביז דער גריל דערגרייכט די אָפּטימאַלע קאָכן טעמפּעראַטור - הייס לעבן דעם צענטער, קילער צו די ברעגעס.

שריט 2: צוגרייטן די שוואָמען

1. ווישט אָפּ אייערע שוואָמען מיט אַ פֿײַכטן שטאָף צו אַראָפּנעמען יעדן שמוץ - נישט שווענקען.
2. שניידט גרעסערע שוואָמען אין העלפטן אָדער קוואַרטאַלן אַזוי אַז אַלע שטיקלעך זאָלן זײַן בערך די זעלבע גרייס.

שריט 3: אָנהייבן גרילן אויף די אַרטעפלאַם פלאַך שפּיץ

1. לייגט 3 עסלעפל פוטער אויף דער פלאַכער קאָכטאַפּ לעבן דעם צענטער פון דעם אַרטעפלאַם גריל און לאָזט עס צעשמעלצן.
2. לייגט צו אייערע שוואָמען גלייך צו דער געשמירטער ייבערפלאַך.
3. שפּריצט מיט זאַלץ, שוואַרצן פעפער, טיים, ראָוזמערי און געהאַקטע קנאָבל.
4. לאָזט די שוואָמען ברויזן און קאַראַמעליזירן אין זייערע אייגענע זאַפטן פֿאַר בערך 8-10 מינוט, מישן אַמאָל אין אַ צייט און רירן זיי אַרויס בשעת זיי קאָכן.

שריט 4: מאַכן די באַלזאַמיק רעדוקציע

1. אויף אַ הייסערער זאָנע פֿון דער פֿלאַכער קאָכטאַפּ, גיסט אַרײַן 1/2 גלעזל באַלזאַמישן עסיק.
2. לייגט צו 1 עס־לעפֿל ברוינעם צוקער אויב איר ניצט עס, און מישט מיט אַ פלאַכער שפּאַטעל.
3. לאָזט עס קאָכן פֿאַר 4-5 מינוט ביז עס ווערט פֿאַרדיכט און סירופּיש.

שריט 5: קאָמבינירן &און סערווירן

1. טריפּלט די באַלזאַמישע רעדוקציע איבער די גרילד שוואָמען גלייך אויפן קאָכטאַפּ.
2. מישן זאַכטיק פֿאַר אַ גלייכע קאָוטינג.
3. שפּרינקלען געהאַקטע פּעטרישקע איבער די שפּיץ.
4. סערווירן הייס, גלייך פֿון דער אַרטעפלאַם קאָכפּלאַטע אָדער אויף אַ סערווינג טעלער.

עצות

• ניצט שטענדיק פוטער אויף דער ארטעפלאַם גרידל פֿאַר אַ רייכערן טעם און אָפּטימאַלן ברוין-ברוינען.
• איבערפילט נישט די שוואמען—זיי דארפן אטעמען-פלאץ צו גרילן, נישט צו דאמפן.
• ניצט פֿאַרשידענע היץ זאָנעס צו קאָנטראָלירן די קאָכן—רוקט די שוואָמען נענטער צום ראַנד אויב זיי קאַראַמעליזירן צו שנעל.
• ניצט אַ ברייטע, פלאַכע שפּאַטעל צו גרינג מישן און דרייען אויף דער גרידל.
• רייניקונג איז גרינג אויף די אַרטעפלאַם: נאָך קאָכן, קראַצט אַוועק די דעבריס און ווישט אַראָפּ מיט אַ לייכט געשמירטן שטאָף.

וואַריאַציעס

1. געווירציקע טשילי שוואָמעןלייגט צו רויטע פעפער פלעקלעך אדער א קניפּ שאַרפע סאָוס בשעתן גרילן פאר אן עקסטרע קיק.
2. קנאָבל פּאַרמעזאַן שוואָמעןענדיגט גרילד שוואָמען מיט גרירטער פּאַרמעזאַן און קנאָבל פּודער פֿאַר אַ קעזיק טוויסט.
3. לימענע-קרויט שוואָמעןלייגט צו לימענע שאָלעכץ און אַ קוועטש לימענע זאַפט גלייך פֿאַר סערווירן פֿאַר אַ ציטרוסיקע העלקייט.
4. שוואָם &און שאַלאָטן מעדליגריל דין געשניטענע שאַלאָטן מיט שוואָמען פֿאַר צוגעלייגט זיסקייט און טעקסטור.
5. מעיפּל-באַלזאַמיק גלייזניצט אויס ברוינעם צוקער מיט מעיפּל סיראָפּ אין דער באַלזאַמישער רעדוקציע פֿאַר אַ זיסן און רויכיקן פּראָפיל.

בעסטע פּאָרונגען

• גרילד סקירט סטייק אדער פילעט מיניאן געקאכט מיט ריווערס סיר אויף ארטעפלעים
• קרוכלע אַרטיזאַנאַל ברויט געגרילט אויף דער פלאַכער שפּיץ
• א קאַלטע גלאָז פּינאָט נאָאַר אָדער בעלגיש-סטיל פאַרם-הויז על
• פרישע אַרוגולאַ סאַלאַט מיט לימענע ווינאַיגרעט

מסקנא

גרילן אָהייאָ שוואָמען אויף דער אַרטעפלאַם ברענגט ארויס זייערע טיפע, ערדישע טאַמעס מיט אַ פּערפֿעקטן ברענעניש און זאַפֿטיקן טעקסטור. דאָס רעצעפּט איז אַ זיכערער וועג צו אימפּאָנירן געסט מיט פּשוטקייט און עלעגאַנץ. גרינג צו צוגרייטן, שנעל צו קאָכן, און פֿול מיט טאַם - דאָס איז אַ באַליבטער אין הויף.