גרילד וויאָמינג לאַם טשאַפּס

הקדמה

עס איז דא עפּעס אומגלויבלעך וועגן דעם טעם פֿון ווייאָומינג לאַם. צוזאַמען מיט פֿרישע קרויטער, ברענהאָלץ רויך, און די הויך-היץ ברענען פֿון אַן אַרטעפֿלעים גריל, פֿאַרוואַנדלט דאָס געגרילטע ווייאָומינג לאַם טשאַפּס רעצעפּט פּשוטע אינגרעדיענטן אין אַן אויפֿפֿאַלענדן צענטערפּיס. דאָס רעצעפּט ניצט די אומגעקערטע ברענען מעטאָדע: ברענען אויף דער 1,000°F צענטער גריל גריל צו פֿאַרשליסן די זאַפטן, און דערנאָך ענדיקן אויף דער פֿלאַכער קאָכטאַפּ גרידל צו אַ פּערפֿעקטן געקאָכטקייט. זאָגט זייַ געזונט צו פֿאַרברענטע קראַסטן און אומגלייכן קאָכן - די אַרטעפֿלעים גאַראַנטירט סטייקהויז-קוואַליטעט רעזולטאַטן יעדעס מאָל.

אינהאַלטן

• 8 ווייאָמינג לאַם טשאַפּס, דיק שנייַדן (וועגן 1 אינטש דיק)
• 2 לעפל פרישע ראָוזמערי, פײַן געהאַקט
• 2 לעפל פרישע טימין, פײַן געהאַקט
• 5 ציינדלעך קנאָבל, געמאָלן
• 2 טיי־לעפֿל כּשר־זאַלץ
• 1 טיי־לעפֿל צעבראָכן שוואַרצער פעפער
• שאָלעכץ פון 1 לימענע
• 2 לעפל דידזשאָן זענעפט
• 1/4 גלעזל געשמאָלצן פּוטער (פֿאַר באַרשטן)
• עקסטרע פּוטער פֿאַר ענדיקן

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. גיסט א קליינע מאס גרינס-אויל אויף 3 פאפירענע סערוועטקעס און לייגט זיי אין צענטער פון די ארטעפלעים גריל בעקן.
2. שטאַפּלט געשפּאַלטענע ברענהאָלץ איבער די סערוועטקעס.
3. צינדט אָן די סערוועטקעס און לאָזט דאָס פֿײַער ברענען ביז די צענטראַלע גריל ראַטע דערגרייכט 1,000°F, בערך 20 מינוט.

שריט 2: מאַרינירן די לאַם טשאַפּס

1. אין אַ קליין שיסל, מישט צוזאַמען ראָזמערין, טיים, קנאָבל, זאַלץ, פעפער, לימענע שאָלעכץ, און דידזשאָן מוסטאַרד.
2. רייַבט די קרויט געמיש גלייך איבער אַלע זייטן פון די לאַם טשאַפּס.
3. לאָזט די לאַם טשאַפּס מאַרינירן בשעת דער גריל ווערט וואַרעם (לפּחות 20 מינוט).

שריט 3: ברענען די לאַם טשאַפּס

1. באַרשט די לאַם טשאַפּס לײַכט מיט געשמאָלצן פּוטער.
2. לייג זיי גלייך אויפן צענטער גריל גראל איבער הויכער היץ.
3. ברויט יעדע זייט פאר 1.5 ביז 2 מינוט ביז עס ווערט שיין אנגעברענט.

שריט 4: פאַרקערט סיר אויף די פלאַך שפּיץ

1. רוקט די אנגעברענטע לאַם טשאַפּס צו דער פלאַכער קאָכטאַפּ גרידל, נענטער צום צענטער פֿאַר הויכע היץ אָדער צו דעם ברעג פֿאַר שטייטער קאָכן.
2. גריל ביז די אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור פון די לאַם דערגרייכט בערך 15°F אונטער אייער ציל (ציל איז 135°F פֿאַר מיטל ראַר, אַזוי ציען ביי 120°F).
3. באַשטרייכט מיט מער פּוטער און לאָזט רוען אַוועק פון גריל פֿאַר 5-10 מינוט. די קערי-אָווער קאָכן וועט זיי הייבן צו אייער פּאַסיק טעמפּעראַטור.

שריט 5: אפציאנאלע קאכן פון זייטן גלייכצייטיג

1. בשעת די לאַם טשאַפּס גרילן, ניצט די פלאַכע קאָכטאַפּ צו קאָכן אַספּאַראַגוס, בלאַסטערד פּאָמידאָרן, שוואָם און אַנדערע ביילאַגעס.
2. ניצט פוטער פארן טעם און צו פארמיידן אנקלעבן. די גרידל וועט צושטעלן גלייכע היץ פאר א פערפעקטע טעקסטור אן פארברענען.

עצות

• זייט זיכער אז אייער ברענהאָלץ איז גאָר אָנגעצונדן איידער איר קאָכט, כדי צו האַלטן די הייסע טעמפּעראַטורן.
• ניצט אַ פלייש טערמאָמעטער - פּינקטלעכקייט איז דער שליסל צו פּערפעקטער געקאָכטקייט.
• די אַרטעפלאַם'ס צווייפֿאַכיקע היץ זאָנעס לאָזן אײַך קאָכן שנעל און לאַנגזאַם אין דער זעלבער צײַט - ניצט זיי!
• לאָזט שטענדיק דאָס לאַם רוען כּדי די זאַפטן זאָלן זיך פֿאַרטיילן.
• לאָזט נישט אויס די פּוטער - עס פֿאַרבעסערט סײַ דעם טעם און סײַ דעם נאָכשפּייז.

וואַריאַציעס

1. רויכיקע טשיפּאָטלע לאַם טשאַפּסלייגט צו 1 טיי־לעפֿל געמאָלענער טשיפּאָטלע פעפער און גערויכערטע פּאַפּריקאַ צו דער מאַרינאַדע פֿאַר אַ שטאַרקן, רויכערן טוויסט.
2. האָניק-באַלזאַמיש לאַם טשאַפּסמישט אריין 2 לעפל האָניק און 1 לעפל באַלזאַמיק עסיק אין די קרויט רייַבונג פֿאַר אַ זיס-זאַלציק באַלאַנס.
3. קנאָבל-פּאַרמעזאַן קראַסטעד לאַם טשאַפּסלייגט צו 1/4 גלעזל פײַן געריבענער פּאַרמעזאַן און אַ ביסל מער קנאָבל צום געמיש—גרילט ביז עס וועט זײַן קרוכלע.
4. מינץ-גראַנאַט לאַם טשאַפּסרייבט מיט צעקוועטשטע מינץ און באַשפּריצט מיט אַ גראַנאַט גלייז גלייך פֿאַר סערווירן פֿאַר אַ מיטלענדישן טעם.
5. געווירציקע האַריסאַ לאַם טשאַפּספֿאַרבײַטן דידזשאָן זענעפֿט מיט 2 עס־לעפֿל האַריסאַ פּאַסטע פֿאַר אַ נאָרד־אַפֿריקאַנער סטיל היץ און טיפֿקײַט.

בעסטע פּאָרונגען

• געגרילטע ראָזמערין קאַרטאָפל אויף דער פלאַך שפּיץ
• געבראָטענע אַספּאַראַגוס מיט קנאָבל פּוטער
• געגרילטע פערשקעס אדער פייגן פאר א זיסן צוגאנג
• פול-קערפּערדיק רויט וויין ווי מאַלבעק אָדער סיראַה
• וואַרעמע פלאַטברעד געגרילט אויף דער אַרטעפלאַם

מסקנא

דאס געגרילטע ווייאומינג לאם טשאַפּס רעצעפּט נעמט אן דעם נאַטירלעכן טעם פון דעם פלייש און די אומגעגלייכע גרילינג קראַפט פון די אַרטעפלאַם. צי איר קאָכט פֿאַר געסט אָדער זוכט זיך צו באַלעקן, דאָס רעצעפּט ברענגט זאַפטיקע, ווייכע, קרויט-פּאַרפומירטע לאם יעדעס מאָל. באַהערשט די פאַרקערטע סערינג און גריל ווי אַ פּראָפעסיאָנאַל מיט אַרטעפלאַם.