גרילד וויסקאָנסין פאָרעל מיט קרייַטעכץ

הקדמה

פרישע וויסקאנסין פאָרעל טרעפט זיך מיט גאָלדענעם קרויטער-אינפֿוזירטן פּוטער אין דעם פּערפֿעקט גרילד רעצעפּט. דורך ניצן דעם שטאַרקן אַרטעפלאַם גריל, פֿאַרשליסן מיר דעם פֿאָרעלס דעליקאַטן טעם מיט אַ פֿלאָלאָזן ברענעניש אויף דער צענטער גריל און ברענגען עס צו ווייכער פּערפֿעקציע אויף דער פֿלאַכער גרידל. דער רעזולטאַט? אַ מאכל וואָס איז זאַפֿטיק, געשמאַקפֿול, און איינגעמאַכט מיט פּוטעריקע קרויטער איבעראל.

אינהאַלטן

• 2 גאַנצע וויסקאָנסין פאָרעלן, ריין און אויסגערייניקט
• 4 לעפל אומגעזאלצענע פוטער, ווייך
• 1 לעפל פרישע פּעטרישקע, געהאַקט
• 1 לעפל פרישע דיל, געhackט
• 1 לעפל פרישע שניטלעך, געhackט
• שאָלעכץ פון 1 לימענע
• 1 לעפעלע לימענע זאַפט
• זאַלץ און פעפער לויטן טעם
• לימענע סלייסיז (פֿאַר פילונג און גאַרנירן)
• סערוועטקעס איינגעווייקט אין גרינס-אויל (צום אָנצינדן דעם גריל)
• ברענהאָלץ

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. גיסט אריין גרינס-אויל אויף דריי פאפירענע סערוועטקעס און לייגט זיי אין צענטער פון די ארטעפלעים גריל.
2. שטאַפּלט ברענהאָלץ אויף שפּיץ פון די דורכגעווייקטע סערוועטקעס.
3. צינדט אָן די סערוועטקעס צו באַקומען דעם גריל. וואַרט אַרום 20 מינוט ביז דער גריל דערגרייכט ברענענדיקע טעמפּעראַטור.

שריט 2: צוגרייטן די קרויט-בוטער

1. אין אַ שיסל, מישט צוזאַמען ווייכע פּוטער, פּעטרישקע, דיל, שניטלאָך, לימענע שאָלעכץ, לימענע זאַפט, זאַלץ און פעפער.
2. מישן ביז גלאט און גוט פארמישט. לייגט אוועק.

שריט 3: צוגרייטן די פאָרעל

1. שווענקט די פאָרעל אינעווייניק און אַרויס; טריקנט עס טרוקן מיט אַ פּאַפּירענעם האַנטוך.
2. זאַלץ און פעפער, ביידע די אינעווייניקסטע און אויסווייניקסטע טיילן פון די פאָרעל.
3. פֿילט די לאָך פֿון יעדן פֿאָרעל מיט אַ פּאָר לימענע־שְׁנײַבלעך און אַ לעפֿל קרויט־פּוטער.

שריט 4: ברענען אויף די צענטער גריל

1. לייגט די פאָרעל גלייך אויף די צענטער גריל גריל.
2. ברענט יעדע זייט פאר 2-3 מינוט צו שאַפֿן אַ געשמאַקע סקאָרינקע און פֿאַרזיגלען די זאַפט.

שריט 5: קאָכן ביז גרייט אויף דער פלאַכער קאָכפּלאַטע

1. רוקט די אנגעבראטענע פאָרעל צו דער פלאַכער קאָכטאַפּ געגנט נענטער צום ברעג, וואו די טעמפּעראַטור איז אַ ביסל נידעריגער.
2. פאָרזעצן צו קאָכן די פאָרעל ביז די אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור דערגרייכט אַרום 130°F.
3. אַראָפּנעמען פֿון גריל ווען די אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור דערגרייכט 130°F. די פֿאָרעל וועט ווייטער קאָכן אָן היץ ביז עס ענדיקט זיך ביי 145°F.
4. לייג צו א לעצטן קלאפ קרויט-בוטער אויף שפּיץ בשעת'ן רוען.

עצות

• שטענדיק אַרויסנעמען די פיש פֿון גריל ווען עס איז 15°F אונטער דער ציל־געקאָכטקייט, כּדי עס זאָל זיך פּערפֿעקט ענדיקן נאָכן רוען.
• ניצט מעטאַלענע פיש שפּאַטולעס פֿאַר גרינג האַנדלינג און פליפּינג אויף די גריל.
• קאנטראלירט היץ דורך באוועגן פאָרעל צווישן הייסערע און קילערע זאָנעס אויף דער אַרטעפלאַם ייבערפלאַך.
• באַשמירט דעם קאָכפּלאַט מיט פּוטער איידער איר לייגט אויף די פאָרעל פֿאַר עקסטרע טעם און אַנטי-קלעפּיק בענעפיץ.
• רייניקונג איז פּשוט - נאָר קראַצן די קאָכטאַפּ מיט אַ מעטאַל קראַצער נאָך קאָכן.

וואַריאַציעס

1. קנאָבל-קרויט באַטער פאָרעללייגט צו 2 געהאַקטע קנאָבל ציינדלעך צו די קרויט פּוטער פֿאַר אַ טיפערן, געשמאַקן פּראָפיל.
2. געווירציקע ציטרוס פאָרעללייגט צו 1/2 טיי־לעפֿל רויטע פעפער פלעקלעך צום פּוטער און ניצט לייַם־שאָלעכץ אַנשטאָט לימענע פֿאַר אַ שטאַרקן טוויסט.
3. גערויכערטע פּאַפּריקאַ פּוטער פאָרעלמישט אריין 1 טיי־לעפֿל גערויכערטע פּאַפּריקאַ צום קרויט־פּוטער פֿאַר אַ וואַרעמען, רויכערן טעם.
4. מעיפּל קרויט פאָרעללייגט צו 1 טיי־לעפֿל מעיפּל סיראָפּ צו פּוטער און געווירצט דעם פֿיש לײַכט מיט צעקוועטשטן שוואַרצן פעפער.
5. מוסטאַרד דיל פאָרעל: פֿאַרבײַטן שניטלאָך מיט עסטראַגאָן און צולייגן אַ לעפֿעלע שטיין-געמאָלן מוסטאַרד צום פּוטער-מישונג.

בעסטע פּאָרונגען

• געגרילטע אַספּאַראַגוס מיט אַ קוועטש לימענע געקאָכט אויף דער פלאַכער שפּיץ
• מיט בוטער אנגעבראטענע בעיבי קארטאפל מיט פרישע הערבס
• פארברענטע לימענע שפּיצן
• ליכטיקער, קרוכלע ווייסער וויין ווי סאָוויניאָן בלאַנק אדער פּינאָט גרידזשאָ
• רוסטיש גרילד זויערטייג ברויט מיט געשמאָלצן קרויט פּוטער

מסקנא

עס איז גאָרנישט ווי פרישע וויסקאָנסין פאָרעל געקושט מיט אַ קרויטער-פּוטער גלייז, אָנגעברענט צו פּערפעקציע אויף די אַרטעפליים גריל. מיט אירע גלייכע היץ זאָנעס און הויך-טעמפּעראַטור אָנברענעניש גריל, די אַרטעפליים ברענגט אַ פאָרעל שיסל וואָס קאָנקורירט מיט יעדער פיינער רעסטאָראַן קוויזין - גלייך אין דיין אייגענעם הויף.