גרילד וויסקאָנסין רייסלעט & שוועמל צעלאָזן

הקדמה

עס איז דא עפּעס מאַגיש וועגן דעם וועג ווי ראַקלעט קעז צעשמעלצט זיך אין רויכיקע, געגרילטע שוואָמען. מיטן אַרטעפלאַם גריל, נעמען מיר די מאַגיש צו אַ גאַנץ נייעם לעוועל - מיר געבן דעם טעם דורך פייער, האָלץ און עקספּערט היץ קאָנטראָל. די גרויסע פלאַכע קאָכפּלאַטע גיט אונדזערע ינגרידיאַנץ אַ גאָלדענע, גלייכע ברענונג בשעת זי פֿאַרשליסט דעם טעם אָן פֿאַרברענען. מיט רייכער וויסקאָנסין ראַקלעט, פּוטעריגע געגרילטע שוואָמען און קרוכלע ברויט סלייסיז וואָס אַלע ברענען צוזאַמען, ברענגט דאָס רעצעפּט אַ לאַנדלעך, קעזיק מייסטערווערק וואָס איר קענט קאָכן גאָר אינדרויסן - קיין טאָפּן, פאַן אָדער אויוון איז נישט נויטיק.

אינהאַלטן

• 1 פונט פרישע שוואָמען (שיטאַקע, קרעמיני, אדער אייער באַליבטע מישונג), געשניטן
• 8 אונס וויסקאָנסין ראַקלעט קעז, געשניטן אָדער צעשניטן
• 1 פראנצויזישע באַגעט, געשניטן
• 2 לעפל אומגעזאלצענע פוטער
• 2 קנאָבל ציינדלעך, געמאָלן
• אָפּציאָנעל: פריש טיים, זאַלץ, שוואַרץ פעפער צו טעם

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. לייגט 3 פּאַפּירענע סערוועטקעס אין דעם צענטער פון דעם אַרטעפלאַם גריל.
2. גיסט אַ ביסל גרינס-ייל אויף די סערוועטקעס.
3. שטאַפּלט געווירצטע ברענהאָלץ איבער די סערוועטקעס.
4. צינדט אָן די סערוועטקעס און לאָזט דאָס פייַער זיך אָנצינדן. דער גריל וועט זיין גרייט אין אַרום 20 מינוט.

שריט 2: צוגרייטן די שוואָמען

1. אין אַ שיסל, מישט די געשניטענע שוואָמען מיט קנאָבל, אַ קניפּ זאַלץ און שוואַרצן פעפער.
2. לייגט די שוואָמען גלייך צום פלאַכן גרידל קאָכטאַפּ נענטער צום צענטער פֿאַר אַ העכערער היץ.
3. לייגט צו 1 עס־לעפֿל פּוטער און לאָזט זיי ברויזן, מישן פֿון צײַט צו צײַט כּדי זיי זאָלן ווערן גלייך ברוין.

שריט 3: טאָסט די ברויט

1. לייגט די באַגעט שטיקלעך אויף דער פלאַכער קאָכטאַפּ לעבן דעם אויסערן ראַנד צו זיי לײַכט טאָסטן.
2. דריי איבער אַמאָל גאָלדען; האַלט וואַרעם אויף די ויסווייניקסטע ברעג בשעת איר צעשמעלצט דעם קעז.

שריט 4: צעשמעלצן די ראַקלעט

1. לייגט געשניטענע אדער צעשניטענע וויסקאָנסין ראַקלעט קעז אויף אַ שטיק פּאַרמעט פּאַפּיר אָדער גלייך איבער די שוואָמען פֿאַר מאַקסימום צעשמעלצן ווירקונג.
2. ניצט אַ מעטאַלענע קופּאָל אויב נייטיק צו לייכט באַשיצן דעם קעז און העלפֿן אים שנעל צעשמעלצן (נישט אַ דעקל).
3. אַמאָל צעלאָזן, לעפל די קעז-שוואָם געמיש איבער די געטאָסטע ברויט סלייסיז.

שריט 5: סערווירן און הנאה האבן

1. באַשטויבט דאָס אָפֿענע ברויט מיט פֿרישן טימין אָדער עקסטרע שוואַרצן פעפֿער.
2. סערווירט וואַרעם, גלייך פֿון גריל, פֿאַר יענעם רוסטיקן, קליפּיקן ראַקלעט טעם.

עצות

• שטענדיק צעשמעלצן וויסקאָנסין ראַקלעט לײַכט - עס איז דיזיינד צו ווייכער מאַכן און רינען, נישט בלאָזן אָדער ברעכן.
• ניצט שוואָמען מיט אַ שטאַרקן טעם: קרעמיני, שיטאַקע, אויסטער, אָדער אַ געמיש פון זיי אַרבעטן בעסטן.
• קאכט די שוואָמען נענטער צום צענטער פֿאַר קרוכלע עדזשאַז, און דערנאָך ריקט זיי אַרויס צו ויסמיידן איבערקאָכן.
• טאָסט אייער ברויט צו אַ ליכט גאָלדען קאָליר צו האַלטן די טעקסטור ווען איר לייגט קעז אויף עס.
• קיין רייניקונג דרוק - די אַרטעפלאַם גריל ס פּלאַן פארברענט נאַטירלעך אַוועק רעשטלעך ביים סוף פון דיין קאָכן.

וואַריאַציעס

1. טרופל מעלט: לייגט צו טרופל אויל צו די שוואָמען איידער גרילן און ענדיקט מיט געשאָווענע טרופל אויב פֿאַראַן פֿאַר אַ גורמע סטיל.
2. גערויכערטע בייקאָן ראַקלעט: לייג צו גרילד בייקאָן שטיקלעך אויף די שוואָם-קעז געמיש פֿאַר אַ רויך, געשמאַק בוסט.
3. קרויט גאָרטן ראַקלעט: מישט אריין ראָוזמערי, פּעטרושקע און טיים מיט די שוואָמען פֿאַר אַ קרויטיקער טיפקייט.
4. זיסע ציבעלע און עפּל: גריל דין געשניטענע רויטע ציבעלעס און עפּל רינגען, און צעשמעלצן ראַקלעט איבער די שפּיץ פֿאַר אַ זיס-זאַלץ באַלאַנס.
5. שארף קנאָבל ראַקלעט: לייגט צו רויטע טשילי פלעקן און א ריר פון גערויכערטע פּאַפּריקאַ בעת שוואָם גרילינג פֿאַר אַ פייַערדיקן ביס.

בעסטע פּאָרונגען

• ליכט פּינאָט נאָאַר אָדער קאַלט שאַרדאָניי
• שווערע עפּל סיידער פֿאַר אַ שאַרף קאָנטראַסט
• געמישטע גרינז מיט באַלזאַמיק פֿאַר אַ דערפרישנדיקן בייַלאַגע
• געגרילטע בראַטוואָרסט אָדער ווורשט פון וויסקאָנסין
• געבראָטענע ניסלעך אדער טשאַרקוטעריע צו אַרומוואַנדן דעם ברעט

מסקנא

וויסקאנסין ראקלעטע קעז און ערדישע שוואמען מאכן די פערפעקטע פארבינדונג, און דער ארטעפלעים גריל ברענגט ארויס זייערע שטערקסטע טעם'ס. אן קיין גערודער און א פולשטענדיגן טעם, ווערט יעדער קאמפאנענט געגרילט צו פערפעקציע אויף דער פלאכער קאכטאפ - ברויט, קעז און שוואמען פאראייניקן זיך פאר א פייער-געגרילטן מייסטערווערק. צי איר קאכט פאר א גרויסן עולם אדער פאר א לייכטן אוונט אונטער די שטערן, דאס רעצעפט פארשפרעכט א געשמאקע גליק אין יעדן ביס.