גרילד וויסקאָנסין פיש קאָכן אויף די אַרטאַטהאַמע

הקדמה

די גרילד וויסקאנסין פיש קאך ברענגט איבער א קלאסיקער פון דאָר קאונטי מיטן ארטעפלאם גריל. בלעטערדיגע ווייסע פיש, ווייכע ציבעלע, און הארציקע קארטאפל ווערן דורכגעווייקט מיט א רויכערן, האלץ-געפייערטן טעם און אנגעברענט צו פערפעקציע אויף דער פלאכער גריל. אן קיין נויט פאר טאפ, פאן, אדער דעקל, ווערט יעדער אינגרעדיענט גלייך געקאכט אויפן ארטעפלאם גריל פאר אן אומבאזיגבארן טעם און א וויזועל-פארכאפנדיקן מאכל. פערפעקט פאר דרויסנדיקע פארזאמלונגען, איז דאס מאכל א לאנדלעכער קאמפארט עסן וואס ווערט גענומען צו דער נעקסטער שטאפל.

אינהאַלטן

• 2 פונט פרישע ווייספיש פילעטן, מיט הויט
• 2 פונט בעיבי רויטע קאַרטאָפל, האַלבירט
• 2 גרויסע געלע ציבעלעס, געשניטן אין שטיקלעך
• 1 לימענע, צעשניטן אין האַלב
• 4 טיי־לעפֿל אומגעזאַלצענע פּוטער, צעטיילט
• 1 לעפל אלט ביי געווירץ
• 1 טיי־לעפֿל זאַלץ
• 1 טיי־לעפֿל שוואַרצער פעפער
• פרישע דיל, געהאַקט (אויב איר ווילט, גאַרניר)
• לימענע שפּיצן פֿאַר סערווירונג

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. גיסט אַ ביסל גרינס־ייל אויף דריי פּאַפּירענע סערוועטקעס.
2. לייגט די סערוועטקעס אינעווייניק פון דער אַרטעפלאַם גריל באַזע.
3. שטאַפּל האַרטוואָאָד ברענהאָלץ איבער די סערוועטקעס.
4. צינדט אָן די סערוועטקעס און לאָזט דעם פייַער זיך בויען.
5. הײצט פֿאַר בערך 20 מינוט ביז די צענטראַלע גריל ראַטע דערגרייכט 1,000°F און די קאָכטאַפּ איז הייס.

שריט 2: צוגרייטן די קאַרטאָפל און ציבעלעס

1. שניידט די בעיבי רויטע קאַרטאָפל אין האַלב.
2. שניידט ציבעלעס אין שטיקלעך.
3. באַשמירט ביידע מיט 2 עסלעפֿל געשמאָלצענע פּוטער, זאַלץ און פעפער.
4. לייגט זיי אויף דער ארטעפלעים פלאַך שפּיץ גרידל נענטער צום צענטער פֿאַר העכערע היץ.
5. גריל פאר בערך 15-20 מינוט, דרייענדיג פון צייט צו צייט ביז ווייך און גאלדענע.

שריט 3: געווירצן און ברענען די ווייסע פיש

1. טרוקן די ווייסע פיש פילעטן מיט אַ פּאַפּירענעם האַנטוך.
2. שפּריצן ביידע זייטן מיט אָולד ביי געווירץ, זאַלץ און שוואַרצן פעפער.
3. ברענט דעם פיש מיט דער הויט-זייט אראפ אויף דער מיטלערער גריל ראסט פאר בערך 2 מינוט כדי צו פארשפארן די זאפט.
4. לייגט אריבער די פילעטן אויף דער פלאַכער גרידל צו ענדיגן קאָכן. לייגט זייט מיט דער הויט אַראָפּ לעבן דעם צענטער פֿאַר אַ קרוכלע ענדיקונג.
5. לייגט צו 2 עסלעפל פוטער און א אויסגעקוועטשטע האלבע לימענע אויף דער זייט צו דאמפן און געבן טעם בשעת'ן גרילן.

שריט 4: בויען און ענדיגן דעם שיסל

1. ווען דער פיש דערגרייכט 130°F (15°F אונטערן לעצטן ציל), נעמט אים ארויס פונעם גריל צו רוען.
2. ענדיג גרילן די לימענע העלפטן, מיטן שניט-זייט אראפ אויף דער גרידל, ביז זיי קאראמעליזירן.
3. סערווירט ווייסע פיש מיט געגרילטע קארטאפל און ציבעלעס. באַצירט מיט פרישן דיל און לימענע שפּיצן.

עצות

• ברענגט שטענדיק אייער פיש צו צימער טעמפעראטור איידער גרילן כדי צו זיכער מאכן אז עס קאכט גלייך.
• ברענט די פיש אויף דער מיטלערער גריל ראסט צו שאַפֿן אַ קרוכלע הויט איידער איר ענדיקט אויף דער פלאַכער אויבערשטער טייל.
• ניצט אסאך פוטער אויף דער פלאכער אויבערפלאך פאר א רייכן טעם און צו האלטן די פיש פייַכט.
• לייגט די גרינסן צו די אינעווייניקסטע ברעג פון די גרידל פֿאַר העכערע היץ זאָנעס.
• נעמט אַראָפּ דאָס פלייש פֿון גריל 15°F פֿאַר דער לעצטער טעמפּעראַטור — די איבערגעבליבענע היץ וועט ענדיגן די אַרבעט.

וואַריאַציעס

1. קאַדזשון פיש קאָכןפארבייטן אלד ביי מיט קאַדזשון געווירץ פאר א דרום קיק און געווירצן עס מיט געשניטענע פעפער.
2. לימענע קרויט פיש קאָכןניצט לימענע שאָלעכץ און פרישע טיים, אָרעגאַנאָ און פּעטרישקע פֿאַר אַ העל זומער ווערסיע.
3. ביר-אינפֿיוזד קאָכןמאַרינירן פיש און גרינסן קורץ אין אַ לאַגער איידער גרילן צו לייגן אַ מאַלציקע זיסקייט.
4. גערויכערטע פּאַפּריקאַ &און קנאָבל קאָכןלייגט צו גערויכערטע פּאַפּריקאַ און געהאַקט קנאָבל בשעתן גרילן צו ברענגען אַ רויך-זיסע טיפקייט.
5. מעיפּל מוסטאַרד גלייזד קאָכןבאַשטרייכט ווײַסע פֿיש מיט אַ מעיפּל סיראָפּ און דידזשאָן גלייז אין די לעצטע 2 מינוט פֿון גרילן פֿאַר אַ זיס-זאַלציקע געמיש.

בעסטע פּאָרונגען

• לייכט קרוכלע לאַגער אדער ווייסביר
• פריש זויערטייג ברויט אדער קארן מאַפינס
• געגרילטע קארן אויפן קאלב געבאָדט אין פּוטער
• געמישטע גרינע סאַלאַט מיט לימענע ווינעגרעט
• פרוכט קרוכלע אדער בערי קאַבלער פֿאַר נאָכשפּייַז

מסקנא

דער אַרטעפלאַם גריל ברענגט אַ גאַנץ נייַ לעבן צו דעם וויסקאָנסין-אינספּירירטן גרילד פיש קאָכן. מיט פּערפֿעקט אָנגעברענטן פיש, קאַראַמעליזירטע גרינסן, און אַ שטאַרקן האָלץ-געפֿײַערטן טעם, נעמט יעדער ביס אײַך צו די דאָרפֿישע ברעגן פֿון דאָר קאַונטי - אָן דעם טאָפּ.