גרילד וואַשינגטאָן רייזאָר קלאַמז מיט קרוב פּוטער

הקדמה

גרילן וואַשינגטאָן ראַזירער קלאַמז אויף די אַרטעפלאַם גריל ברענגט ארויס זייער דעליקאַטע, זיסע זיסקייט, און פֿאַרבעסערט זייער טעם מיט אַ גאָלדענעם ברען און רייכן קרויטן-פּוטער. פּערפעקט פֿאַר וואַרעם-וועטער פאַרוויילונג, דאָס רעצעפּט ווײַזט די שיינקייט פֿון לאָקאַלע ים-עסן, געקאָכט אינגאַנצן אויף די אַרטעפלאַם אָן קיין טאָפּן, פאַנען אָדער אויוון. דער שליסל דאָ איז די ווייכע זיזלען פֿון דער פֿלאַכער גרידל פֿאַר לאַנגזאַמע קאַראַמעליזאַציע און אַ פּלאָץ פֿון פֿרישן לימענע-קרויטן-פּוטער צו ענדיקן.

אינהאַלטן

• 12 פרישע וואַשינגטאָן רייזער קלאַמז, ריין און געוואַשן
• 4 לעפל אומגעזאלצענע פוטער, ווייך
• שאָלעכץ פון 1 לימענע
• 2 טיי־לעפֿל לימענע זאַפט
• 2 לעפל פײַן געהאַקטע פרישע פּעטרישקע
• 1 ציינדל קנאָבל, געhackט
• זאַלץ צו טעם
• שוואַרצער פעפער צו טעם
• אָפּציאָנעל: אַ קניפּ רויט פעפער פלאַקעס פֿאַר היץ
• גרינס-אויל (פֿאַר אָנצינדן גריל)
• 3 פּאַפּירענע סערוועטקעס (פֿאַר אָנצינדן גריל)
• ברענהאָלץ (פֿאַר גריל ברענשטאָף)

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. גיסט אריין גרינס-אויל אויף דריי פאפירענע סערוועטקעס און לייגט זיי אין צענטער פון אייער ארטעפלעים גריל.
2. שטאַפּלט טרוקענע ברענהאָלץ איבער די דורכגעווייקטע סערוועטקעס.
3. צינדט אָן די סערוועטקעס, לאָזנדיק דאָס פֿײַער כאַפּן דאָס האָלץ. לאָזט דעם גריל זיך וואַרעמען פֿאַר אַרום 20 מינוט.

שריט 2: צוגרייטן די לימענע קרויט פּוטער

1. אין אַ קליין שיסל, מישט צוזאַמען ווייכע פּוטער, לימענע שאָלעכץ, לימענע זאַפט, געהאַקטע פּעטרישקע, געמאָלן קנאָבל, זאַלץ, שוואַרצער פעפער, און רויטע פעפער פלאַקעס (אויב ניצן).
2. מישט גוט ביז עס איז גלייך פארמישט. שטעלט אוועק ביי צימער טעמפעראטור.

שריט 3: קאָכן די רייזער קלאַמז

1. אזוי שנעל ווי די ארטעפלעים קאכטאפ איז הייס (ספעציעל נאנט צום צענטער), לייגט די געוואשענע, רייניגע רייזער-קלאם גלייך אויף די גראד גרידל קאכטאפ, מיט די געבויגענע זייט אראפ.
2. לאָזט זיי קאָכן ביז די שאָלן עפֿענען זיך און דאָס פֿלייש ווערט פֿעסט — אַרום 3 ביז 5 מינוט. קאָכט נישט צו פֿיל, ווײַל זיי ווערן שנעל צוייענדיק.
3. ווען זיי קאָכן, וועלן זיי אַרויסלאָזן עטלעכע נעץ און ברויזן צו פּערפעקציע אין זייערע אייגענע זאַפטן.

שריט 4: צולייגן קרויט-בוטער און ענדיגן

1. לעפל אַ קליין לעפל פון די לימענע קרויט פּוטער אויף יעדן קלאַם ווען זיי עפענען זיך.
2. לאָזט די פּוטער צעשמעלצן זיך אין די קלאַמז אויף דער הייסער גרידל פֿאַר בלויז 30 סעקונדעס מער צו אַריינברענגען דעם טעם.
3. אַראָפּנעמען פֿון גריל מיט אַ צוואָנג און סערווירן גלייך אויף אַ וואַרעם טעלער.

עצות

• שטענדיק אַרויסנעמען פלייש (און אפילו ים־עסן) פֿון גריל ווען זיי זענען 15°F אונטער אייער ציל־טעמפּעראַטור — קעריאָוווער קאָכן וועט זיי אויפֿברויזן פּערפֿעקט.
• ניצט דעם געגנט וואָס איז נאָענטסט צום צענטער פֿאַר שנעל קאָכן, און רוקט די מוסלען ווייטער אַרויס צו האַלטן וואַרעם אָן צו קאָכן צו פיל.
• טרוקנט די מוסלען מיט אַ פּאַפּירענעם האַנטוך איידער איר גריל זיי, כדי זיי זאלן בעסער קאַראַמעליזירן און שמעקן גוט.
• ניצט עכטע פּוטער אַנשטאָט בוימל - די טעם פֿאַרבעסערונג איז אומבאַזיגלעך, ספּעציעל פֿאַר דעליקאַטע ים־עסן.
• קאכט אלע אייערע זייטן גלייך אויף דער ארטעפלעים גרידל - גרינסן, ברויט, אדער אפילו לימענע העלפטן צו אויסקוועטשן אויף דער שפיץ.

וואַריאַציעס

1. קנאָבל פּאַרמעזאַן רייזער קלאַמזלייגט צו גרירטע פּאַרמעזאַן און עקסטרע קנאָבל צו די קרויט־פּוטער פֿאַר אַ געשמאַקן טוויסט.
2. געווירציקע קאַדזשון רייזער קלאַמזמישט אריין די קאַדזשון געווירץ אין די ווייכע פוטער און לייגט אויף די קלאַמז געשניטענע גרינע ציבעלעס.
3. אַזיאַטישע פיוזשאַן קלאַמזפֿאַרבײַטן לימענע זאַפט מיט לייַם, און ניצן קאָריאַנדער, ינגבער, און אַ שפּריץ סוי סאָוס אין אײַער פּוטער געמיש.
4. גערויכערטע פּאַפּריקאַ פּוטער קלאַמזטוישט אויס פּעטרישקע מיט שניטלאך און לייגט צו גערויכערטע פּאַפּריקאַ פֿאַר אַ וואַרעם, ערדישן טעם.
5. טשילי ליים קלאַמזניצט טשילי פלעקלעך און לימענע שאָלעכץ אין דער פּוטער, ענדיקט מיט געגרילטע לימענע שפּאַלטן פֿאַר אַ שאָלעכץ איבער די שפּיץ.

בעסטע פּאָרונגען

• געגרילטע קנאָבל באַגעט סלייסיז געטאָסטן אויף דער אַרטעפלאַם גרידל
• קאַלטע סאָוויניאָן בלאַנק אָדער אַ טרוקענע ראָזע
• געגרילטע אַספּאַראַגוס אָדער בראָקאָליני מיט פּוטער און לימענע
• לייכטע קיוקאַמבער און טאָמאַט סאַלאַט מיט אַ ווינאַיגרעט
• פארברענטע לימענע העלפטן צום אויסדריקן אויף שפּיץ

מסקנא

געגרילטע וואַשינגטאָן רייזער קלאַמז אויף די אַרטעפלאַם זענען אַ געשמאַק-פולע פרייד. מיט גרינגע צוגרייטונג, שנעלע קאָכן, און קיין רייניקונג, איז דאָס אַ ים-עסן געריכט וואָס איר וועט וועלן מאַכן ווידער און ווידער. לאָזט אייער אַרטעפלאַם טאָן אַלע אַרבעט - ברענגט נאָר גוטע געזעלשאַפט און אַ קאַלט געטראַנק.