גרילד וואַשינגטאָן ראַיניער קאַרש-סמאָוקט בייקאָן

הקדמה

עס איז גאָרנישט ווי דער זיזלען פון דיקן קאַרש-האָלץ-גערויכערטן בייקאָן וואָס שלאָגט דעם הייסן שטאָל פון אַ פּערפֿעקט פֿאָרהײצטן אַרטעפלאַם גריל. דיזער רעצעפּט הייבט בייקאָן צו אַן אויפֿפֿאַלענדן צענטערפּיס, פֿאַרבינדנדיק עס מיט דער זיסער עסענץ פֿון ריינער קאַרשן און פֿאַרשליסנדיק דעם טעם מיט אַן אינטענסיווער סקאָרינקע פֿון דער 1,000°F צענטער גריל גריל. מיטן איבערקערטן סיר מעטאָד, קומט אײַער בייקאָן אַרויס קרוכלע, טיף קאַראַמעליזירט, און פֿול מיט רויכיקער רייַכקייט. אידעאַל פֿאַר פֿרישטיק ספּרעדז, גורמע בורגערס, אָדער ווי אַ באַזונדערער פֿאָרשפּײַז, ברענגט די וואַשינגטאָן-אינספּירירטע בייקאָן אַ שטאַרקן נאָרטוועסט טעם גלייך צו אײַער הויף קוקאַוט.

אינהאַלטן

• 1 פונט דיק-געשניטענע קאַרשוואָאָד גערויכערטע בייקאָן
• 2 עסלעפל אומגעזאלצענע פוטער, געשמאָלצן
• 1/4 גלעזל ריינער קאַרשן, אָן קערלעך און האַלבירט
• 1 לעפל ברוינע צוקער (אויב איר ווילט, אויב איר ווילט, זאָלט איר עס זיס מאַכן)
• געקראַכטן שוואַרצן פעפער, צו טעם
• גרינס-אויל (פֿאַר אָנצינדן גריל)
• 3 פּאַפּירענע סערוועטקעס (פֿאַר אָנצינדן גריל)

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. ווייקט דריי פּאַפּירענע סערוועטקעס מיט גרינס-אויל.
2. לייגט די סערוועטקעס אין צענטער פון די ארטעפלעים גריל.
3. שטאַפּלט ברענהאָלץ אויף שפּיץ און צינדט אָן די סערוועטקעס.
4. לאָזט דאָס פֿײַער זיך אָנצוּהויבען און פֿאָרהײצט דעם גריל פֿאַר בערך 20 מינוט.
5. וואַרט ביז די צענטער גריל דערגרייכט אַרום 1,000°F.

שריט 2: צוגרייטן די בייקאָן און קערשן

1. באַרשט יעדן שטיקל בייקאָן לײַכט מיט צעלאָזענעם פּוטער.
2. שפּריצט געקראַקט שוואַרצן פעפער און ברוין צוקער (אויב איר ניצט) אויף ביידע זייטן.
3. לייגט די העלפטן פון די ריינער קערש באַזונדער צום אויפדעקן נאָכן גרילן.

שריט 3: ברענט דעם בייקאָן אויף דער צענטראַלער גראַטע

1. לייגט די בייקאָן סטריפּס גלייך אויף די צענטער פון די אַרטעפלאַם גריל גריל.
2. ברויטן פֿאַר 30-60 סעקונדעס פּער זײַט פֿאַר קרוכלע אויסערלעכע עקן און אַ פֿאַרקאָלטן ענדיקונג.
3. אָפּגעהיט מאָניטאָרירן צו ויסמיידן איבער-פאַרקאָלן.

שריט 4: ענדיגן קאכן אויף דער פלאַך שפּיץ

1. איבערפירן בייקאָן פון די צענטער גריל צו די ארומיקע פלאַך גרידל.
2. קאכט ביז די געוואונטשע גרייטקייט, דרייענדיג איבער ווי נויטיג. די פלאכע אויבערפלאך גיט א קאנסיסטענטן ברען אן פארברענען.
3. קאָנטראָלירט די אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור אויב געוואונטשט; אַרויסנעמען ווען די בייקאָן איז 15°F אונטער די ציל קרוכלעקייט – עס וועט ווייטער קאָכן אָן היץ.

שריט 5: באַצירן מיט ריינער קערשן

1. בעת די לעצטע מינוט, לייגט די קערש העלפטן אויף די פלאַכע גרידל ביז זיי ווערן וואַרעם און אַ ביסל קאַראַמעליזירט.
2. לייגט אויף די גרילד בייקאָן ווייכע קאַרשן פֿאַר אַ זיסן, טאַנגיען ענדיק.

עצות

• ניצט דיקערע שטיקלעך בייקאָן פֿאַר בעסערע טעקסטור און גריל קאָנטראָל.
• אָנברענען בייקאָן אויף הויכער היץ קאַראַמעליזירט נאַטירלעכע צוקערס און פֿאַרשפּאַרט די רויך טעם.
• לייגט אַרײַן אַ ביסל פּלאַץ צווישן אייער בייקאָן כּדי צו פֿאַרמײַדן צו פֿיל אָנגעפֿילטקייט און זיכער מאַכן אַז עס זאָל זײַן גלייך אָנגעברענט.
• לאָזט דעם געקאָכטן בייקאָן רוען פֿאַר איין מינוט איידער סערווירן, כּדי צו באַשטעטיקן דעם טעם און טעקסטור.
• ניצט פוטער אנשטאט אויל ווען מעגלעך פאר פארבעסערטע טיפקייט און רייַכקייט.

וואַריאַציעס

1. מעיפּל-גלייזד קאַרש בייקאָןבאַשטרייכט בייקאָן מיט מעיפּל סיראָפּ איידער גרילן, כּדי צו באַקומען אַ צוקעריקע סקאָרינקע וואָס פּאַסט שיין צום רויכיקן פלייש.
2. געווירציק טשילי בייקאָןשפּרינקלט אַ קניפּ טשילי פלאַקעס מיטן שוואַרצן פעפער פֿאַר אַ הייסע און זיסע קאָמבינאַציע מיט די קאַרשן.
3. קרויט-קראסטעד בייקאָןלייגט צו צעקוועטשטע ראָזמערין און טיים צו אייער פעפער מיקס פֿאַר צוגעלייגטע אַראָמאַטיקס.
4. רויכיקע באַרביקיו בייקאָןגלייזירט בייקאָן מיט אַ דין שיכט פון אייער באַליבט באַרביקיו סאָוס און גריל לויט די אינסטרוקציעס.
5. באָורבאָן-אינפיוזד קאַרש בייקאָןדעגלאַזיר די קערש העלפטן אויפן קאָכטאַפּ מיט אַ קניפּ בורבאָן איידער איר לייגט אויף דעם בייקאָן.

בעסטע פּאָרונגען

• ברונטש קאקטיילן: מימאָסאַס, בלאַדי מעריס, אדער אַ קאַרש בורבאָן סמאַש
• ביילאַגעס: גרילד אַספּאַראַגוס, האָניק-געטריבענע קאָרנברעד, אָדער אַ געפּרעגלט איי אויף דער פלאַך שפּיץ
• הויפּט געריכטן: ניצן אין אַן אַרטיסאַן בי-על-טי סענדוויטש, אויף אַ גרילד בורגער, אָדער לעבן לאַקס פֿאַר אַ סורף-און-טורף טוויסט

מסקנא

די גרילד וואשינגטאן ריינער קארש-גערויכערטע בייקאן איז א באווייז אז דער ארטעפלאם גריל קען נעמען עפעס אזוי פשוט ווי בייקאן און עס פארוואנדלען אין א גארמע קולינארישע דערפארונג. רויכעריג, רייך, און באדעקט מיט קארש זיסקייט, איז דאס די גאנץ ריכטיגע חתונה פון נארט-וועסט פלייווערס און פּרעציזיע גרילינג. פרובירט עס איין מאל, און איר וועט קיינמאל מער נישט מאכן בייקאן אויפן אלטן וועג.