גרילד וואַשינגטאָן מט. סט. העלענס פּאָרטאָבעלאָס

הקדמה

אונדזערע מאַונט סיינט העלענס-אינספּירירטע גרילד וואַשינגטאָן פּאָרטאָבעלאָ שוואָמען באַקומען רויך-פליישיקע טאַמעס גלייך פֿון די אַרטעפֿלאַם גריל. די שוואָמען ווערן מאַרינירט צו פּערפֿעקציע, דערנאָך אָנגעברענט און קאַראַמעליזירט מיט אַרטעפֿלאַם'ס זייער הייסן צענטער גריל און רייכע היץ זאָנעס. אַ פּשוט, געשמאַק רעצעפּט וואָס כאַפּט די עסאַנס פֿון פּאַסיפֿישן נאָרטוועסט מיט אַ שטאַרקן אומאַמי טאַם.

אינהאַלטן

• 4 גרויסע פּאָרטאָבעלאָ שוואָמען (שטענגלעך אַרויסגענומען) &און גערייניקט מיט א פייכטן פאפירענעם האנטוך)
• 3 לעפל געשמאָלצן פּוטער (נישט געזאָלצן)
• 1 לעפל באַלזאַמישער עסיק
• 1 לעפל סוי סאָוס
• 2 ציינדלעך קנאָבל (געhackט)
• 1 לעפעלע וואָרקסטערשיר סאָוס
• ½ לעפעלע גערויכערטע פּאַפּריקאַ
• ½ לעפעלע כשר זאַלץ
• ½ לעפעלע פריש געמאלענע שווארצע פעפער
• געהאַקטע פרישע פּעטרישקע (פֿאַר גאַרנירן)

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. לייגט דריי פּאַפּירענע סערוועטקעס אין צענטער פון די אַרטעפלאַם גריל שיסל.
2. שפּריצן מיט אַ ביסל גרינס-אויל.
3. שטאַפּלט טרוקן האַרט האָלץ אויף שפּיץ פון די סערוועטקעס.
4. צינדט אָן די סערוועטקעס און לאָזט דאָס פֿײַער זיך בויען פֿאַר אַרום 20 מינוט.
5. אַמאָל די קאָכטאַפּ דערגרייכט אידעאַלע גרילינג טעמפּעראַטורן, זענט איר גרייט צו אָנהייבן קאָכן.

שריט 2: צוגרייטן די מאַרינאַדע

1. אין אַ שיסל, קלאַפּט צוזאַמען די צעלאָזענע פּוטער, באַלזאַמישן עסיק, סוי סאָוס, געהאַקט קנאָבל, וואָרסעסטערשיר סאָוס, גערויכערטע פּאַפּריקאַ, זאַלץ און פעפער.
2. לייגט די שוואָמען אין אַ פּליטקע שיסל אָדער טאַץ און גיסט די מאַרינאַדע איבער זיי, דרייענדיק זיי לײַכט אַזוי אַז זיי זאָלן זײַן גלײַך באַדעקט.
3. לאָזט זיי מאַרינירן פֿאַר לפּחות 15-20 מינוט בשעת דער גריל ווערט וואַרעם.

שריט 3: ברענען די שוואָמען

1. לייגט די שוואָמען מיט דער קיוול-זייט אַראָפּ אויף דער מיטלערער גריל-ראַטע (איבער 1,000°F) פֿאַר 1-2 מינוט צו באַקומען אַ טיף קאַראַמעליזירטן אָנברויז.
2. דריי איבער און ברענט די דעקל זייט פאר נאך 1 מינוט.

שריט 4: קאָכן אויף די גרידל

1. לייגט די שוואָמען צו דער אַרטעפלאַם פלאַך גרידל קאָכטאַפּ, מיט דער קיוול-זייט אַרויף.
2. קאכט נאך 6-8 מינוט, און טייל מאל גיסט איר איבער די מארינאדע.
3. די שטענדיגע היץ ערלויבט די שוואָם צו קאָכן גלייך און אויפנעמען דעם טעם אָן זיך פארברענען.

שריט 5: ענדיגן און סערווירן

1. אזוי שנעל ווי די שוואָמען זענען ווייך און זאַפֿטיק, נעמט זיי אַראָפּ פֿון גריל ווען די אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור איז בערך 15°F אונטער אייער געוואונטשענע טעמפּעראַטור (קעריאָוווער קאָכן וועט עס ענדיקן).
2. שניידן דיק און באַצירן מיט געהאַקטע פּעטרושקע איידער סערווירן.

עצות

• פּוטער לייגט צו אַ טיפערן טעם און העלפֿט שאַפֿן אַ שיינעם ברען - נישט פֿאַרבײַטן מיט אָליווען אָיל אויב מעגלעך.
• מאַרינירן אין פרידזשידער פריער פֿאַר אַ שטאַרקערן טעם.
• ניצט דעם הייסערן אינעווייניגן רינג פון דער אַרטעפלאַם גרידל פֿאַרן ענדיקן דעם ברענען און די אויסערלעכע ברעגער צו האַלטן די עסן וואַרעם.
• קאָכן אַלץ אויפן גריל פֿאַרמייַדט רייניקונג - קיין טאָפּן אָדער פּאַנס נייטיק!
• שטאַפּלט ברענהאָלץ לויז פֿאַר בעסערע לופֿטפֿלוס ווען איר צינדט אָן דעם גריל.

וואַריאַציעס

1. שארף טשיפּאָטלע סטיללייגט צו טשיפּאָטלע פּודער און אַ קניפּ שאַרפע סאָוס צו דער מאַרינאַדע פֿאַר עקסטרע שאַרפקייט.
2. קנאָבל-קרויט ינפיוזשאַןמישט אריין פריש געהאקטע ראָוזמערי, טיים און אָרעגאַנאָ מיט עקסטרע קנאָבל פֿאַר אַ מער ערדישן, מיטלענדישן טעם.
3. רויכיקע באַרביקיו רייַבטוישט אויס באַלזאַמיק פֿאַר באַרביקיו סאָוס און לייגט צו ברוינעם צוקער, קימל און מוסטאַרד פּודער פֿאַר אַ רויך-זיסן טוויסט.
4. אַזיאַטיש-אינספּירירטע מיסאָ גלייזפארבייטן סוי סאָוס און וואָרסעסטערשיר סאָוס מיט ווייסע מיסאָ פּאַסטע, סעסאַם אויל, און אַ טראָפּן האָניק.
5. געפילטע פּאָרטאָבעלאָנאכן גרילן, פילט די שוואָם קאַפּס מיט א געמיש פון ציג קעז, זון-געטריקנטע פּאָמידאָרן, און בעיבי שפּינאַט און וואַרעמט אויף דער גרידל.

בעסטע פּאָרונגען

• געגרילטע אַספּאַראַגוס אָדער בראָקאָליני מיט לימענע אויף דער פלאַכער גרידל
• זיסע קאַרטאָפל פּלאַנקען געגרילט ביז קרוכלע מיט צימערינג פּוטער
• א שטארקע וואשינגטאן רויטע ווי סיראַה אדער קאַבערנעט סאָוויניאָן
• פייער-געבראטענע זויערטייג פלאַטברעד מיט קרויטער
• קרעמעדיגע פּאָלענטאַ גרילד קרוכלע אויף דער פלאַכער שפּיץ

מסקנא

די געגרילטע וואַשינגטאָן פּאָרטאָבעלאָ שוואָמען זענען אַ געשמאַקע, פליישיקע וועגעטאַרישע הויפּט- אָדער ביילאַגע וואָס גיט יענע קלאַסישע קוילן און ווייכקייט וואָס יעדער ליבט. ניצנדיק די אַרטעפלאַם'ס כאַראַקטעריסטישע פייער-געקושטע זאָנעס, וועט איר פֿאַרשליסן דעם זאַפֿטיקן טעם מיט דער גרינגקייט פֿון אַ פֿלאַכער קאָכטאַפּ. עס איז פּשוט, רויכיקע פּערפֿעקציע יעדעס מאָל - אָן קיינמאָל אָנצינדן אַן אויוון.