גרילד אָזערע וואַשינגטאָן פּערטש אויף אַרטאַטהאַמע

הקדמה

אויב איר זוכט אַ געשמאַקן און אויפֿפֿאַלענדן וועג צו צוגרייטן זיסוואַסער פֿיש, גיט דאָס געגרילטע לייק וואַשינגטאָן פּערטש, געקאָכט אויף די אַרטעפֿלעים גריל, יעדעס מאָל אַפּעטיטלעכע רעזולטאַטן. מיט דער פּערפֿעקטער באַלאַנס פֿון רויכיקן קוילן און קרויטערדיקן פּוטער, ווערן די פֿעסטע, בלעטערדיקע פּערטש פֿילעטן געגרילט צו פּערפֿעקציע אין זייערע אייגענע זאַפטן אויף דער פֿלאַכער קאָכטאַפּ אַרום דער ברענענדיקער צענטער גריל. די אַרטעפֿלעים'ס שטאַרקע 1,000°F סיר זאָנע און קילער אויסערלעכער רינג לאָזן אײַך איבערקערן סיר פּראָטעאינען פֿאַר מאַקסימום טעם — און דאָס פּערטש רעצעפּט אונטערשטרייכט באמת זײַן פֿילזײַטיקייט.

אינהאַלטן

• 1.5 פונט לייק וואשינגטאן פערטש פילעטן, מיט דער הויט אויב מעגלעך
• 1/2 גלעזל אומגעזאלצענע פוטער, געשמאָלצן
• 2 לעפל פרישע פּעטרישקע, פײַן געהאַקט
• 1 לעפל פרישע דיל, פײַן געהאַקט
• 1 קנאָבל ציינדל, געהאַקט
• 1 לעפל לימענע זאַפט
• 1 טיי־לעפֿל ים־זאַלץ
• 1/2 טיי־לעפֿל פֿריש געקראַכט שוואַרצער פעפער
• 1 לימענע, געשניטן פאר גארניר
• אָפּציאָנעל: נאָך הערבס פֿאַר גאַרניש

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. גיסט אריין אן עסלעפל גרינס-אויל אויף דריי פאפירענע סערוועטקעס און לייגט זיי אין צענטער פון אייער ארטעפלעים גריל.
2. שטאַפּלט עטלעכע שטיקלעך טרוקענע ברענהאָלץ איבער די סערוועטקעס, אַלאַוינג לופט לויפן פֿאַר פארברענונג.
3. צינדט אָן די סערוועטקעס און לאָזט דאָס פייער זיך אָנצינדן. דער גריל וועט זיין גרייט אין אַרום 20 מינוט ווען די פלאַכע קאָכפּלאַטע איז גלייך געהייצט און די צענטער גריל דערגרייכט 1,000°F.

שריט 2: צוגרייטן די קרויטער-בוטער סאָוס

1. אין אַ קליין שיסל, קלאַפּט צוזאַמען די געשמאָלצענע פּוטער, געפּרעסטע קנאָבל, פרישע פּעטרושקע, דיל, לימענע זאַפט, זאַלץ און פעפער.
2. אָפּלייגן פֿאַר באַסטינג.

שריט 3: גרילן די פּערטש פילעטן

1. לייגט די פּערטש פילעטן מיט דער הויט-זייט אַראָפּ לעבן דעם צענטער פֿון דער קאָכטאַפּ, בערך 2-4 אינטשעס פֿון דער צענטער גריל. דער אָרט איז הייס גענוג פֿאַר אַ שנעלן אָנברענען אָבער וועט נישט פֿאַרברענען די שוואַכע פֿיש.
2. לעפל אָדער באַרשט די קרויטער-פּוטער סאָוס ברייטהאַרציק איבער די פיש.
3. גריל יעדן פילעט פאר בערך 2-3 מינוט פּער זײַט, דיפּענדינג אויף די גרעב.
4. ניצט אַ פיש שפּאַטעל צו פֿאָרזיכטיק איבערדרייען די פֿילעטן און באַשפּריצט ווידער.

שריט 4: ענדיגן אויף קילער זאָנע

1. אַמאָל אָנגעברענט, ריקט די פילעטן צו די אויסערן ברעג פון דער פלאַכער שפּיץ צו ענדיגן קאָכן לײַכט אין זייערע אייגענע זאַפטן.
2. קאכט ביז די אינעווייניקסטע טעמפעראטור לייענט 130°F, דערנאך נעמט ארויס פון גריל (איבערגעבונג היץ וועט עס ברענגען צו 145°F).

שריט 5: סערווירן

1. באַשמירט דעם פּערטש מיט פרישע לימענע סלייסיז און אויב איר ווילט, הערבס.
2. באַשפּריצט מיטן איבעריקן קרויטערדיקן פּוטער און סערווירט גלייך.

עצות

• שטענדיק פארהייצן דעם ארטעפלעים גריל גרינטלעך — קאכן איז גרינגער און ריינער ווען אייערע טעמפעראטור זאנעס זענען פארזעבאר.
• ניצט אַ דיגיטאַלן טערמאָמעטער צו פאַרמייַדן איבערקאָכן. נעמט אַרויס די פיש ביי 130°F; עס וועט ענדיקן קאָכן נאַטירלעך אַוועק פון די גריל.
• איבערפילט נישט די גרידל; גיט יעדן פילעט פלאץ פאר גלייכן היץ-קאנטאקט.
• באַסטן מיט פּוטער אַנשטאָט בוימל ניט נאָר לייגט צו אַמייזינג טעם אָבער גיט אַ שיין גאָלדען ענדיקן.
• קאָכט לימענע שניטן אויף די ברעג פון דער הייסער קאָכטאַפּ צו זיי קאַראַמעליזירן פֿאַר גאַרנירן.

וואַריאַציעס

1. קאַדזשון-סטיל פּערטשניצט אַ קאַדזשון געווירץ רייַבונג מיט גערויכערטע פּאַפּריקאַ, קייען, און קנאָבל פּודער פֿאַר אַ געווירציקן אָזערע-זייַד טאַם.
2. לימענע טיים פּערטשטוישט אויס פּעטרישקע און דיל מיט טימין און ראָזמערין אין דער פּוטער סאָוס — קרויטיג און ציטרוסיק.
3. קנאָבל פּאַרמעזאַן קראַסטלייגט צו פײַן געריבענע פּאַרמעזאַן צו דער פּוטער־מישונג און לאָזט עס קרוכלע ווערן אויף די פילעטן פֿאַר אַ צוגעלייגטע טעקסטור.
4. אַזיאַטיש-אינספּירירטע פּערטשפֿאַרבײַטן די קרויטער מיט פֿרישן ינגבער, שאַלאָטן, און אַ קניפּ סעסאַם־ייל אין דער פּוטער־מישונג.
5. מעיפּל-זענעפט גלייזד פּערטשמישט אריין 1 לעפל מעיפל סיראָפּ און 1 לעפל דידזשאָן מוסטאַרד אין דער פּוטער פֿאַר אַ זיס-זאַלציקן טוויסט.

בעסטע פּאָרונגען

• קרוכלע סאָוויניאָן בלאַנק אָדער טרוקענע ריזלינג
• געגרילטע אַספּאַראַגוס אָדער בלאַסטערד קאַרש טאָמאַטאָס געקאָכט אויף די קאָכטאַפּ ברעג
• געגאסענע אייַזן גרילד קאַרטאָפל אָדער קנאָבל טאָסט גרילד אויף די ויסווייניקסטע קאָכטאָפּ
• פרישער גאָרטן סאַלאַט מיט אַ לימענע ווינאַיגרעט

מסקנא

ניצן דעם ארטעפלעים גריל צו צוגרייטן דעם גרילד לייק וואשינגטאן פערטש גאראנטירט אן אומגלויבליכן טעם מיט מינימאלן גערודער. דער פיש בלייבט פייכט און ווייך, די קרויטער-בוטער פארבעסערט יעדן ביס, און די אייגנארטיגע קאכן-איבערפלאך לייגט צו א שיינע גאלדענע קרוכלעקייט פון ראנד ביז ראנד. אן קיין טעפ אדער פאן צו זארגן וועגן און אן גרינגע רייניקונג, איז די גרילינג-ערפארונג אזוי אומפארגעסלעך ווי די מאלצייט אליין.